阿見師ㄟ鹹水雞 ∥ 市場裡的熟食高手，超過20道料理樣樣都美味，看了很容易選擇障礙症大爆發！
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
5/03/2020 |
標籤分類 :
市場裡的熟食高手
永和美食
阿見師ㄟ鹹水雞
阿見師ㄟ鹹水雞位置
阿見師ㄟ鹹水雞價格
紹興醉雞
新北美食
色彩繽紛、選擇多樣、
免自己動手就能吃的豐富營養，
新鮮的市場熟食就是有種魅力，
吸引像我這種因為忙碌或懶，
沒法自己動手作，
又或者真的自己做不來，
但又想在家享用美食的人，
一而再再而三的上門消費。
前不久看到電視介紹永和
永安市場的阿見師ㄟ鹹水雞，
攤位明亮乾淨、老闆阿見師擁有
20多年知名餐廳主廚經歷，
攤上每日供應超過20道熟食料理，
看起來道道可口，
且多年前便超前部署做起
玻璃櫥窗讓大家食的更衛生安全...
一點一點都讓我看的心動不已，
便揪上兩個飯友殺去啦！
阿見師ㄟ鹹水雞
地址：新北市永和區安樂路431號，
永安公有零售市場第18攤
電話：0972-183535
營業時間：07:30-13:30
每週一公休
＝＝＝＝＝＝＝
歡迎加入七先生與艾小姐的FB
中永和對我來說是出了名的
難找車位，所以若非有特別吸引
我眼球的美食好物，基本上我
是不大會往這兩個區域跑。
（先向中永和鄉親說聲抱歉😅）
這天會想邀兩位飯友一同來
永安市場的阿見師ㄟ鹹水雞，
一則是想團結力量大人多能點的
菜色也比較多，再來就是可解
找不到車位的苦，其中一人開車
到門口把另兩人丟下，再到其他
地方 stand by 會有效率的多。
由安樂路的大門入內，
第一攤就是阿見師ㄟ鹹水雞，
明亮的燈光配上乾淨的玻璃櫥窗，
感覺不僅專業，也更引人食慾。
阿見師ㄟ鹹水雞每日供應
超過 20道的熟食料理，
涼菜熱食煎煮炒炸時蔬肉類海鮮
應有盡有，紹興醉雞、五更腸旺、
麻辣臭豆腐、糖醋里肌肉、
滷豬腳筋、香酥溪蝦...等
都是攤上的人氣料理，
當中紹興醉雞聽說每到過年更是
天天熱賣好幾百隻。
好幾百隻我光聽就覺得手痠，
我連做一隻都嫌麻煩...
還是花錢買人家專業的手藝就好。
攤上絕大多數的熟食都是
稱斤論兩販售，可能因為價格
會隨食材成本波動吧？
總之攤上是沒有固定價目表的，
想知道各樣料理價格多少得
一個個開口詢問店家，
這點我跟友人都覺得有改善空間。
原因是阿見師ㄟ鹹水雞生意超好，
一開店不久攤位就給客人包圍，
光要招呼大家點菜工作人員就已經
忙到團團轉，很多時候根本抓不到
空檔詢問價格，像這天我就至少
在攤前站了超過 10分鐘
才好不容易抓到老闆的女兒
來幫我夾菜，加上中間又不時
穿插其他客人詢價跟確認料理名，
結果就是花了將近 30分鐘
才完成整個購買程序，有夠久～😆
當中我唯一記得是以份計價的，
是麻辣臭豆腐與五更腸旺兩樣，
麻辣臭豆腐 3塊 50元，
五更腸旺不加大腸純買鴨血一份
是 80元，若加 大腸則是每份 120元。
這天跟好友三人團結力量大的
結果就是...狂點了 1,800元！
在傳統市場熟食攤單次竟然能
買到將近兩千大洋，還是破天荒
頭一遭！會買到這麼誇張的金額
並不是因為阿見師ㄟ鹹水雞訂價高，
而是我們真的叫了很多樣，
紹興醉雞、五更腸旺（加大腸）、
麻辣臭豆腐、汆燙大蝦、
三色烤麩、燙蘆筍、燙綠竹筍、
小魚豆干，和芋頭排骨。
我們平均都點了 1～2份，
加上有幾樣屬於高單價料理，
自然而然就湊到那麼驚人的數字了。
原本我還想點蒜味鳳螺肉、
滷豬腳筋跟花枝燴青蔬呢！
是好友提醒我們已經點很多了，
我才勉為其難止住～😂😂
這天在阿見師ㄟ鹹水雞買的
熟食有冷食也有熱食，
多數調味都比我原先預期的
還要更清爽淡鹹，當中唯一鹹味
重於我預期的是小魚豆干。
小魚豆干雖偏鹹但各樣食材的
香味都給充分爆炒出來，
重口味還挺適合作為下酒菜之用。
青辣椒則是有香氣但完全無辣度，
即便怕辣的朋友也能安心享用。
時令的綠竹筍甜脆多汁而不苦，
大支的蘆筍也燙熟至恰到好處，
再配上店家以橄欖油自製、
清甜不油膩的美奶滋，
還真是美味到一個不行！
喔對了之所以會知道阿見師ㄟ鹹水雞
沙拉醬是加入橄欖油自調的，
不是因為我本人有絕對味蕾，
而是由於本身很討厭吃沙拉醬，
看店家打包給我時婉拒，
結果聽老闆娘補充說是他們用橄欖油
自製的風味較清爽，我才又請
老闆娘幫我包回去。
（老闆娘應該覺得我很鳥毛吧？😆）
會想點三色烤麩純粹是貪圖
那白綠黑紅黃（金木水火土）
皆有的五行配色，但倒也不是
迷信說如此吃了可以改運，
而是覺得只是一樣小菜店家竟然
如此用心在添色增風味，我喜歡。
阿見師ㄟ鹹水雞三色烤麩中的
「烤麩」鹹度也偏高一些，
佐其他鮮少調味的配菜吃則剛剛好。
加了大腸的五更腸旺，
大腸份量有比我預期的更多一些。
因為當天我是一個人吃的關係，
所以只跟好友分了 2/3份來，
換言之以下的份量只要 80元，
我是覺得還蠻便宜的啦！
阿見師ㄟ鹹水雞的五更腸旺
用料不錯，鴨血鮮彈肥腸噴香，
因加入酸菜與辣椒而使該道料理
嚐來微微酸辣，事後和好友交流
心得的結果是我們都認為這
五更腸旺宜回家後再自行熱煮過，
會更入味好吃喔！
註：原本也是美味啦～
只是覺得可以更美味這樣！
麻辣臭豆腐也是我們一致認為
回家自行覆熱後會更入味的料理，
阿見師ㄟ鹹水雞無論五更腸旺或
麻辣臭豆腐，辣度都比過往我們
在外頭品嚐的低許多，
若是嗜辣的朋友吃了有蠻大的
可能性會覺得不過癮，但還好的是
只要家裡有一咖電鍋，
拌入辣油再入鍋蒸上個 10幾分鐘，
還是能達到極致麻辣的境界。
阿見師ㄟ鹹水雞的麻辣臭豆腐
在「臭度」上也較過去吃過的
店家來得淡上許多，但湯汁風味
很不錯鹹酸適中，是道無論嗅覺
或味覺都令人蠻能接受的料理。
當天最愛之一是這道燙大蝦，
一隻隻個頭肥厚飽滿且大小一致，
鮮紅色澤讓人看了就很想買！
只不過這大蝦單價相對高些，
算算一隻就要 30元，
兩隻就可以湊到一個便當價了。
這天的燙大蝦好甜好彈好新鮮，
只簡單抹些店家附的市售芥末
就好吃的不得了！一隻 30元
雖然不便宜，但偶爾吃吃當作
犒賞自平日工作的辛勞，
這錢我還是願意花下去啦！
攤上最熱賣且曾獲獎必買的
料理當屬這紹興雞腿，
據店老闆阿見師在報導中說，
他們家的紹興醉雞乃是特選約莫
三個半月～四個月的土公雞腿製作，
這天我與友人品嚐後也認為
這紹興醉雞是鮮嫩而不軟粉，
吃來肉質紮實，加上採用腿部，
使其吃來又更潤口。
阿見師的紹興醉雞紹興酒下的夠誠意，
即使放冰涼吃還是香氣滿點，
喜歡酒香的朋友應該會很愛喔！
紹興醉雞也是以秤重計，
當天我們單隻價格約莫 250元，
以其份量若上餐館吃可能要兩倍價，
相較之下傳統市場熟食攤就能
以半價吃到專業餐館等級的料理，
確實經濟實惠許多。
此次初訪最令我意外的，
就是沒在媒體曝光，店家制式菜單
也見不到的「芋頭排骨」。
這道料理同樣以重量計價，
當天購買一斤 220元，我買半斤，
但第一餐只加熱 1/4左右。
原本看這芋頭排骨的芋頭四四方方
似是偏水的那種讓我有些擔心，
但隨著白飯同入電鍋蒸熱，
一吃才發現這芋頭只是外觀工整，
內裡卻是鬆綿到一個不要不要，
裹上醬香蔥香真是好吃到要命！
事先經過醃漬入味，裹粉油炸
再與芋頭一起燜煮的排骨又油又香
亦是下飯好物，再加上有神隊友
（芋頭）助攻，這道芋頭控我本人
認為必點指數五顆星！！！
（滿分就是五顆星哈哈）
此次初訪阿見師ㄟ鹹水雞，
雖部分料理與我們原先預期有出入，
但並非往負面方向發展的出入，
而是好但還能更好的那種差異。
（這說法好抽象希望大家能體會😅）
好友兩家人吃了也是給予正面好評，
三人集結討論的結果是若能
克服停車的困難，未來我們再訪的
機率來是非常高的囉！
阿見師ㄟ鹹水雞
地址：新北市永和區安樂路431號，
永安公有零售市場第18攤
電話：0972-183535
營業時間：07:30-13:30
每週一公休
＊延伸閱讀＊
＊延伸閱讀＊
歡迎加入七先生與艾小姐粉絲團喔！
☞電腦設定粉絲專頁搶先看，訊息不漏勾
☞手機設定粉絲專頁搶先看，訊息不漏勾
☞歡迎加入IG分享：goo.gl/1Co8n4
