2020年5月2日 星期六

及品鍋貼水餃專賣店 ∥ 酥皮鍋貼是店內大人氣料理,玉米水餃極致香甜我最推!

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 5/02/2020 | 標籤分類 :
日前去巧之味買水餃時,
排在我前頭的大姊因為是頭次購買
不大瞭解規則而我與攀談,
兩人聊著聊著話匣子一開,
便開始交流彼此之間最愛的水餃店,
結果就讓我想起這間躺在美食口袋
已久的「及品鍋貼水餃專賣店」嚕!

及品鍋貼水餃專賣店
地址:台北市士林區美崙街93號
(捷運士林站步行約 10分鐘可達)
電話:02-28330217 02-28344049
營業時間:11:00-20:30
每週日公休
(提供冷凍水餃宅配服務)
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http://bit.ly/2GDU3o1

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已經忘了自己是何時聽聞
及品鍋貼水餃專賣店的威名,
印象中應該是某回看網路媒體
有關台北人氣冷凍水餃之類的報導,
當中及品鍋貼水餃專賣店與我個人
熱愛的幾間店如巧之味興記水餃...等
並列台北前幾大人氣宅配水餃之列,
再加上及品內用有提供鍋貼此一選項,
與其他幾間專營水餃的店家有別,
這才引起我想筆記並造訪的興趣。
也多虧那日在巧之味碰上的熱心大姊,
才讓我想起這間收藏許久的遺珠。

及品鍋貼水餃專賣店座落於
士林新光醫院斜對面的美崙街上,
若搭乘捷運由士林站 1號出口出來
約莫得走上 10分鐘才會到,
周邊無論機車或汽車停車位都好找,
我個人是覺得騎車開車方便的多。

聽巧之味碰上的那位大姊說,
及品鍋貼水餃專賣店無論平假日,
用餐尖峰或離峰時間,
基本上店外都或多或少會有人潮
候著準備入座或外帶,
造訪這天已是下午一點左右,
店裡裡外外人潮絡繹不絕,
足見他們家人氣有多旺!

來及品鍋貼水餃專賣店無論內用
或外帶皆須先取號碼牌,
填寫內用/外帶點單,
將點單送交至櫃臺,號碼牌自留,
如此才算完成點餐流程。
店門左手邊跑的是內用號碼,
至於右手邊則為外帶號碼,
近期可能由於疫情尚未明朗,
感覺外帶人潮比內用多出許多。

但因為內用外帶都是共用
一個小廚房在出餐,所以即便
店內看來人潮算還好,
若點到熱門餐點依舊有可能得
等上許久,就好比鍋貼,
這日我與友人入座後不久,
便聽到櫃臺與後續上門的客人說:
「鍋貼已經滿單了~現在最快要
半個小時左右才能拿到喔!」
吃個鍋貼還得等半小時,
不是店家在搞飢餓行銷,
而是客人們來此不管內用或外帶,
幾乎都會點上一份鍋貼。
(當天最多我還聽到外帶50顆的...)

點餐部分為作業方便,
每種類都要求基本 10顆起跳,
若是像我這種鳥胃人想內用請記得
帶上食量較大的飯友同行,
才能點的多樣吃的比較過癮一些。

小菜種類選擇也相當多,
而且盤盤看來都挺可口,
也是很容易令人犯選擇障礙的一區。

連醬料的選擇性也相當多!

這天因為點了水餃、鍋貼各10顆,
外加玉米濃湯、酸辣湯各一碗,
小菜部分我就拿的含蓄一些,
兩盤皆為適合選擇障礙症者的綜合款,
其中左上的涼菜盤很貼近故鄉嘉義
最令我難忘的各式涼菜,非拿不可!

花干、海帶、豆干、滷蛋,
以及杏鮑菇,一盤就能嚐到五款
不同的小菜,非常友善小眾食團。
當中最除了滷杏鮑菇外,
其他幾樣表現算是中規中矩。
而杏鮑菇之所以讓我留下深刻印象,
主因在於過去品嚐滷製的杏鮑菇,
總會帶種令我難以言喻的菇腥味,
但這天在及品鍋貼水餃專賣店
吃到的滷杏鮑菇就是純淨的醬香
與奇特有的脆嫩口感,
稱不上極品美味但至少不會令我皺眉,
所以喜歡!

涼菜盤也是走小盤大滿足路線,
一盤內含櫛瓜、過貓、玉米筍、
彩椒、茄子...等五樣美味鮮蔬,
皆以汆燙處理,配上店家特調的
蒜容油膏更顯香甜,這樣一盤
50元我是覺得很可以點!

這盤裡的蔬菜樣樣鮮樣樣甜,
配上店家特調,帶點酸嗆鹹辣的
蒜容油膏更顯甘甜多汁!
如果真要雞蛋裡挑骨頭,
就是過貓切的實在過短一些,難夾~

玉米濃湯與酸辣湯兩相比較
我與友人都覺得玉米濃湯勝出,
原因是雖兩者用料都不少,
但玉米濃湯芡的較薄,適口許多。
另還有一點則是友人說這兒的
酸辣湯破格加入酸菜味道實在違和,
所以她個人沒有特別喜愛。
(我是沒吃出有酸菜因為幾乎沒喝)

因為已計畫要買冷凍牛肉水餃、
玉米水餃,及鮮肉高麗菜水餃外帶,
這天在店裡我便選擇另個網路評價
不錯的鮮肉翠玉白菜水餃來試口味。
上桌的水餃一顆顆厚實飽滿,
由外觀不難判斷他們家的水餃是走
厚皮系路線,相對耐放也耐煮。

水餃內餡的白菜清香爽脆,
汁多配上鮮而不臊的豬肉、
微嗆的蔥花、壓腥好物薑末,
以及提香點味的香菜,
是項單吃不致於無味,
搭配醬料品嚐食材風味更亮眼的好料。
(討厭香菜的朋友千萬別點這口味)

內用壓軸登場的是招牌鍋貼,
一上桌油香四溢,筷子挨近底皮
一刮馬上現出刷刷刷的清脆響聲,
色香聲俱全又更引人食慾。

及品的鍋貼是以高麗菜豬肉為基底,
內餡菜肉汁飽滿、口感脆嫩交融,
搭略帶厚度煎至極度香酥的底皮,
配上自選自調的風味醬料,
還真是好吃極了!
無怪乎店內幾乎人人來上一盤,
因為他們家的鍋貼確實不錯!
喔對了!及品無論水餃或煎餃,
都是屬於外皮偏厚的,
對吃餃愛皮多於餡的我來說,
他們家的外皮是偏厚但不硬,
不過若是較喜薄皮的朋友,
及品的鍋貼水餃可能就不會是
您們的菜,另外像及品這樣厚皮的
鍋貼建議盡量內用為宜,
因為外帶經燜放口感肯定會差很多。

趁內用順便點三款水餃外帶,
餐後就能直接帶走免去多一次的
外帶等待,方便多了!
這回除了巧之味萍水相逢阿姐
力薦的牛肉水餃,我還另買了
鮮肉玉米水餃與鮮肉高麗菜水餃,
想說多點口味放在一起共嚐,
會更能分辨出自己內心的喜好順序。

一般冷凍出貨的水餃會以袋裝。

如碰上店裡袋裝冷凍水餃不夠賣,
店家才會改以盒裝生鮮水餃方式販售,
像這天才中午時間店內冷凍牛肉水餃
與鮮肉高麗菜水餃就已完售,
店家才改用便當盒裝冷藏生鮮的,
但由於冷藏水餃帶回家改冷凍
較容易產生彼此沾黏的情形,
因此購買前店家也有特別詢問
會不會介意,貼心舉動對我來說
還蠻加分的。(我就是很在意小細節)

因為餃皮偏厚的關係,
若像我一樣所有口味通通煮一盤,
還蠻難分辨個別是何種口味~😆
(除非有較深色的牛肉水餃)

鮮肉高麗菜水餃組成單純,
以高麗菜、豬肉、蔥花為主材,
嚐來菜汁肉汁豐沛,
菜肉鮮但鹹味甜味都不明顯,
得沾醬才比較有滋味,
對我而言相較於其他三種口味,
鮮肉高麗菜水餃表現相對平庸。

牛肉水餃內餡相當紮實,
加入洋蔥除使香氣與甜味更為濃郁,
也讓整體的口感軟潤一些。
粗黑胡椒下的豪邁,使這牛肉水餃
吃來還真有點似胡椒餅般風味超濃厚,
能吃牛且喜重口味的朋友,
個人還蠻推薦他們家的牛肉水餃可試。

初訪內用+外帶回家自煮的水餃
口味中最獲我與友人好評的,
就是同樣加入大量粗黑胡椒
調味的鮮肉玉米蔬菜水餃。
他們家的玉米水餃不誇張,
才從包裝拿出來,沒下鍋還呈現
冷凍狀態時,竟然就飄出玉米香!
煮熟後的玉米香氣甜味更是大解放,
一口咬下香脆玉米、和入豬肉餡的
甜汁,與微嗆的黑胡椒
在嘴中恣意奔跑衝撞,
彼此風味皆強烈但卻又完美交融,
只能說我的老天也太好吃~😍
這應該是我近期以來吃過玉米最甜,
內餡比例也最完美的玉米水餃啦!

此次親訪及品鍋貼水餃專賣店,
我與好友是給予餐點普遍好評,
雖因為生意極好員工彼此間對談
偶爾會聲調高一些也急躁一點,
但卻不會將負面情緒灌注予客人,
這點也很值得稱許,
唯一覺得比較可惜的是店內
用餐空間略微擁擠,
若中午溫度高又沒開冷氣,
很容易吃到滿身大汗。
(當天我們去時就是這樣)

但無論如何他們家的鮮肉玉米鮮蔬
水餃真的出乎我意料的超美味,
因為它的關係及品鍋貼水餃專賣店
肯定會成為我未來冷凍水餃的
常購名單之列囉!

及品鍋貼水餃專賣店
地址:台北市士林區美崙街93號
(捷運士林站步行約 10分鐘可達)
電話:02-28330217 02-28344049
營業時間:11:00-20:30
每週日公休
(提供冷凍水餃宅配服務)

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