過年前與好友相約來去南門市場
買手工蛋餃，本計畫照舊先衝二樓
合歡刀削麵館用餐後再移至一樓
南門魚丸店買蛋餃去，結果人算
不如天算，這天兩人驅車來到
南門市場附近才早上九點半，
沒吃早餐的友人嚷嚷說肚子好餓
實在沒法撐到合歡刀削麵館開張，
美食小叮噹我只好趕緊掏掏口袋
就近找不錯的「即食」好料來堵
好友的轆轆饑腸惹！雀屏中選的就是
許多年前尚在老家生活時曾踩點，
網評也相當高的「樺林乾麵」囉！
樺林乾麵
地址：台北市中正區中華路一段91巷15號
電話：02-23316371
營業時間：07:00-14:00
坦白說在中正區走跳超過20年，
我也就僅吃過一回「樺林乾麵」，
主要是個人非麵控，
外加樺林乾麵的營業時間對
非附近的住戶、學生，或上班族
並不那麼友善，所以即便我就住在
距離樺林乾麵僅約 10分鐘
摩托車程的老家，在就學期間
能吃到的機會仍是微乎其微～
樺林乾麵位於傻瓜乾麵大本營的
東吳大學城區部附近，若開車
可直接停在東吳大學停車場，
過個馬路即達，十分方便！
這一帶巷弄不少，
若怕找錯巷子可認名巷口的
阿喜蛋包麵，往內走即可。
在網路（導航）發達的年代，
樺林乾麵就是走個即便是新客人
也不怕您找不到的路線，扛棒低調
到一個很像來到條通區的感覺～😆
外帶免排隊，門口填單後交給
工作人員即可，然後上面放了
驚安的吉祥物有讓我驚訝到，
因為印象中這是要在日本驚安消費
超過三萬円日幣才會送的娃娃捏～
來樺林乾麵用餐請記得愛護店員
還有吃完快滾～😆這裡友善兒童，
但收訊不好，所以敬請專心用餐
別配手機吃飯，然後吃完快滾！😂
那個吃完快滾實在太令人印象深刻，
別看店家的用餐守則那麼「派」，
其實店裡的大哥大姊都很和善滴～
內用座位不多且稍嫌擁擠，
候餐滑滑手機尚可但要久坐
說實話我是沒辦法啦～
不過店家之所以會放上吃完快滾
搭配有人趴睡的圖樣，我猜或許
之前真的曾有人在這裡吃到睡著吧？
數十年如一日的小菜選擇，
小魚乾、干絲，及海帶，
印象中好多年前初訪小菜也是這三樣。
樺林乾麵的乾麵屬傻瓜麵系，
就是麵條煮熟後僅簡單淋上
豬油灑以蔥花，待上桌後由客人
自行添加醬料調味者。
醬料部分樺林乾麵提供有辣渣、
辣油、烏醋、醬油、白胡椒，
之前初次來訪我大抵因趕時間
所以乾麵上桌就直接醬料加起來，
此次再訪行有餘裕，
乾麵上桌後不急著加醬料先嚐原味，
才發現他們家的乾麵原始就具有
微微鹹度，若本身像我是偏好
清淡飲食，又是初訪的話，
會建議先淺嚐原味確認鹹度，
再下手進行調味，
以免不小心過度調味喔～
餐點不複雜的好處就是即便
店內客人多多，依舊能快速上餐，
這天我們點了乾麵、炸醬麵，
及綜合湯各一，與小菜兩道，
約莫五分鐘左右餐點就全員到齊，
我也樂得速速拍全家福趁熱享用。
沒說是炸醬會覺得是肉燥的炸醬麵，
其實就是傻瓜麵淋上肉燥，
但說真的比起經典的傻瓜麵，
我是覺得樺林乾麵的炸醬麵
醬料甜味略高一些，非我所愛。
（嗜甜的朋友倒是蠻喜歡的呢😋）
這裡的乾麵是細麵＋豬油＋
蔥花的經典傻瓜麵組合，
比起加醬料，我自己是更愛加
蛋包與小菜的組合吃法。
雖然樺林採用的是細麵，
選擇乾麵或炸醬麵方式品嚐仍因
少了湯水干擾，而能維持從一
而終的麵勁道，復以美味小菜
或醬料相拌加分，真的很容易讓人
不自覺就嗑掉大半碗啊！
個人是半熟蛋的頭號粉絲，
半熟蛋對我來說就是鹹食好伴侶，
任何鹹食凡加入半熟蛋，
蛋液拌下去滋味口感立馬N級跳！
當然前提是半熟蛋的品質不能差，
若鮮度不足以半熟樣貌登場反而扣分～
初訪樺林乾麵時曾留下他們家
小菜偏鹹的記憶，這回再訪為保險
起見同樣先把兩道招牌小菜
魚乾＆乾絲單嚐一遍，
果然，這回的小菜也是偏鹹，
直接倒進乾麵品嚐再適合不過！
樺林乾麵的小魚乾酥脆之餘
還帶些許迷人的焦香與「椒」香，
以我日常偏好淡味飲食的習慣，
是覺得搭配原味乾麵品嚐恰恰好！
入口爆汁的干絲亦然，
單吃會覺得略鹹些，
但若鋪上或拌入乾麵品嚐，
也是合味到不行捏～😍
綜合湯內含5顆餛飩、2顆魚丸，
與1個蛋包，湯頭清爽帶許許豬油香，
魚丸雖口感偏軟但鮮度一流，
蛋包免說當然夠新鮮，
對蛋控（我）來說就是絕對加分！
唯一可惜些的是單顆餛飩內餡過少，
稀薄到有點難憑單顆嚐出其鮮滋味，
若是餛飩內餡存在感更升級，
總體分也絕對會跟著大躍進～
再訪樺林乾麵相較於餐點，
更令我感到印象深刻的，
是店內工作人員體貼入微的關懷，
不僅對店內客人提問微笑以對，
也不時會注意客人的用餐狀況並給予
適度的反應及協助，不收服務費，
但整體服務卻比前不久慶生吃的
高檔無菜單鐵板燒更到位，
（鐵板燒是這家：https://bit.ly/2OBkDWm）
比起實體醬料，其實很多時候
「人情」反而是更佳的調味劑，
我自己是很喜歡有溫度的樺林乾麵，
也分享給喜愛美食或人情的朋友們囉！
樺林乾麵
地址：台北市中正區中華路一段91巷15號
電話：02-23316371
營業時間：07:00-14:00
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