2017年8月8日 星期二

 

【新北板橋】萬香烤鴨莊-曾獲烤鴨冠軍殊榮的人氣台式烤鴨!

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 8/08/2017 | 標籤分類 :
前些天分享怡園中餐廳
冰火烤鴨三重奏時,有網友在
留言中提到這間總店位於板橋路上,
曾於2008年台灣烤鴨王爭霸賽中
獲專業評審團冠軍肯定的萬香烤鴨莊
就那麼剛好我不久前才吃過,
便決定順勢寫篇分享文囉!
萬香烤鴨莊
官網:goo.gl/2yrmsA
地址:新北市板橋區忠孝路116號
電話:02-29536672
營業時間:10:00-20:30
另有大同店、重慶店、永和店,
詳細營業資訊請參萬香官網
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最早吃板橋萬香烤鴨莊應該是
10多年前的事了,那時還僅只
板橋忠孝路一家店,10多年過去
萬香已發展至多達四家分店的規模,
也是不容易啊!
2009年食記分享:goo.gl/ywzPpq

這回選擇週末一早10點半來報到,
以避開長長的排隊人龍,
事實證明早點來完全正確,
免排隊買的輕鬆拍的也自在啊!
(沒拍到人就不用後製馬賽克了!)

萬香的備貨量真的很驚人,
每次路過都看到工作人員在騎樓下
奮力處理著一簍又一簍的鴨!
雖然早在10多年前就開始吃萬香,
但由於中間某次前往消費曾看到師傅
就在鴨鴨旁抽X解癮讓我覺得不大好,
所以中間停了好一陣子沒去,
這一年多來頻繁路過有稍微觀察,
感覺店家的衛生環境改善不少,
所以才又揪好友一同來去消費。

早來的好處就是可以避開人潮盡情拍,
櫃裡陳列整排剛出爐的烤鴨實在誘人!
若店家對生意沒把握,
基本上不大可能一口氣烤這麼多鴨出來~

加購鴨餅與加炒高麗菜價格維持
與我八年多前來時相同,
但主角烤鴨身價就不可同日而語啦!
八年多前來半隻只要230元,
現在則是百位數與十位數互換,
漲到半隻要價320元了!

有關鴨肉的選材店家也稍做說明,
店內選用現宰生鮮鴨肉(土番鴨),
由於季節因素夏天鴨肉皮下油脂較少,
肉質偏瘦會導致爐烤出的鴨肉之水較少,
這乃非人為不可抗力之因素導致,
意思就是大家若在秋天前來買鴨得
做好鴨肉可能偏瘦偏乾的心理準備喔!

前頭已經準備了整排烤鴨,
後頭爐火繼續燒繼續烤!
一般台式烤鴨與廣式或北京烤鴨
在選材與做法上都略有不同,
這部分我在怡園中餐廳食記中分享過,
有興趣的朋友不妨自行參考。
冰火烤鴨三重奏:goo.gl/WmZrZn

邊等邊欣賞師父的片鴨秀~


同行好友家人口眾多直接包全鴨,
師傅擺盤功力不錯,
片鴨給鋪的像盛開的花朵般賞心悅目~

鴨皮表面給烤的金黃油亮,
剛到手時熱呼呼香噴噴,
讓我們忍不住就先手捏了一塊來品嚐!
這種台視烤鴨真的要趁熱吃,
冷了味道是也不會太糟,
但跟熱時品嚐口感香氣就是有差~


一旁對比起來寒酸些的那盤
就是我的半鴨啦!

半隻烤鴨附鴨餅、蔥段及甜麵醬各一。

有美食當然不能少了誰?
就是我們家七先生啦!!
朋友都說他根本活體杯緣子,
美食有他整個無條件六十分起跳哈哈~

沒有全鴨在旁邊對比,
這半鴨賣相看起來其實也不錯,
尤其正中央那幾片鴨腿肉,
更是讓我看到口水直直流。
(下面那位流的比我還嚴重~XD)


外帶回家的片鴨因受水氣稍微悶過,
表皮自然不可能如現烤現片的鴨肉來的脆,
但至少軟香而不硬韌,有符合我基本要求。

淡淡中藥香適度中和鴨肉本身的膻味,
並襯出鴨皮鴨肉原有香氣,
他們家的烤鴨單吃滋味就很不錯。

或許是季節不對,
也或許過了幾年我味覺變挑了,
抑或是店家退步了?
總之這回吃到的鴨肉除鴨腿外
感覺似乎都偏乾一些,
熱吃還是很不錯,
但放涼了口感就差上許多。

再沾點甜麵醬夾入蔥段做個鴨卷品嚐,
這天餅皮濕度不錯但幾乎片片都有破損,
包起鴨卷甜麵醬很容易滲出沾滿手,
讓我不由得又想念起怡園那適口又就手的
冰火烤鴨三重奏啊~
(所謂一分錢一分貨就是這意思吧哈!)

這天光顧著吃片鴨和鴨卷,
都忘了給炒鴨架一個特寫,
不過事實上吃了片鴨跟鴨卷,
這炒鴨架也吃不大下,
後來小嚐了兩塊,
就call好友來帶回家煮酸菜鴨湯去了~
這回再訪萬香雖口感與我早些年吃
有些差異,但在吃過的台式烤鴨中
表現仍算相當有水準的,
為了驗證季節差異這點,
今年秋天我應該還會再來買一回,
屆時再補充分享心得囉!

萬香烤鴨莊
官網:goo.gl/2yrmsA
地址:新北市板橋區忠孝路116號
電話:02-29536672
營業時間:10:00-20:30
另有大同店、重慶店、永和店,
詳細營業資訊請參萬香官網

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