新北 蘆洲區 添丁切仔麵
2012-12-30 食記更新
添丁切仔麵
地址：新北市蘆洲區得勝街22號
聯絡電話：02-22882386
營業時間：7:00-23:00
每月第二、四個周二公休
前些天一位友人北上來訪，行前友人說很懷念蘆洲的添丁切仔麵，
剛好，我也好一陣子沒有更新食記了，於是約了天使一同前往板橋車站接友人，一行三人便直接往蘆洲的方向駛去。
距離最後一次吃添丁已經是近兩年前的事了，此回再訪，外觀與內裝依舊。
店前有塊小型機車停車場，大門旁的開放式廚房與場內工作人員也是清一色皆為女性同胞。
進門左手邊的黑白切與滷菜櫃也幾乎都是一樣的擺設。
另外一點沒變的，就是即時用餐當天是平日中午，店裡仍是有不少客人到此用餐。
（我們離開時店裡已經完全坐滿了）
在一切不變中，還是有一點點的不同，比如這個用來裝店家特製辣醬的容器～
另外還有一個不一樣的地方是，店裡的菜單變得更環保（經護貝，可重複使用）了！
還有結帳時多給了一張結帳明細表～（這部分我記得最後一次去的時候還沒有提供）
店家上菜的速度相當快，結帳後不到十分鐘，我們點的好菜就通通送上桌囉！
依舊美味的生腸，只是份量好像比之前少了？
骨仔肉與油豆腐，骨仔肉極為軟嫩多汁且絲毫不帶豬臊味，超美味的！
至於油豆腐嘛！個人覺得表現算中規中矩囉～
30元的白菜魯，份量感覺有多些（好像有漲價的樣子），我個人還滿喜歡他們家的白菜魯，
調味恰到好處，吃了又不會有油膩感，淡淡的蝦米香很宜人。
原本我們依著菜單打算點盤燙地瓜葉，結果我到櫃臺結帳時，
看到一旁有張紙貼著店裡有水耕A菜的小海報，於是便跟結帳的大姊改點這道了。
A菜應該算是我生平最喜愛的汆燙蔬菜吧？尤其口感更為幼細、幾乎不帶苦味的水耕A菜，
更是我凡見到必點的一款。基本上我很少在小吃店吃到我不愛的水耕A菜，這回在添丁也是一樣。
友人點了切仔湯麵，天使選擇乾意麵，基於想多拍一種料理的心情，俺點了他們家滷肉飯。
嚴格來說，添丁的滷肉飯在我個人的飲食地圖中被定義為「香菇肉燥飯」，
滷汁份量給的剛好，倒是香菇肉燥本身的份量相對少了些。
不過口味上個人覺得還挺不錯，是近期吃到有讓我稍微挑眉並跟積極邀請同行友人一起品嚐的料理。
（但目前在我心中暫居第一的還是台中菇神的花菇肉燥飯，只是不知下次何時還有機會吃啊！）
友人的切仔湯麵，友人說麵的口感依舊，只是湯裡似乎加了味精，
最後她將麵吃完，湯只喝了幾口便做罷囉！
（這次我完全忘了要跟捧友「借來品嚐」這件事，所以不便多加評論～搜哩！）
獲得天使大力讚好的乾意麵，帶濃厚豬油香氣的乾意麵，口感依舊十分Q彈，
加入店家帶甜味且不過辣的招牌辣醬，又是不同的風味。
看天使一直不停猛力讚好，讓我最後忍不住吐槽他：
「啊你上次不是吃過了？怎麼搞得好像是初次見面一樣蛤？」
我的肝連湯，肝連肉也是軟嫩不柴，但由於奔狼是小鳥胃的關係，
所以湯也是喝個幾口便舉白旗投降啦！
天使的沙茶豬血湯，沙茶一向不是我的愛，一則味道本身並沒有特別吸引我，二則因熱量高。
這天由於天使一直不斷盛情邀約，我只好勉為其難的吃了一塊豬血。
只能說豬血本身口感比它外表看起來更軟嫩新，以及整體的韭菜與沙茶味真的挺濃，
其他我依舊不便評論～哈！
這回再訪添丁，整體表現依舊沒有讓我產生失落感，
只是店門前少了那攤金桔檸檬，感覺有些殘念～（因為用餐當天天氣很熱！讓我很想買來喝～）
此回發現附近好像還有幾家在網路上也頗獲好評，但我跟天使都還沒吃過的切仔麵，
我在想，下回如果有機會再到這一帶用餐，應該會挑一家沒試過的來吃吃囉！
2009-7-30 舊食記
星期二沒吃到心心念念的添丁切仔麵,相隔一天的周四,小妮子即刻力邀天使同行,再訪這目前心中排名第一的切仔麵....
過去的小妮子對切仔麵並無特別認識,三四年前生平第一次造訪的"切仔麵專門店",是小天使介紹同樣位於蘆洲的"阿六切仔麵",熾熱的夏天不甚涼爽加上不很乾淨的環境,大大的影響了我的用餐心情,後來印象中還去拜訪了附近同為切仔麵專門店的店家,感覺更是........
總之在那兩次之後,本人就沒再蘆洲的切仔麵專門店用過餐了........直到去年看到非凡的切仔麵特輯裡介紹蘆洲第一的添丁切仔麵,才又引起我對切仔麵的興趣.後來與老姊及姊夫去了一次添丁,三人吃完都覺得物美價廉,十分滿意呢!!(註:小妮子與戰鬥力破表的大胃夫婦三人吃到撐竟然只花375大洋.....)
前陣子吃了達摩麵店後,小妮子更覺得一定要帶小天使到添丁切仔麵來用餐啦!!!
從三民路轉進得勝街,步行約ㄧ分多鐘便可見到添丁的招牌(註:店前有一小塊地是添丁的機車專用停車場)
這天到訪時值午餐時間,店內高朋滿座,廚房自然也是火力全開(突然想到這兩次拜訪添丁,都沒見有男性的工作人員ㄟ,有趣~).
進門的左手邊有滷菜與黑白切.
入坐後趕緊進行點菜的工作,這裡的菜單都沒有標價,不過有過上次的用餐經驗後,小妮子心想也是不會貴到哪裡去啦~就放心得給他點下去囉!!
不多久一桌子好菜全上齊了,主食為"切仔湯麵"與"乾意麵"各ㄧ,小菜則有"嘴邊肉","生腸","豬血糕",以及"白菜魯".(對面與我們併桌的母子, 母親只點了兩碗切仔麵以及一盤地瓜葉,當我們的菜全送上桌時,小妮子有偷瞄到小弟對我們的眾多小菜很感興趣.....天啊!原來我比正值發育期的小男生還會吃!><)
店裡提供的特製辣醬(個人覺得辣度不高,偏甜~,應該是有加入豆乳的關係)可用來沾小菜或加入乾意麵拌著吃,很美味呢!
美味小菜們,食後感略述如下.
嘴邊肉-淡淡的豬肉香,肉質十分軟嫩,汁多,特製辣醬佐店家事先淋上的醬油膏與薑絲下肚,美味極了!
生腸-處理的十分乾淨,雖說不若大腸或粉腸有特殊的香氣,但軟嫩卻不失嚼勁的口感與極高的營養價值(註:生腸為母豬的輸卵管,富含高量蛋白質與荷爾蒙,適量食用有助於改善膚質,聽說法醫楊日松每天都會吃上10公分來維持平滑的肌膚ㄋㄟ),還是讓我忍不住一個個往肚裡~送
白菜魯-印象中其他小吃的白菜魯通常都將白菜處理的十分爛透,且經常會有過油的情形發生.添丁的白菜魯滿特別的,保留些許白菜的爽脆口感,白菜本身略具甜味,整體調味適中,沒有過油的問題.
豬血糕-早就領略過此處豬血糕威力(大份量,可當主食)的小妮子,此行還是忍不住要給小天使點上一份.今天的豬血糕淋上的油蔥多了些,所以有些偏油,但本身Q彈的口感較上回更甚,這兒的米血不囉嗦,就是一個"鮮"啦!
今天的嘴邊肉與生腸看起來實在太可口了,忍不住多給一個版面!!
緊接著主食上場,上回與食神夫婦來點了湯意麵,感覺不是很優,所以這回決定來個乾的~沒錯!如果是像我這種慢食的人兒,來這點乾意麵準沒錯!簡單加入些許燙韭菜豆芽,淋上油蔥與醬油的乾意麵,意麵的Q彈口感吃到最後一口都維持不變,拌入店家的特製辣醬,又是不同的風味.
這兒的切仔麵使用的是ㄧ般的細油麵,今天的油麵口感比上回稍差,但頭一回消費的小天使還是覺得表現比阿六好得多.大骨湯頭同樣加入少許的油蔥,清甜爽口,雖稱不上第一名,但店家老實不加入大量味素來製造偽甜湯頭此一點還是深得我心
.
店內的牌匾,相當程度也代表我們的心聲.
這天兩人盤盤見底,結帳時阿姊說總共235大洋,小天使覺得太便宜還請另一位阿姊再重新算過,當然,一樣是235大洋.即使吃得飽飽飽,回程小天使還是說下次一定要再來試試其他菜色,可見它有多尬意添丁啊!!^^
對了~用餐完小天使要求買杯店門口旁的金桔檸檬來喝,原來在用餐時它便不停的偷觀察對面小弟弟手上的那杯金桔檸檬汁,說是小弟喝到見底後杯內壁上附著不少的金桔果粒(竟觀察的那麼細...真是服了它~),看來十分誘人.
這兒的桔茶是事先調配好的,因為我們偏好較酸的口感,於是要求小姐酸些,小姐豪邁的幫我們加了一整顆的現榨檸檬哦!!700 cc.一杯40大洋(3杯100大洋),小天使說這樣的價格在蘆洲算是有點高~不過喝完之後兩人都異口同聲的說:"下次一定要點三杯100,如果他五杯願意算我們150,那就買五杯啦!!!!"
添丁切仔麵
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- 日期: 2012-12-29 19:53:06
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