【食譜分享。廚房手做】充滿心意與意義的胖嘟嘟水餃這樣包
我愛吃水餃，也愛包水餃。
小時吃的水餃大多是自家包，
出社會後自己出來生活，
時間較沒那麼多，包餃子的機會相對少，
但每到農曆新年總還是會想包個餃子應應景。
兩日前在FB粉絲專頁分享自己包的水餃，
胖嘟嘟造型獲得不少網友的支持迴響（感恩耶），
也有朋友留言與私訊詢問食譜與包法，
我就應觀眾需求來分享囉！
【胖嘟嘟水餃/金元寶。食材】
豬絞肉 400g
鮮蝦仁 800g
韭黃 600g
乾香菇 2朵
干貝 8顆
市售水餃皮 1.5疊（約1.5斤/900g）
【胖嘟嘟水餃/金元寶。調味料】
鹽 1茶匙
香油 3大匙
醬油 3大匙
米酒 少許
胡椒 少許
【胖嘟嘟水餃/金元寶。步驟】
1. 香菇、干貝蒸軟（也可用熱水泡）
2. 韭黃切約0.3cm，加入鹽攪拌均勻備用
3. 干貝撥成細絲狀，香菇0.2cm切丁
Ps.肉攤老闆送我一塊豬皮所以順便送下鍋蒸，
蒸熟同樣切0.2cm丁狀備用
4. 生鮮蝦切約1cm備用
5. 將所有食材-豬絞肉、韭黃、干貝絲、
鮮蝦、香菇、豬皮充分攪拌
過程緩步加入剩餘各項調味料，
香油最後下，其餘幾項順序不拘。
題外話，今年韭黃特別貴，
以往去批發市場買一把(一斤)約僅
55～60元，今年去竟漲至80元，
更誇張的是今年還碰到業者坐地起價，
因為朋友家要包的量大（12斤），
我便陪她在市場裡逛過一輪詢價，
剛開始先問到一斤80元，接著90元，
當我們決定返回原本報價80元的店家購買，
結果竟然通通直接跳漲到90元/斤！
市場外圍甚至還有報價一斤100元的，
挺誇張的～
朋友原本氣的不想買了，
（大過年的不要生氣咩～）
結果回停車場的路上又碰到一攤有賣韭黃，
阿姨報價80元/斤，
結帳時我偷偷摸摸問阿姨買多能否算便宜點？
阿姨人很好，直接每斤折5元給我們～
（其他攤是根本不給殺價還一直漲價...）
順道一提，食材部分也不一定要跟我一樣，
網路上分享食譜的文章很多，
可依個人口味喜好自行搜尋。
料準備好了，開始包胖嘟嘟金元寶吧！
通常我會在盤裡撒些麵粉以避免水餃皮沾黏。
不少人到了農曆新年會吃水餃，
原因就是因為其外型像金元寶般，
春節吃了象徵為新的一年累積財富。
而我個人包的水餃除了外型像元寶之外，
還帶有一些其他（自以為）的意義喔！
【胖嘟嘟水餃/金元寶。包法】
內餡置放於水餃皮上，
在餃子皮內緣周圍抹些水。
我自己習慣在打褶子那半邊抹水，
因為抹整圈反而比較不容易沾黏住。
水餃皮對折，捏緊中央頂端處。
再來以食指為輔助先捏出兩個摺子，
第一折盡量往中心點靠攏，較好抓對稱。
尾端的收口打褶算是關鍵，
我自己習慣對折往內收。
半邊完成了，
另半邊以相同步驟抓出對稱褶子即可
依相同作法持續包到完，
就可以拍照打卡囉！
ㄟㄟ不是啦～是可以準備下鍋煮來吃啦！
或許會有人疑惑，這做法包出來的餃子
不也就是圓滾滾的水餃，哪有其他意義？
嘿嘿～仔細看看我餃子的正面，
3x2等於6折，對吧？
再加上背面的2折，總共8折～
所以每個餃子都是168，一路發！
而且我又特別講求一定要對稱，成雙，
所以每個水餃都是雙雙對對，一路發！
是不是心意滿點誠意十足？（很敢問）
附上影片分享，醬子看起來會更清楚。
說好的「胖嘟嘟水餃如何包」影片分享來了，希望你們會喜歡哦！（請忽略我粗糙且傷痕累累的雙手，謝謝大家～❤️）
由七先生與艾小姐貼上了 2016年2月6日
新的一年即將到來，
在此也祝福大家新年快樂，
身體健康，萬事如意，
闔家平安，幸福美滿，
恭禧發財，財源廣進。
新的一年也請大家多多指教喔！
歡迎加入七先生與艾小姐粉絲團喔！
☞電腦設定粉絲專頁搶先看，訊息不漏勾
☞手機設定粉絲專頁搶先看，訊息不漏勾
☞歡迎加入IG分享：https://goo.gl/1Co8n4
