2019年4月9日 星期二

 

龍記炒燴 ∥ 公館水源市場人氣不敗的經典排隊美食!

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 4/09/2019 | 標籤分類 :
前幾日中午去水源市場取第三批
大山東的泡菜包,本想正值午餐
時段用熱騰現烤出爐的泡菜
包裹腹剛剛好~
結果踏進水源市場路過許久沒吃的
龍記炒燴,看客人桌上一盤盤炒飯
燴飯十分誘人整個
又勾起我想吃的慾念,
加上內用難得免等待可直接入座,
(之前無論外帶內用都馬要等)
便速速坐下用餐啦!

龍記炒燴
地址:台北市中正區羅斯福路四段92號
電話:02-23691219
營業時間:11:30-15:00 17:00-20:00
每週一公休
========

說到水源市場的炒飯燴飯料理,
應該不少人對祥記美食較耳熟能詳。
過去記與龍記兩間我都曾造訪,
幾回後便習慣往龍記炒燴去,
一則龍記的口味我較吃的慣,
二是由於龍記的工作人員親切些。

既以稱做龍記「炒」「燴」,
顧名思義店家就是以供應燴飯與
炒麵飯的料理為主。
雖然他們家也有肉燥飯與雞絲飯,
但幾次來訪就是提不起勁去點,
若有人吃過願分享心得我會很感恩。
(我是不曾在現場碰到有人點)

距離上回吃龍記已經數年有,
由於龍記都是現點現炒,
不想久等的話都會直接問老闆
「下一鍋要炒什麼?」,
若是可接受的口味就跟著點,
可少等15~20分鐘。

過去問老闆下鍋炒什麼的
偷吃步算是熟客專屬的小雀幸,
現在看店家直接昭告天下還真讓
我忍不住心裡莫名小失落捏~

生炒牛肉飯是個人來此常點的
燴飯料理,與滑蛋牛肉飯同為
龍記炒燴最受歡迎的招牌必嚐,
這天來訪正好碰上老闆下一鍋
要炒滑蛋牛肉飯就順勢點了一盤。

乾燒雞柳燴飯我不曾嚐過但一直
很有興趣然,便拜託同事點來
給我拍跟幫忙吃~因為我怕不合
自己口味哈哈哈哈哈!


湯品部分我個人最愛麻油豬肝湯,
其特別在於加入紅菜增添脆滑感。

比起滑蛋牛肉燴飯我其實更常點
也更愛生炒牛肉飯,主要是這兒的
生炒牛肉飯鑊氣十足、
先過油處理的大片牛肉軟嫩而多汁、
米飯給的炒的入味濕香卻粒粒分明,
油份拿捏的恰到好處,
可嚐其香卻不至過油膩口。
我這人吃炒飯還挺龜毛,
米沒炒勻透、太硬太軟太乾太濕
太油不夠油都會被我在心裡打個叉,
龍記的生炒牛肉飯我試過幾回
品質算相對穩定也夠水準,
即便老闆經常三份五份一起大鍋炒
也同樣表現亮眼,足見其炒功了得!

滑蛋牛肉燴飯多了滑蛋更潤口,
點綴其中的悠微黑胡椒氣味
更能襯帶出嫩牛肉的甜與香。
雖然滑蛋牛肉燴飯表現也挺好
但品質相對較生炒牛肉飯來的不穩,
或許因為大鍋炒偶爾會出現過鹹的
狀況,比如來的這天就讓
我再度碰上調味偏鹹的狀況...

之所以對乾燒雞柳燴飯極感興趣
主要是之前來訪發現其點台率高,
且料給的豪邁看起來爽度滿點!
但從顏色判斷貌似加了烏醋,
而醋類料理又是我的罩門,
所以才觀望許久不敢出手。
這回難得碰上個性好很容易
被控制的同事願意配合我一起
嘗試新口味,自然非點不可!

初嚐龍記的乾燒雞柳燴飯
果然一如預期加入烏醋調味而
使其入口帶濃烈的酸口感,
但我卻因為伴隨酸味而來的
蠔油鹹香與洋蔥辛甜而不自覺
一口接著一口往嘴裡舀!
飯裡的大塊雞柳同樣因先過油處理
充分鎖住醃料與肉汁而嫩甜不乾,
視覺滿意的同時也飽足了口慾,
再配上份量不多香氣卻極濃而
超富存在感的香菇切片,
不得不說這乾燒雞柳燴飯還真是
出乎我意料的美味!

唯這天兩款燴飯的白飯吃起來
感覺上了年紀,鮮度不足有些影響
口感,此一狀況我之前不曾碰過,
只希望這回是偶一為之的特例。



麻油豬肝湯一碗70元看似不便宜
但其實份量足夠兩人分食,
米酒跟麻油下的有誠意,
豬肝也數年如一日給的大器,
加入紅菜料理使其多了不同於
尋常的滑脆口感更是別樹一格~

豬肝切的厚實但口感軟脆,
且不會因久浸而導致過熟變硬,
是獲慢食一族的我本人喜愛之
主因,且以其用料一碗訂價70元
說真的算很有良心,
所以每當朋友問起他們家的湯品
我總是優先推薦這道麻油豬肝湯~

這趟與同事兩人吃的飽足滿意,
每人均消150元有找,
讓同事也忍不住豎起大拇指說
這間龍記炒燴實在讚之後有機會
他肯定會再訪!
(同事沒發現燴飯米不夠鮮~XD)

我自己則是認為龍記吃了多年
品質有維持在一定水準,
雖環境不很舒適但店家態度親切,
算是來到水源市場相對值得駐足
品嚐跟花時間等待的店家囉!

龍記炒燴
地址:台北市中正區羅斯福路四段92號
電話:02-23691219
營業時間:11:30-15:00 17:00-20:00
每週一公休

















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