2017年4月27日 星期四

【日本必買】日清炸雞粉/日清最高金賞店監修炸雞粉,在家就能輕鬆料理出餐廳等級日式炸雞真不賴!

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 4/27/2017 | 標籤分類 :
說要減肥的我又破戒了,因為日清...
因為這款聽說很厲害,
名叫日清最高金賞店監修的炸雞粉。
(自呼巴掌)
這日清炸雞粉我其實去年底就買了,
只是因為工作一直忙得要命,
買回分送給幾位親友後,
自己的份就擱著沒去碰它,
直到前些天好友打電話來,
一副驚為天人的語氣
說這炸雞粉真是腰受好用,
可以炸出媲美專業餐廳的炸雞,
想炸其他有的沒的也不成問題,
我才決定不顧自己日漸臃腫的身軀,
開炸啦!(๑´ㅂ`๑)


這款日清炸雞粉還挺好買的,
最近幾回去日本只要逛超市,
基本上都能見到它的身影,
價格約莫落在日幣95~130円間。
(台灣我看一包網購要85元嚇死人)
不同包裝口味也不一樣,
黑色是原味醬油、藍色是鹽味,
紅色為蒜味醬油,
還有一款橘色包裝則是甜辣醬油。
(橘色我也有買但忘了一起拍)

這包裝看起來就莫名高級好吃,
不同口味合作的店家不盡相同,
像醬油與香蒜醬油就是與
九州大分名店からあげ太閤合作,
其曾獲得2013年全國炸雞比賽,
西日本「醬油炸雞類」冠軍。

該如何備料與使用,
包裝背面都有詳細圖文介紹,
這回我是中規中矩照著建議料理。

這種炸雞粉就是加工調味品,
所以有的沒的加很多也是正常,
我是覺得反正不常吃應該還好啦!
外面沒成分&產地標示的
炸雞都敢吃了,還怕這個豈不怪哉?

這回準備無骨雞腿肉兩枚,
以及杏鮑菇三朵,
份量上還蠻剛好,
到最後炸雞粉漿用到一滴不剩!


照包裝建議一包粉搭配
100c.c.飲用水,調製出粉漿後
把雞肉置於其內醃漬10分鐘左右,
再以160度~180度高溫油炸即可。
但!這回我用香蒜醬油
醃漬10分鐘感覺有點過鹹喔!

插播聊一下雞肉的處理,
先前去皮膚科治療痘痘,
當時的醫生有特別跟我提醒說
雞肉皮肉間的油脂盡量別吃,
吃多容易長痘,所以這部分
我在料理的時候都會特別剔除,
也提供給大家做個參考啦!

為了顧及嚼感,
腿肉我切成約莫5公分的大塊狀,

依照建議放入粉漿醃漬10分鐘,
再次補充,我真心覺得
醃10分鐘有點太鹹!

杏鮑菇滾刀切成差不多大小,
無須醃漬直接裹粉漿下鍋油炸,
以我個人的口味
反而覺得這樣的鹹度比較適中。

炸物部分我有自備專用油炸鍋,
附油溫計完全不用擔心溫度掌控。

油溫達到160度時就可下料開炸,
家裡沒油溫計的朋友也別煩惱,
要如何判斷油溫是否夠高,
可先滴入少許粉漿,
如粉漿滴進油鍋周圍產生大量油泡,
且還沒觸底就立馬浮起來,
基本上就代表溫度已經夠高了。
要特別補充的是用這款炸雞粉,
溫度一定要夠,像我朋友
就曾因下鍋油溫不足,
導致粉漿與食材嚴重分離的狀況,
料理出來的炸雞就沒那麼美觀了。
此外油量也要夠,
油量夠的話油溫也才會比較穩定。

油炸的時間隨食材大小略有不同,
包裝是建議炸4分鐘,
我則是依自己的經驗法則處理,
沒特別計算時間~
(但應該也是3、5分鐘有吧?)

食材處理上我是先炸雞肉再炸菇,
並以大火二次油炸逼油1分鐘再撈起,
就是成色如此金黃完美,
內裡也軟嫩多汁的美味炸物啦!
你們看看這顏色,這外觀,
是不是可以媲美餐廳水準啦?

好炸物當然要有好酒配!
如果有人想問這酒哪裡買?
兩罐都是日本扛回的期間限定品,
現在去應該是沒機會買到囉!

除了雞肉有點鹹之外,
色澤口感都接近幾罷昏!100分!

日清這款炸雞粉油炸出的外皮極脆,
在家就能輕鬆料理出餐廳等級的
日式炸物,我是覺得還不錯啦!
只是炸的東西吃多容易上火,
為了健康著想還是酌量為宜囉!


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