【日本旅遊必買】一蘭伴手禮 - 一蘭拉麵 釜燒豚骨拉麵、豚骨乾拉麵 ∣ 日本旅遊必吃必買
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
10/08/2015 |
標籤分類 :
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！
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昨兒個中午回家陪七先生順便吃中餐，
家附近想吃的沒開，
乾脆拿出近一次大阪行的戰利品 -
在道頓堀一蘭拉麵買的一蘭伴手禮
（釜燒豚骨拉麵＆豚骨乾拉麵）煮了吃，
結果這一煮整個驚為天人！
就決定來寫篇短食記分享囉！
這回大阪行原本想去道頓堀一蘭回味一下，
但因為預定前往時肚子還飽飽的不大餓，
加上店外頭排了些人潮，
便轉念決定不如買兩樣一蘭伴手禮回台灣就好囉！
順道一提，如果只是單純想買伴手禮，
而沒有要在一蘭店內用餐的話，
記得直接進店裡購買就好，
千萬別憨憨得跟著用餐人潮排隊喔！
目前一蘭伴手禮提供的品項有
釜燒豚骨拉麵、豚骨乾拉麵、招牌涼麵、
和風醬油、一蘭特製柑橘醋、
一蘭特製赤紅秘傳之粉（辣粉），
以及一蘭脂解美茶。
（茶聽起來頗神秘但我還沒喝過～）
因為先前常聽到網友說一蘭伴手禮
買回來台灣煮不好吃，
覺得在日本吃比較好吃什麼的，
所以這回我很含蓄的只先買了兩樣
「釜燒豚骨拉麵」以及「豚骨乾拉麵」，
想說如果吃了覺得味道不錯，
下趟日本行再多帶其他品項回來。
這回先嘗試了「釜燒豚骨拉麵」，
就僅單吃沒加任何其他食材，
感覺味道口感其實並不差啊！
甚至我還覺得比在店裡吃的還合口味說！
（可能在家靜下心品嚐感覺有差吧哈哈！）
別看這包裝好像不大，
拿起來重量可不輕呢！
（我買兩種就覺得頗重了～）
另外由於這裡面有附醬料包的關係，
若購買想帶回台灣請「切記放行李托運」，
因為每份醬料包80g，一盒有三包，
加總起來絕對超過手提行李的液體容量限制。
（拆開分別包裝才有辦法帶上飛機，但很麻煩！）
日文產品說明，
因為我這人沒有特別會對什麼食物過敏，
加上去一蘭店內吃過也沒出什麼事，
所以產品說明看不懂對我來說關係不大！
（只要確認沒放過期就好哈哈哈哈哈！）
目前絕大多數的一蘭拉麵分店販售的
一蘭伴手禮在麵類部分都是像這樣需滾水煮的，
另九州本店則有推出限定款的一蘭泡麵，
「煮麵」與「泡麵」兩者使用的麵條不同，
「煮麵」使用的麵條與一蘭店內吃的拉麵相同，
至於「泡麵」的麵條就是像一般泡麵那樣，
吃起來的口感絕對不一樣。
我這人對用詞的準確度很執著，
煮麵就是煮麵，泡麵就是泡麵，
若碰到把兩種混為一談比較的我都沒法接受。
（比如西方部落客評比泡麵就常做這樣的事）
包裝側面有烹調說明，
湯的濃度與麵的軟硬度都有建議說明，
端視個人口味需求而定。
這回我料理的方式是以 500ml 水搭配
「兩袋麵」、「一份醬料包」、「一份辣粉」，
滾水下麵中火煮3分鐘，
再下湯汁包續煮30秒，
盛裝後才灑上秘製辣粉。
如此呈現的口感是「偏濃湯頭」，
以及「偏軟口感麵條」。
一蘭的秘製辣粉實在美味！
辣的夠勁但溫順不嗆，
初嚐感覺辣在喉頭暖入胃，
食半碗之後這辣感隨之流佈全身，
最後集中在後腦形成一股熱流，
因而微微發汗的感覺，實在舒坦！
等天有冷些再來吃，肯定更過癮的啦！
（下趟去一定要多買點辣粉回來囤！）
「釜燒豚骨拉麵」每盒內含6袋一蘭特製麵、
3份一蘭特製豚骨醬汁，
以及3份一蘭秘傳特製辣粉。
一袋麵搭一份醬汁是在店內吃到的正常份量，
盒內多出的3袋麵則是所謂的「替玉」，
也是就是「麵加量」的意思。
因為我一次煮兩袋麵，
所以水的份量有比建議的多一些。
500ml 過濾水煮滾後下麵條煮3分鐘，
為了盡量追求能煮出與日本當地相近的口味，
所以特別採用過濾器濾過的「軟水」來料理。
麵條以滾水煮3分鐘後直接下醬汁包，
再攪拌約30秒至湯汁均勻，
即可撈至碗中準備大快朵頤囉
！
如果不嫌麻煩想吃的「講究」一點，
可以將麵條與醬汁分開煮。
一般會建議麵條與麵湯分開煮是
因為煮過麵條的水容易因為麵粉的
關係變得有點糊影響口感，
或者有的人味覺特別敏感，
會感覺煮過麵條的水有怪味，影響整體風味。
關於這部分我並非沒思考過，
所以在煮麵的當下就觀察煮麵水的狀況，
就我個人來說一蘭伴手禮使用的麵條
並不致使麵湯變的過於濃稠，
而我個人吃拉麵向來湯喝的少，
只想品嚐麵條沾附湯汁的風味，
因此就不堅持依一般常態方式烹煮。
而麵湯與麵條在某些狀況下也會
建議分開熬煮，比如是須精心熬製的湯頭，
又或者是想加入其他需要煮熟的生食材。
以上討論狀況就我來說在本次的烹煮皆不成立，
所以也就沒必要講求麵條麵湯分開煮製這件事。
註：原本是不想討論的這麼細但昨天有網友
說自己是料理專家一直強調麵條麵湯
無論如何都應該分開煮，
所以我才加上這一段說明哈哈！
兩袋麵煮下去份量果然驚人！
這份午餐吃完我想我今天應該都不用再進食了吧？！
（吃完近兩個小時還是覺得肚子好脹啊！）
因為水在滾的過程中會蒸發，
外加小部分又被拉麵吸收掉，
感覺這碗煮起來整個好像沾麵似的哈哈哈！
（我沒差是因為我本來就不大喝拉麵湯）
灑上一蘭秘傳辣粉之後就能準備開吃囉！
雖然這碗裡只有簡單的麵跟湯，
無蔥無肉也無蛋，
但個人真的必須很誠懇的說，
我覺得這碗麵非常順口好吃！
雖說湯的味道與在一蘭店裡吃的不盡相同，
但感覺竟比我記憶中在日本一蘭店內吃的更對味！
（畢竟我原本就覺得在店裡吃味道一般）
（可能因為肚子比較餓的關係也不一定）
湯頭夠濃郁，麵條軟硬度也是恰好，
最重要的是品嚐的當下，
那特製辣粉畫龍點睛，辣的超過癮！
但吃完不覺口、胃有負擔感～
感覺超讚的啊！
對於有喝湯習慣的人來說或許會
覺得料理包湯頭跟在店裡品嚐得不一樣，
有人甚至會覺得跟店裡不一樣就是難吃。
但以常理判斷，像這樣販售的煮麵，
為了使湯汁包易於保存，
難免可能會加入些不同於店內使用的原料，
所以湯頭品嚐起來風味不盡相同，合理。
至於好吃不好吃見仁見智，
畢竟口味這件事很主觀，
且像這樣的自煮麵也很容易受自身
烹調料理的方式與技巧而影響風味，
煮出來不好吃不一定是料理本身的問題喔～
在來就是豚骨乾拉麵的部分囉！
乾麵每盒有五份麵與醬料包，
但沒有附辣粉，有點小殘念～
豚骨醬料包，我要自首，
因為這回貪心灑了很多蔥花，
加上配料加了鹽麴松阪豬香味超濃郁，
導致這包醬料的風味完全被掩蓋，
所以嚐不出什麼特別的風味啦！
下回會試試看減少配料滴～
包裝同樣有烹煮方式建議。
本次料理的材料為一蘭豚骨乾拉麵、
蔥花、雞蛋，以及鹽麴松阪豬。
鹽麴是日本蠻流行的一種醃漬品，
其以米麴、鹽、水混合發酵而成，
無多餘添加，不論醃漬肉品或海鮮都適合。
前陣子大阪行買了包回來，
這回剛好派上用場！使用上很簡單，
像我就是前一晚將鹽麴抹在整片松阪豬上，
放進冰箱靜置一晚，
隔天取出以手將多餘鹽麴抹除，
切片以平底鍋油煎，味道就很棒囉！
因為要邊煮麵邊煎松阪豬，
整個手很忙，
所以料理過程就省略沒拍啦！
我自己的做法是滾水下麵之後
另起油鍋煎松阪豬，
松阪豬煎熟先撈起備用（放鍋裡容易燒焦），
再將煮好的麵撈起置放於盤內，
（醬料已先倒至盤中）
接著利用煮麵水迅速煮半熟蛋包，
撈起放於乾麵、灑上蔥花，
擺上鹽麴松阪豬，就大功告成囉！
登愣！這就是我的成品啦！
不論我拍的是否美味，
他實際品嚐起來滋味可銷魂了！
說真的光鹽麴松阪豬加半熟蛋包就很無敵，
一蘭乾麵反而被我弄的相形失色了啊哈哈！
所以小結是這道料理其實不一定非要
一蘭乾麵才行，
以其他麵條醬料取代應該也會很好吃的啦！
初嚐一蘭伴手禮（煮麵），
讓我對系列產品信心大增！
尤其他們家的秘傳辣粉，更是推！
下趟日本行一定要多扛點辣粉回來啦哈哈！
一蘭拉麵
道頓堀店地址：日本大阪府大阪市中央区宗右衛門町7-18-1F
電話：+81 6-62121805
營業時間：24hrs
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- 留言者: 蔡佳哲
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