李家鍋貼饅頭 ∥ 基隆孝三路隱身巷內低調飄香美食～想買記得先預訂以免久候或撲空！

2019年9月9日星期一

李家鍋貼饅頭 ∥ 基隆孝三路隱身巷內低調飄香美食～想買記得先預訂以免久候或撲空！

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 9/09/2019 | 標籤分類 : 李家鍋貼饅頭基隆低調美食基隆孝三路美食基隆美食貼鍋饅頭鍋貼饅頭

上週為了幫社團成員們買花生醬

（這間：https://reurl.cc/jdMO0M）

大老遠連跑兩趟基隆，理所當然

也趁此攻下幾間口袋美食，

與赫赫有名的「長腳麵食」及

「孝三路大腸圈」位於同一巷內，

但感覺曝光度相對沒那麼高的

「李家鍋貼饅頭」便是其中之一。

李家鍋貼饅頭

地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3-1號

電話：02-24245833

營業時間：08:00-15:00

每週日公休

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我說李家鍋貼饅頭相對

低調不是沒原因，同樣位於

孝三路99巷內，巷口布條

就僅寫了長腳麵食與

孝三路大腸圈在此巷內營業，

李家鍋貼饅頭與此兩間比鄰，

卻完全沒在上頭露臉。

其實李家會如此低調主要是

由於長期經營下來因客人

口耳相傳已累積不少名聲及

穩定客源，不怎麼欠過路客，

自然也就無須太高調啦！

進入巷內會先經過長腳麵食

接著路過孝三路大腸圈

再下一間便是李家鍋貼饅頭

是說長腳麵食與孝三路大腸圈
其實我很早之前便吃過，
（有在全家福元宵提到過）
兩間口味都很不錯，
長腳麵食無論老闆或員工之
客氣有禮更是令我印象深刻，
待下一回合我再專文分享。

由來自山東的李氏一家三代
合力經營的李家鍋貼饅頭，
歷史至今近 70年，鍋貼饅頭
原名「貼鍋饅頭」，是因為許多
客人口誤說成「鍋貼」饅頭，
久了習慣了索性便改以
「鍋貼饅頭」稱之。

店內除了貼鍋饅頭之外
還有菜肉包子、韭菜盒子、
豆腐捲及冷凍手工水餃可買，
如不想久候或怕撲空可先預訂，
但需注意的是預訂只保留一小時，
超過時間就會自動取消囉！

去時正巧碰上店家準備製作
新一鍋的貼鍋饅頭，便順勢
拍下整個「貼鍋」的過程。
（有先詢問店內是否可拍攝）

鍋邊上層油，倒入適量的水，
接著將沾了水的老麵麵糰依序
緊貼於鍋邊上圍成個大圓圈，
然後蓋上鍋蓋，以半蒸半烤
製作而成的，就是貼鍋饅頭。
之所以需要沾水是因為鍋緣
抹了油，若麵糰不沾水，
很容易順勢滑進鍋底去。

這貼鍋饅頭的起源也挺有趣，
據傳是過去在山東大家習慣
於大灶鐵鍋煮湯時，順道在
鍋緣貼上麵糰一同加熱，
一段時間過後湯熱好了，
麵糰也隨之一起蒸烤熟，
便能拿來配著湯一起享用。

貼著鍋緣製作所以稱為
「貼鍋」饅頭而非鍋貼饅頭，
感覺早期店家還蠻認真想正名，
隨著客人唸錯的次數愈來愈多，
店家為省事索性便將錯就錯了～

起鍋後會在一旁稍微放涼

方便打包販售，別看現場

有這麼多饅頭就以為很好買，

這一大堆可都是老早就給

其他客人預訂走的，

若臨時來買通常得再等個

半小時以上才有得買。

白胖胖的菜肉包子也挺誘人，
但我對乾烙韭菜盒子更有興趣，
所以這回暫且先放過菜肉包。

韭菜盒子果然如預期外皮一點
也不油膩，只是剛起鍋頗燙手，
即便不油也沒法赤手拿著吃，

韭菜盒子外皮薄韌表面微酥，
由韭菜、冬粉、豆干、
蛋皮，與蝦皮組成的內餡
紮實飽滿，我自己吃個一顆
就覺得十分飽足，只是首次
品嚐感覺內餡鹹度略高，
搭配點茶啊水的會更順口。

鍋貼饅頭我的是回家隔日才吃，
覆熱部分沒照店家建議用電鍋蒸
而改以氣炸鍋加熱，結果外皮
給烤的比原始起鍋時更為香酥，
感覺也很不錯捏！
（氣炸鍋已結團就不貼連結了哈）

老麵製作的鍋貼饅頭可原味
品嚐老麵微帶自然酸的麵香與
好勁道，或像我一樣變化著吃。

作法一可在一側中心挖個洞，
仿台南棺材板作法填料品嚐，
我是先在底部抹上一層美味
無糖花生醬，接著鋪上新鮮
黃瓜片與切片的蒜味香腸～

或者直接將鍋貼饅頭對切，
一樣抹上無糖花生醬再塞入
滿滿的餡料，小黃瓜鮮脆多汁、
香腸蒜香濃濃鹹中帶甜，
與濃醇香的無糖花生醬以及
外酥內軟韌嚼勁麵香十足的
鍋貼饅頭這組合太無敵，
不只我本人覺得超喜歡，
連來作客一同品嚐的友人吃了
也說讚鼓吹我出來開店賣！
（好啦應該是客套話成分居多）
後來我還試了配小魚辣椒、
豆腐乳、夾肉片荷包蛋...等吃法，
但最愛還是抹花生醬＋小黃瓜
＋蒜味香腸這組合囉！