2020年12月24日 星期四

陳新抄手 ∥ 脆皮臭豆腐皮薄酥會爆汁,相見恨晚的美味!(免費的小魚辣椒也很厲害)

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 12/24/2020 | 標籤分類 :
上遍各大媒體,在網路曝光度
也極高的「陳新抄手」,
是我很久之前便收錄進待訪名單的
板橋美食,其店面所在的中山路
我大概平均每月會經過兩回以上,
但由於平時對「餛飩」與「抄手」
這類料理並不特別感興趣,
所以若不是沒其他選擇,
通常我是不會想到要吃這兩樣料理。
為何時隔多年會突然想到陳新抄手
答案當然不會是為了抄手,
而是偶然看到臉友分享他們家的
「臭豆腐」感覺好像挺強大,
加上原就對店裡的小魚辣椒頗感興趣,
在好奇這兩樣若搭在一起能否迸出
令我翻出美味白眼的心理之下,
我便揪了大鳥胃同事衝啦!

陳新抄手
地址:新北市板橋區中山路二段161號
電話:02-29523729
營業時間:11:00-22:30

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這天與同事以車代步,
兩人追著一塊 24小時私人停車場
招牌繞了兩圈還找不到位置所在,
結果停到老遠的華翠橋下,
步行過來時才發現那個我們追很久的
停車場其實就位在距離陳新抄手僅
100公尺左右的永豐街上...(呆)
不過說來也是有點詭異,
當時同事手機搜尋半天都找不著
這個停車場,看來是天意希望我們
多走點路,才吃得多,
飯後消消食也比較不怕消化不良。

順道一提陳新抄手對面就是
我之前很癲狂衝去買芝芝芒果的
麻古茶坊,飯後順便跑去問了下
冬季限定的芝芝草莓何時才會推出,
得到的答案是可能得等到一月底、
二月初草莓甜度較高的時候,
雖然內心忍不住覺得未免太久,
但想想店家注重品質也是對的,
畢竟芝芝系列一杯將近一個便當價,
如果喝到酸溜溜的我肯定會森七七。
麻古食記:http://bit.ly/2ysrWbg

這次造訪的是陳新抄手老店,
右手邊相隔兩個店面還有
一間二店,二店的品項與一店
略微不同,若等不及我下回用餐
再行分享的朋友,可自行搜尋
網路相關食記囉~

店前還提供等比例sample
讓大家參考各項料理內容物,
不看還好,這一看每一樣都想點,
馬上陷入嚴重的選擇障礙!

菜單,可單點也有組合可選,
主食以麵類為主,米食就僅肉粽,
小菜種類也不少,但這天就我與
同事兩人能點的不多,
所以小菜部分僅含蓄點了米血糕。
(因為米血糕有「招牌」二字哈哈)

能吃辣的朋友推薦小魚辣椒必拿,
不是因為免費無限量供應,
而是其不僅有小魚、辣椒,
還加入大尾金勾蝦炒製,
香氣飽滿到一個極致,
無論加什麼都對味好食!

除了溫州餛飩(抄手)很大顆、
臭豆腐&小魚辣椒天殺的美味,
初訪陳新抄手還有一點讓我印象
十分深刻的,是服務大姐態度
相當和善親切,客人上門會說
歡迎光臨,以謝謝光臨送客,
上餐時也同樣謝謝不離口,
即便客人再多也始終如一。

招牌酸辣抄手麵內含五顆壯壯的
溫州餛飩,淋以店家特調的酸液、
肉燥,再給上酸菜與小魚辣椒而成,
一上桌醬料的酸辣隨著熱氣衝來,
還沒入口便知這道料理肯定酸又辣!

充分裹上酸液與辣椒小魚的細麵
入口果真十足酸辣,香氣也是
一等一的濃郁!一般常見的抄手
調味上都是麻+辣,陳新抄手
之所以會多了「酸」這一味,
是店主陳新一取自泰式料理的靈感,
雖具創意,但說實話我還是比較
偏愛不帶酸味的抄手多得多啦!

少了酸液與紅油(小魚辣椒)的
則以餛飩稱,陳新的餛飩很大顆,
就是年少印象中街頭巷尾常見
溫州大餛飩的大小,
四方薄皮包進打細的豬前腿肉餡,
捏成中空鎖進肉汁的大餛飩。

之前在分享水餃時我大多會提到
自己吃這類麵食是愛皮多於肉,
這也是為何我會愛吃餃子,
卻不喜歡看似同宗同族的餛飩,
原因就是餛飩的皮太薄,
吃不出麵皮的勁道與口感啊!
不過話說回來陳新抄手的餛飩
內餡軟細,香甜不帶臊味異氣,
若喜吃肉類的朋友應該會喜歡,
我的話就還好而已~😂

招牌米血糕除軟Q米血本人,
還加入帶脆口感的金針菇,
調味部分雖不見小魚蹤影,
吃時卻隱約有小魚辣椒油的香氣,
我猜~我猜啦!或許這米血是以似
小魚辣椒的辣油調味也不一定。

最後是此行讓我喜出望外的臭豆腐!
說是「臭」豆腐其實有點名不符實,
因為上桌的這一盤炸豆腐在我聞來
就只有香味,一點也不臭啊!
上網搜了一下食記發現口味這事
果然主觀,像我是覺得陳新抄手的
臭豆腐不帶臭味這點無傷大雅,
但對某些食客來說這兒的臭豆腐不夠臭
卻反而變成扣分項,有趣!

陳新抄手的臭豆腐簡單來說
就一句話:「外酥內嫩」,
剛上桌時若以筷子敲打,
還會出現類似焦糖烤布蕾上層
焦糖被敲擊時的美好反饋手感與聲響。
陳新抄手的臭豆腐之所以能夠
達到外酥翠內爆汁,主要是採
兩道油炸手續,低溫炸熟後
再以高溫炸脆外皮並鎖住水分。

佐原始蒜容油膏與台式酸甜泡菜
口感滋味就已經相當不錯,
若再塞進特炒的小魚辣椒品嚐,
我只能說...真的太太太太太讚!
算是我近兩年來吃過印象最為深刻,
且寫文的當下又興起想立馬回訪的
唯一一間,當然他們家的抄手
也是很有特色,但若要我來定義,
會覺得陳新抄手就算改名為
陳新脆皮臭豆腐專賣也毫不違和。
若本身是酥脆系美食或炸豆腐的
愛好者,個人大推陳新抄手的
脆皮臭豆腐必吃,但如果崇尚
臭豆腐一定要夠臭才經典的話,
建議秉持順道可以特地不必的原則。
然後溫州餛飩也不錯,
免費的小魚辣椒更是精彩,
強推嗜辣或耐辣者路過千萬別錯過囉!

陳新抄手
地址:新北市板橋區中山路二段161號
電話:02-29523729
營業時間:11:00-22:30

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