陳新抄手 ∥ 脆皮臭豆腐皮薄酥會爆汁，相見恨晚的美味！（2023更新，很厲害的小魚辣椒現在沒有免費供應囉）
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
12/24/2020 |
標籤分類 :
板橋抄手
板橋美食
板橋脆皮臭豆腐
脆皮臭豆腐
陳新抄手
新北美食
酸辣抄手
上遍各大媒體，在網路曝光度
也極高的「陳新抄手」，
是我很久之前便收錄進待訪名單的
板橋美食，其店面所在的中山路
我大概平均每月會經過兩回以上，
但由於平時對「餛飩」與「抄手」
這類料理並不特別感興趣，
所以若不是沒其他選擇，
通常我是不會想到要吃這兩樣料理。
為何時隔多年會突然想到陳新抄手？
答案當然不會是為了抄手，
而是偶然看到臉友分享他們家的
「臭豆腐」感覺好像挺強大，
加上原就對店裡的小魚辣椒頗感興趣，
在好奇這兩樣若搭在一起能否迸出
令我翻出美味白眼的心理之下，
我便揪了大鳥胃同事衝啦！
陳新抄手
地址：新北市板橋區中山路二段161號
電話：02-29523729
營業時間：11:00-22:30
這天與同事以車代步，
兩人追著一塊 24小時私人停車場
招牌繞了兩圈還找不到位置所在，
結果停到老遠的華翠橋下，
步行過來時才發現那個我們追很久的
停車場其實就位在距離陳新抄手僅
100公尺左右的永豐街上...（呆）
不過說來也是有點詭異，
當時同事手機搜尋半天都找不著
這個停車場，看來是天意希望我們
多走點路，才吃得多，
飯後消消食也比較不怕消化不良。
順道一提陳新抄手對面就是
我之前很癲狂衝去買芝芝芒果的
麻古茶坊，飯後順便跑去問了下
冬季限定的芝芝草莓何時才會推出，
得到的答案是可能得等到一月底、
二月初草莓甜度較高的時候，
雖然內心忍不住覺得未免太久，
但想想店家注重品質也是對的，
畢竟芝芝系列一杯將近一個便當價，
如果喝到酸溜溜的我肯定會森七七。
這次造訪的是陳新抄手老店，
右手邊相隔兩個店面還有
一間二店，二店的品項與一店
略微不同，若等不及我下回用餐
再行分享的朋友，可自行搜尋
網路相關食記囉～
店前還提供等比例sample
讓大家參考各項料理內容物，
不看還好，這一看每一樣都想點，
馬上陷入嚴重的選擇障礙！
菜單，可單點也有組合可選，
主食以麵類為主，米食就僅肉粽，
小菜種類也不少，但這天就我與
同事兩人能點的不多，
所以小菜部分僅含蓄點了米血糕。
（因為米血糕有「招牌」二字哈哈）
能吃辣的朋友推薦小魚辣椒必拿，
不是因為免費無限量供應，
而是其不僅有小魚、辣椒，
還加入大尾金勾蝦炒製，
香氣飽滿到一個極致，
無論加什麼都對味好食！
除了溫州餛飩（抄手）很大顆、
臭豆腐＆小魚辣椒天殺的美味，
初訪陳新抄手還有一點讓我印象
十分深刻的，是服務大姐態度
相當和善親切，客人上門會說
歡迎光臨，以謝謝光臨送客，
上餐時也同樣謝謝不離口，
即便客人再多也始終如一。
招牌酸辣抄手麵內含五顆壯壯的
溫州餛飩，淋以店家特調的酸液、
肉燥，再給上酸菜與小魚辣椒而成，
一上桌醬料的酸辣隨著熱氣衝來，
還沒入口便知這道料理肯定酸又辣！
充分裹上酸液與辣椒小魚的細麵
入口果真十足酸辣，香氣也是
一等一的濃郁！一般常見的抄手
調味上都是麻＋辣，陳新抄手
之所以會多了「酸」這一味，
是店主陳新一取自泰式料理的靈感，
雖具創意，但說實話我還是比較
偏愛不帶酸味的抄手多得多啦！
少了酸液與紅油（小魚辣椒）的
則以餛飩稱，陳新的餛飩很大顆，
就是年少印象中街頭巷尾常見
溫州大餛飩的大小，
四方薄皮包進打細的豬前腿肉餡，
捏成中空鎖進肉汁的大餛飩。
之前在分享水餃時我大多會提到
自己吃這類麵食是愛皮多於肉，
這也是為何我會愛吃餃子，
卻不喜歡看似同宗同族的餛飩，
原因就是餛飩的皮太薄，
吃不出麵皮的勁道與口感啊！
不過話說回來陳新抄手的餛飩
內餡軟細，香甜不帶臊味異氣，
若喜吃肉類的朋友應該會喜歡，
我的話就還好而已～😂
招牌米血糕除軟Q米血本人，
還加入帶脆口感的金針菇，
調味部分雖不見小魚蹤影，
吃時卻隱約有小魚辣椒油的香氣，
我猜～我猜啦！或許這米血是以似
小魚辣椒的辣油調味也不一定。
最後是此行讓我喜出望外的臭豆腐！
說是「臭」豆腐其實有點名不符實，
因為上桌的這一盤炸豆腐在我聞來
就只有香味，一點也不臭啊！
上網搜了一下食記發現口味這事
果然主觀，像我是覺得陳新抄手的
臭豆腐不帶臭味這點無傷大雅，
但對某些食客來說這兒的臭豆腐不夠臭
卻反而變成扣分項，有趣！
陳新抄手的臭豆腐簡單來說
就一句話：「外酥內嫩」，
剛上桌時若以筷子敲打，
還會出現類似焦糖烤布蕾上層
焦糖被敲擊時的美好反饋手感與聲響。
陳新抄手的臭豆腐之所以能夠
達到外酥翠內爆汁，主要是採
兩道油炸手續，低溫炸熟後
再以高溫炸脆外皮並鎖住水分。
佐原始蒜容油膏與台式酸甜泡菜
口感滋味就已經相當不錯，
若再塞進特炒的小魚辣椒品嚐，
我只能說...真的太太太太太讚！
算是我近兩年來吃過印象最為深刻，
且寫文的當下又興起想立馬回訪的
唯一一間，當然他們家的抄手
也是很有特色，但若要我來定義，
會覺得陳新抄手就算改名為
陳新脆皮臭豆腐專賣也毫不違和。
若本身是酥脆系美食或炸豆腐的
愛好者，個人大推陳新抄手的
脆皮臭豆腐必吃，但如果崇尚
臭豆腐一定要夠臭才經典的話，
建議秉持順道可以特地不必的原則。
然後溫州餛飩也不錯，
免費的小魚辣椒更是精彩，
強推嗜辣或耐辣者路過千萬別錯過囉！
陳新抄手
地址：新北市板橋區中山路二段161號
電話：02-29523729
營業時間：11:00-22:30
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