台北 大安區 圍爐酸菜白肉鍋 （這家店很衰，可以算是壓倒駱駝的最後一根稻草～）
文章的開頭，先放上一張利用最近發現的新編輯軟體Photovisi製作的圖片。
才剛開始用，還不大上手，希望未來能夠漸入佳境囉！
對該軟體有興趣的捧友，不妨點名稱前往官網，這軟體的進入障礙不高，相信應該很快就能上手滴～
因為今天會閒聊一些有的沒的，所以就快快進入店家分享吧！
▼ 這回要分享的，是位於台北東區巷弄內的酸菜白肉火鍋名店-「圍爐」。
其實這一年來吃了大連與長白後，天使就一直很想找機會來去圍爐試試水溫。
在我們的印象中，圍爐就是家貴松松的店，以前我們是連想都不敢想（其實是不想花大錢試水溫～），
去年上網股溝了一下，發現原來圍爐有推出午間套餐，價格很便宜，
我們自是樂得趕緊在今年的初秋找時間來去品嚐一下這傳說中很威的酸菜白肉火鍋啦！
出發的前一天先打了電話訂11:30的位子，隔天準時抵達餐廳。
一進門看到店裡空蕩蕩的，我們還以為現在圍爐已經不夯了呢！
沒想隨著用餐時間的經過，陸續有許多客人進來，直到12：30左右，這店裡便坐滿了用餐的人潮～
後面還有兩、三組沒訂位的消費者想前來用餐，只聽到一位狀似老闆娘（或領班）的婦人朝門口喊...
「沒訂位的沒得吃！」
我不知道她是朝著客人喊，或是吩咐其他服務人員去轉告上門的客人。
但我想以這樣的音量，如果客人已經上門了，肯定是聽得到的。
一般人或許聳聳肩，想說「誰叫我沒訂位呢？沒得吃也是應該的。」
但不知為何，這樣的口氣就是讓我覺得不大舒服。
▼ 進門後的空蕩蕩，讓我不怕照相影響到其他客人，也不用後製打馬賽克，很好！
跟大連或長白比起來，這兒又多了點裝潢，我沒學過室內設計，也不瞭解古董，
那些復古雕花木門似乎很有一回事，但又說不出個所以然來。
但唯一可以確定的是，壁紙應該不很便宜吧？
順便一提，這裡是有二樓的哦！
但因為店家在樓梯口放了一台很不搭嘎的塑膠電風扇，覺得實在有礙觀瞻，就不放上圖片了。
▼ 印象中，一樓（有廚房，用餐空間呈L形）有兩個角落置放著鍋物使用的佐料們，隨客人自取。
老捧友或許略有印象，小艾七吃鍋時，通常不愛沾醬的（其實也可以說是懶啦！），
因為三人尋常都走淡口味路線，若非這火鍋料味道真的太淡，一般我們用到沾醬的機會都不多。
但無論如何總還是會先拿個兩碟來做U比～這天，我們取了以豆乳與韭菜為基底的兩種沾醬。
（不過一人要收35元的醬料費，不拿白不拿啦！嘎嘎～）
▼ 重頭戲來囉！對我們這種窮酸美食團來說，「價格」可是相當重要的店家資訊呢！
▼ 將將～我們今天就是為了這個午間套餐來的啦！中午這樣的價格，在酸菜白肉火鍋界可是相當有競爭力的啊！
此處必須特別提醒的是，這圍爐可是要收10%服務費的哦！
（雖然根本就沒比其他兩家多上什麼服務，甚至客人一多，加湯的動作也慢得多～）
不過以每人345+10％服務費，總得來說還是滿OK的。
還有啊！請特別注意那個菜單上的「蒸卷」哦！人家有注文三份以上（也就是三人以上用午間套餐）才會出這道，
如果是像我們只有兩個大人跟一隻阿犬的捧友，可千萬別像我們還傻傻的期待ㄋㄟ！
（看了別桌的蒸捲～白拋拋、幼綿綿的，下次如果有捧友想去吃午間套餐的話，千萬記得要湊到三個人啊！）
▼ 其它的單點菜色們，天使另外點了炸小丸子與花枝丸雙拼，及魚餃一份。
▼ 根據網友的一般經驗，到圍爐用餐（非午間套餐），每人平均消費約7、8百左右才吃的飽。
▼ 一些其他料理們～
▼ 點心、甜品與甜湯。
▼ 一些飲品們～那個酸梅湯是我目前在鍋物店中看到價格最驚人的！不知道它的滋味是否也像價格般那個有震撼力？
▼ 隨手拿的小菜兩疊，滷豆干汁多入味～尤推！涼拌蜆初嚐滋味不錯，但久了會有腥味出來，可惜！
小菜的單價我不確定，因為這回沒仔細看店家是否有洽收每人35元的沾醬費用。
總之最後我們結帳的金額是1140+10％＝1254，算算一個人也要600多，好像也沒便宜到多少。
（都馬是小天使，老愛點那些餃啊丸的，熱量高也不便宜！不過既然是天使埋單，我當然也只有吃的份囉！）
點完餐後，店裡的大姊很快的就把菜單給收走了，是到後來快用餐完時，我才向大姊要來拍照的。
▼ 不多久，兩人份的酸菜白肉火鍋上桌囉！看那炭爐煙囪，吃酸菜白肉火鍋，好像總要這樣才有感覺。
▼ 上桌後的酸菜白肉火鍋，白肉被深埋在湯底中，酸白菜也沒啥味道。
老實說，就嗅覺上，很難直接辨認出它是個酸菜白肉火鍋來著。
▼ 天使欽點的白胖胖魚餃以及丸子雙拼～
說真的，我對這種魚燕餃這類熱量高的火鍋餃沒什麼辨別能力。
大概能說的，就是這魚餃的個頭比如桂冠等的火鍋餃來得大一些，味道上也比較鮮一點。
此外，魚餃外皮久煮也不易爛，這點還滿令人欣賞的。
炸小丸子，建議一上桌就從善如流的讓服務大姊幫您下鍋，因為這丸子得煮滿久才入味，
煮得時間不夠，丸子口感因油炸略顯乾柴，
煮久了（至少半小時吧？），入味香甜，充分吸收湯汁的丸子也才顯現出迷人的肉香。
（好吃是好吃，但下回有機會，還是不會想點啦～嘎嘎！）
花枝丸，與鍋底內附的鱈魚丸相較，這花枝丸顯得對味許多，
雖然口感上與鱈魚丸相近，有些軟乎，但至少不帶腥味，而是充滿花枝的鮮香。
▼ 菜盤上桌，青菜是奔郎最討厭的青江菜，另外還有一坨細酸白菜絲、鱈魚丸，以及凍豆腐。
▼ 雖然明知不可為，但這天我們還是點了牛肉與白肉各一，二者份量都不多。（牛肉滋味真的不怎麼樣～嗚嗚～）
▼ 白肉，老實說，因為湯頭實在沒啥滋味，白肉煮來也不挺香，後來我們大多沾醬吃。
不過值得稱許的是，圍爐的豆乳醬頗香醇、微甜，搭配生辣椒、香菜等，滋味真的滿迷人的。
而這白肉也是因為這沾醬才加分不少～
▼ 我不得不說，這圍爐的酸菜白肉鍋湯底，真的是我從小到大吃過滋味最淡的！幾乎嚐不出任何的「酸」味～
我們都在猜，會不會當天吃到的又是「特例」～
否則以這樣淡而無味的湯頭，實在很難激起我們二訪的慾望啊！
（怎樣～我們就是歪嘴雞啦！太酸也不行，不夠酸也不成！）
▼ 涮白肉來一張，有沒有暖呼呼的感覺啊？
▼ 除青菜外的所有好料，最好及早下鍋，煮久些才會入味哦！
▼ 這張純粹是報告一下鍋裡有些什麼，眼尖的捧友應該有發現，這裡也有螃蟹喔！（不過整鍋只撈到半隻啦！）
▼ 還有遺珠兩枚-生蚵與大蝦米，生蚵煮了很久，沒啥腥味，蝦米則是用來熬湯滴，送進嘴也沒多少滋味了～
▼ 用餐後段上的燒餅，他們家的燒餅層次豐富、十分香酥，極推！
尤其夾入酸菜、白肉，與豆乳辣沾醬來食，更是讚啊！本道榮登當日最優菜款～
▼ 飯後甜點驢打滾，利用蒸製的糯米糰包裹豆沙外沾豆粉而成的小點，據說是慈禧太后很愛的一道點心。
糯米軟而不Q，個人自是不大喜愛，豆沙餡甜度不高倒是讓這道甜點吃來挺爽口的。
最後，來說一個有關菜單的小插曲吧！
話說，用餐接近尾聲時（約12點50分左右），我向店裡的服務大姊要了一份菜單，想補拍菜單的照片。
不多久，大姊送上一份菜單，並隨口問了一句：「你們是要外帶嗎？」
「不是，只是要看一下～」我回答。
「你們這桌後面還接了一組客人哦！」那位大姊提高音量說。
聽到這句，我楞了一下，天使則立刻問我：「她這是什麼意思？」
「ㄜ～應該是因為後面還有客人，要我們不要加點的意思吧？」我說。
只不過，我們這又不是吃到飽，店家也沒事先告知（或像鼎王一樣在餐單上直接標明）有用餐時間限制，
怎麼店家就這麼不客氣的下了逐客令啊？
--------------------以下這段純粹有感亂亂發，不一定特指圍爐這家店------------------
說到這，如果又有莫名其妙的網友（或店家）跟我說什麼我們這種人就是「花小錢想享受大爺的服務」，
那我可是會不客氣的回飆髒話哦！
關於花小錢想享受大爺的服務這事兒～有興趣的捧友可以自行搜尋本格的「游壽司」一文，我懶得附連結。
試問，店家收了服務費，不就應該提供適宜的服務嗎？
否則，聰明點，學某些店家直接把服務費markup進定價裡，
假裝沒服務費這回事，這樣我也就對你不會有太多的要求。
我可以體諒你因為店裡客人多，加湯的速度慢些。但這樣高調逐客的服務態度，我就無法苟同了！
或許有人會說：「不過就是吃頓飯，有必要計較那麼多嗎？」
但很抱歉，在餐飲服務方面，我有我的堅持，因為我也同樣從事服務業多年，
為什麼我做得到，有些店家做得到，有些店家卻做不到？
說到底，只是有心無心的差別而已～
有用餐時間限制？請事先讓我們知道，或是就在菜單上標明。
不過，像游壽司這種事先有說明用餐時間限制，上門後卻讓客人苦等20分鐘的店家（然後時間到了照樣趕你走），
我也是敬謝不敏。
消費金額不論高低，同樣都洽收10％的服務費，如果說因為人數少，消費的金額較少，
就要被當成「花小錢」的人對待，這樣又合理嗎？
再者，如果店家不想服務「花小錢」的人，那就有種一點不要提供所謂的特價套餐啊！
還不是因為想多招徠一些客人，才出此下策嗎？
（我很認真的動怒了！）
以這樣的口味及服務水平，下回我們是不會再自個兒花錢到圍爐用餐了。
想吃酸菜白肉鍋？我寧可多花一點錢，到鼎王排隊去，因為相較之下，鼎王的酸菜白肉鍋還比較有滋味。
而且，同樣收10％服務費，人家是90度鞠躬且輕聲細語。
不像這裡的某些大姊說起話來一副大人教訓小孩的模樣啊！
還有，敬告一些無聊的網友，如果想到這裡高談闊論的話，請先自掏腰包上館子用餐，
然後寫出幾篇像樣的文章再說吧！
如果店家要來踢館的話，那也請先捫心自問，給我們這樣負面消費經驗的你們，是否真的無餽於心呢？
這應該是近期最後一篇「火文」了～一次發完感覺好爽啊！！！
圍爐 酸菜白肉火鍋
台北市仁愛路四段345巷4弄36號
02-27529439 02-27522141
11:30-14:30 17:30-21:00
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- 日期: 2011-08-19 16:18:27
