體驗 飛利浦智慧萬用鍋 HD2175 ∣ 料理新幫手，蒸、煮、燉、滷、烤樣樣輕鬆
如果我說首圖的菜脯蛋是用一個像電鍋般的智慧萬用鍋所料理出來的，您會相信嗎？
請別懷疑！真的就是喔！
前陣子接到來自廠商的邀稿，說是希望讓我體驗飛利浦近期才推出的新產品-
飛利浦智慧萬用鍋（型號：HD2175）。
剛開始使用時俺僅依著鍋子本身內建的幾項功能來操作，感覺就挺順手，
某日心血來潮想説不如自己試著以不一樣的方式來做料理，
沒想到結果也是很成功縮～（我自己覺得啦！
「首戰告捷」後，俺便隨自己心之所欲來使用這個特別的新商品嚕！
試用後的感想是這新產品不僅使用起來相當簡單方便，烹煮出來的料理也不哩啊美味呦！
至於操作起來是有多麼簡單方便，且讓我們繼續看下去吧........
這回收到的體驗商品飛利浦智慧萬用鍋，外觀看來有些像電鍋，
也有點像壓力鍋及悶燒鍋。而事實上飛利浦之所以推出這款創新商品，
目的真的也就是希望將電鍋、壓力鍋或悶燒鍋等幾種鍋類的優點結合於一體，
讓這可一鍋多用的產品為消費者帶來創新的廚房生活體驗。
除具備一鍋多用及操作方便的外，飛利浦智慧萬用鍋同時還具備了
快速烹飪與省時節能的優點。高溫烹飪使得食物可在高溫下被快速煮熟，
進而達到省時節能的目的。也由於其同時具有悶燒鍋與壓力鍋特性的關係，
因此若用來煮飯，可比一般電鍋更省時節能（在高海拔地區也能煮熟米飯），
如此的特性也使其更適合被用於煮粥、煲湯，或悶燒等較耗時費能的料理程序。
不過，當看到智慧萬用鍋同時也兼具了「壓力鍋」的功能這點時，
我想可能會有捧友跟我一樣對產品產生相同的疑慮....「這～會不會有危險啊？」
小時我家裡也曾買過壓力鍋，但因我母親使用不當的關係，
後來竟在廚房裡上演「爆鍋」戲碼，好加在那時大家都沒在鍋子旁，
否則後果肯定不堪設想！
也因為小時候有過陰影的關係，所以拿到這產品的第一時間，
我最先閱讀的部分就是有關產品的安全設計裝置，接著才是使用方法，
確保對產品有了充分瞭解之後，才開始使用。
像我試用的這款HD2175除具有多達九種安全裝置設計外，
還提供有兒童安全鎖的功能，以確保消費者使用上安全無虞。
智慧萬用鍋外觀時尚而簡潔，鍋子前方的觸控操作面板上設有多個
直接以料理命名的烹調快速鍵，有了這麼簡單的操作介面，
我想就算是不常下廚做菜的人，應該也能輕鬆端出好料理。
觸控式操作面板上的按鍵主要可分為兩大類，一是透過「功能選擇」按鍵可挑選的
料理類別-米飯、煮粥、煲湯、蒸煮、豆類/蹄筋、牛/羊肉、糕點，以及雞/鴨肉；
另則是透過飛利浦獨家推出的「無水烹調」技術可選擇的料理種類-
烤排骨、烤雞、烤魚、焗烤時蔬、烤蟹，以及香酥蝦。
雖然各功能選項都已內建好固定的烹調時間，但使用者還是可以根據個人烹飪經驗
或食材特性，利用「保壓時間」按鍵自行選擇保壓時間。
選擇適當的功能選項（如需要的話可自行調整保壓時間），並按下「烹煮」鍵，
智慧萬用鍋便會自動完成烹飪過程囉！
智慧萬用鍋的上蓋設計類似壓力鍋，也有限壓閥（壓力調節器）與浮子閥。
上蓋前方特別註明了使用產品時的應注意事項，捧友們使用前千萬別忘了要先詳細閱讀喔！
外蓋的其中一耳提供有一個孔洞，以方便使用者懸掛於牆上，節省空間。
（個人覺得這樣的設計還有一個好處，就是方便上蓋清洗後的晾乾作業啦！）
鍋蓋的內部是可拆洗的內蓋，而鍋蓋上方的限壓閥也同樣可以拆下來清洗。
由於鍋蓋並不具有任何電子裝置的關係，所以基本上是可以整個拿去沖洗的。
產品內部有一金色的不沾內鍋（容量5L），外鍋的底部為加熱盤，
這部分在使用後還會維持一段時間的溫度，個人建議捧友們在使用後先別急著清理，
以免不小心被燙到。電源線、飯杓、湯杓，以及量杯則是產品隨附的配件。
在對產品有了基本的瞭解後，緊接著就是產品試用的時間啦！！
首先要測試的，是我個人最感興趣的「無水烹調」功能～
所謂「無水烹調」，顧名思義，就是可在「無水」或「極少量水」的狀態下煮熟食物，
其原理就是利用食材本身所含的水分來進行烹調的作業，
並在過程中有效利用烹調所產生的高溫蒸氣，快速的將食物烤（蒸）熟。
密閉且快速的無水烹調方式，除省時節能外，還有一個最大的好處，
就是有助於保留食材的營養成分與原汁原味囉！
而某些食材在這樣的烹調方式下，表皮甚至還會產生有些類似烤物的酥脆哩！
您說是不是很特別？！
智慧料理第一發 - 使用無水烹調模式焗烤時蔬（高麗菜）！
高麗菜1/4顆（手撕成片狀）、鮮香菇3朵（切成片狀）、
蝦米一小撮（先泡水15分鐘使其軟化並去除雜質，將水倒掉後加些許米酒以去腥）、
鹽、米酒、蒜頭（切片）。
將限壓閥調整至「無水烹調」位置。
智慧萬用鍋會發出嗶嗶的提示音，按保溫取消鍵後，便可開蓋將料理取出食用囉！
對了！如果有捧友想把整個內鍋拿起來用倒的取出料理，
請記得務必先把電源線插頭拔掉後再這麼做喔！
在無水烹調的焗烤時蔬部分，智慧萬用鍋內建設定的烹調時間為15分鐘，
但因為我個人覺烹調的高麗菜份量不多，或許並不需要那麼多時間，
所以當操作面版上顯示烹調時間尚剩餘10分鐘的時候，
我就開了蓋子確認高麗菜的烹煮狀況（順便翻動食材以讓調味料可以分佈的更均勻），
後來的結論是像我這樣的烹煮份量，大概只要10分鐘左右的烹調時間即可。
（Ps.如使用無水烹調來調理食物，中途隨時都可以打開鍋蓋來確認食材的烹煮狀況。）
焗烤高麗菜完成！這使用智慧萬用鍋料理出來的高麗菜，不是我在說，
真的是超級甜超級多汁的啦！！（我發四我沒騙人！！）
且高麗菜、蝦米、鮮香菇，三種食材的滋味充分融合在一起，真滴非常美味喔！！！
同樣可使用無水烹調模式來料理的，還有烤魚～
在烤魚部分奔狼選擇的是個人很愛而且也比較好處理的鮭魚。
鮭魚一片（沖洗後拭乾水分，抹適量的鹽醃15分鐘）、薑片數片、胡椒粉。
Ps.如果烤魚是要直接整塊平放的話，請注意挑選適當大小的魚，
為什麼我會這樣說呢？因為原本我有託某位叫做天使的人幫忙買魚，
沒想到這位先生竟然給我買來一隻超級大尾的魚（眼睛也很大），
偏偏我這人又不敢剁魚，最後只好請他老人家整隻帶回家自己處理啦！
再把鮭魚鋪於薑片上，接著蓋上鍋蓋，將限壓閥調整至「無水烹調」位置。
啊哈～還有一點忘了提醒，就是鮭魚應該盡量選擇那個「中間骨頭不要突出太多」的，
不然烤出來很容易就像我這樣成色不均啦！
雖然這鮭魚的外觀給我烤的不是挺漂亮，但重點是即使在無水烹調的情況下料理，
這鮭魚吃起來卻是一點也不乾澀，而且也較日常用平底鍋煎的甜度更高哩！
無水烹調第三發 - 烤小卷。
（其實我原意是想用蒸的，但因為無水烹調用得太開心，所以搞到後來就變成烤小卷了～）
小卷數尾、（老）薑絲少許、蔥段數段、鹽、米酒、胡椒粉。
加些許米酒及調味料，蓋上鍋蓋，將限壓閥調整至「無水烹調」位置，
接著按操作面板上的「無水烹調」鍵挑選「香酥蝦」功能選項。
如果喜歡的話，也可切點蔥絲來搭配。
路人：明明是小卷，艾小姐為啥要挑香酥蝦選項？
艾小：嗯啊～因為智慧萬用鍋的香酥蝦選項，內建調理時間為8分鐘，
我個人衡量自己的食材份量，感覺應該差不多8分鐘就夠了，
所以就直接選擇香酥蝦選項囉！
後來烹調完成的小卷，口感上感覺的確就像烤的，
雖然肉質本身不致太乾，但總覺得如果想吃的是烤小卷，
調味料好像應該改成醬油或蜜汁烤肉醬之類的，味道才會比較搭一點。
因此有關這道料理，個人建議如果想吃清蒸口感的話，
可將限壓閥的位置由「無水烹調」改成「密封」，如此才能保留住食材更多的水分啦！
但應特別注意的是，若改成密封狀態的話，鍋內會產生壓力，
在這樣的狀況下，絕對不可試圖在烹調中途任意打開鍋蓋，
須待烹調完成後，按保溫取消鍵並拔掉插頭，並將上蓋限壓閥調整至「排氣」位置，
最後待上蓋的浮子閥自然落下（會有「喀」的一聲）後，才能開蓋取出料理食用喔！
下一道是天使大人指明想吃的「烤小翅腿」，同樣也是使用「無水烹調」方式來料理。
這個小翅腿其實我試了兩回，第一回合因為沒有鋪錫箔紙的關係，導致底部有些許焦黑，
第二回在底部鋪上錫箔紙，情況就有很大的改善嚕！
雞小翅腿6隻，以米酒與蜜汁烤肉醬醃漬約30分鐘。
蜜汁烤肉醬我是習慣買李錦記的，比較濃，所以如果要用來醃漬的話我通常會
以一份醬對半份水的比例先稀釋過。
蓋上鍋蓋，將限壓閥調整至「無水烹調」位置。
如此反覆直到整個烹調過程結束，按保溫取消鍵，即可打開鍋蓋取出食用。
接著要分享的這道料理，是我個人非常喜愛的紅燒腱子肉，
不得不說，使用智慧萬用鍋料理出來的成品，不僅吃過的都說讚，
就連我自己，也是滿意到不行哩！！
腱子肉一條（約2斤，先汆燙去血水後切2公分片狀備用）、
紅蘿蔔兩條（去皮切塊）、油、辣豆瓣醬（3大匙）、醬油（6大匙）、
蔥段數段、鹽（3大匙）、糖（10g）、八角（4顆）。
接著按操作面版上「無水烹調」鍵選擇「烤魚」功能選項（內建烹調時間15分鐘）。
放入辣豆瓣與八角拌炒至食材均勻上色。
加水（加到可覆蓋住食材就行了）、蔥段。
按操作面板上「功能」鍵選擇「牛肉/羊肉」功能選項（內建烹煮時間35分鐘），
接著按烹煮進入自動烹煮程序，待烹煮完成後，按保溫取消鍵，
等浮子閥降下後，即可打開鍋蓋取出食用。
以下為步驟圖示，左上-步驟1、右上-步驟2、右下與左下-步驟3。
下圖為步驟4，切記烹調完成後一定要等到浮子閥落下，才能打開鍋蓋喔！
下圖就是完成之後的紅燒腱子肉嚕！很難想像只要不到一個小時的烹調時間，
這腱子肉竟然就能夠被燉煮到如此這般入味且極度軟嫩！紅蘿蔔的甜份被充分保留，
十分香甜，湯頭不如一般使用湯鍋燉煮時那樣渾濁這點則讓我相當激賞。
（以往我煮紅燒腱子肉，最困擾的就是紅蘿蔔經常會因長時間燉煮而爛和至湯中，
湯頭整個爛爛糊糊的，光視覺就讓人覺得很扣分啊！）
體驗的期間也陸續完成了不少道料理，比如以下這道營養滿點的五穀菜肉飯，
料理方式其實與一般的電鍋菜飯差不多，但重點是烹調起來較一般電鍋更為省時省能嚕！
智慧萬用鍋用來煲湯也超讚！紅白蘿蔔去皮後滾刀切塊，與幾片薑片、
切塊汆燙去過血水的軟骨排一起丟入智慧萬用鍋中，只要加許鹽，注入適量的水，
利用「煲湯」功能，以「密封」方式烹調，同樣不到一小時就能輕鬆端上桌！
湯頭看似清澈卻充分吸收了紅白蘿蔔與排骨的香甜滋味，
軟骨排肉嫩骨脆，個人覺得蘸著蒜蓉醬油膏來吃更是美味！
某晚看了本書之後突然很想吃蕃薯糜與菜脯蛋，原想說隔天一早找家清粥小菜店吃吃就好。
結果隔天一早起床看到智慧萬用鍋，竟心生這樣的念頭......
「這鍋～該不會也可以拿來煎菜脯蛋吧？？
於是俺就這麼一直忍到下班後才去買食材，準備回家好好測試一番啦！
蕃薯糜作法簡單，只要將蕃薯洗淨去皮滾刀切大塊，連同白米一起下鍋，
注入適量的水，利用「煮粥」功能以「密封」方式烹調，
待完成後按保溫取消鍵，待鍋蓋上的浮子閥自動落下後，即可食用。
但要特別注意的是，如果用智慧萬用鍋烹調像蕃薯糜這類的流質食物，
請切記烹調完成後千萬不要馬上去撥動限壓閥，如此將導致鍋內液體隨氣體一起
從限壓閥噴排出來而導致危險，所以一定要待其自然冷卻至浮子閥落下後，
再進行開蓋的動作，才是最安全的作法喔！
至於這菜脯蛋，光用想的感覺好像很困難，但實際操作起來其實可簡單了！
雞蛋3顆、菜脯40g（洗淨後剁成丁狀）
待油熱後下菜脯拌炒出香味後，將蛋液倒入鍋中稍加整型（撥勻菜脯）。
接著按保溫取消鍵，拔掉電源線，開鍋蓋使用隔熱手套取出不沾內鍋，
將鍋內的菜脯蛋倒扣至盤中，就能大快朵頤囉！
逆砍砍～這帶點焦黃色澤的菜脯蛋，是不是很誘人勒？
由於飛利浦智慧萬用鍋的內鍋是不沾內鍋的關係，所以只需要少少的油
就能烘出一個圓又水，既健康也美味的菜脯蛋啦！是不是真的有厲害啊？
幾道料理做下來，其實俺已經大致能掌握這個智慧萬用鍋的烹調方式囉！
後來大多就是依自身過去的料理經驗、直覺，與食材性質，
來對應使用飛利浦智慧萬用鍋內建的各種烹煮功能。
除了簡易的操作介面讓我覺得料理起來較以往輕鬆許多外，
烹調之後食物呈現的外觀與口感，也讓我覺得相當滿意，
尤其在燉煮方面的表現，更是令我為之驚豔！
還有可以烘出漂亮菜脯蛋這件事也讓我覺得很不可思議啦！！
看完以上分享，捧友們是不是也想自己動手做做看哩？
雖然很老梗，但我還是要說～～心動不如馬上行動囉！
對了，目前飛利浦智慧萬用鍋正舉辦創意料理PK大賽。
只要參加投票的捧友就有機會抽中飛利浦智慧型烤麵包機喔！
活動連結：http://www.ephilips.com.tw/epc/event_go.aspx
- 留言者: C & J
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- 日期: 2012-11-12 03:53:33
- 留言者: 好吃懶做.叫
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- 日期: 2012-11-12 04:16:29
- 留言者: Grace Lin
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- 日期: 2012-11-12 04:39:40
- 留言者: 我是鬼臉女王!!
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- 日期: 2012-11-12 04:48:53
- 留言者: 伊瑪螞
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- 日期: 2012-11-12 05:02:16
- 留言者: 莫宰羊
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- 留言者: 綵綵鴨
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- 日期: 2012-11-12 12:43:54
- 留言者: chun
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- 留言者: 小女王
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- 日期: 2012-11-12 13:57:25
- 留言者: 沈秀盈
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- 留言者: Neil
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- 日期: 2012-11-13 01:14:43
- 留言者: s6vapof
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- 日期: 2012-11-13 03:19:14
- 留言者: YiLing Chi
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- 日期: 2012-11-13 05:44:18
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- 日期: 2012-11-13 06:07:23
- 留言者: Gini
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- 日期: 2012-11-15 14:48:12
- 留言者: D. M. Wen
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- 日期: 2012-12-02 06:08:39
- 留言者: Athena Hou
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- 日期: 2013-04-08 01:03:37
- 留言者: 瑋真 林
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- 日期: 2013-07-18 11:27:51
- 留言者: 瑋真 林
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- 日期: 2013-07-18 12:22:32
- 留言者: 瑋真 林
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- 日期: 2013-07-18 12:33:17
- 留言者: Yufen Chang
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- 日期: 2013-09-15 14:09:43
- 留言者: 七先生與艾小姐
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- 日期: 2013-09-15 16:41:33
- 留言者: Yufen Chang
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- 日期: 2013-09-18 03:11:06
- 留言者: James Chang
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- 日期: 2013-11-03 06:42:44
- 留言者: 彭 德先
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- 日期: 2014-04-07 03:05:20
- 留言者: 安縈
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- 日期: 2014-09-08 01:55:18
- 留言者: Lynn Chin
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- 日期: 2014-10-09 10:56:06
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- 日期: 2014-10-12 11:31:55
- 留言者: 錦雪
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- 日期: 2015-02-08 16:07:36
- 留言者: Victoria
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- 日期: 2015-03-10 03:41:38
- 留言者: Showme Chung
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- 日期: 2015-04-10 15:24:45
- 留言者: hwa
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- 日期: 2015-06-10 09:34:58
