阿江炒鱔魚、石精臼牛肉湯∣ 食記 台南 中西區
石精臼牛肉湯
地址：台南市中西區民族路二段246號
電話：06-2232266
營業時間：17:30-02:00
阿江炒鱔魚
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：0937-671052
營業時間：17:00-02:00
前陣子的花東行因為遇上颱風來襲，
整個大「遭經」，
從原本預定的4天3夜花蓮+台東，
臨時轉變成東部+南部的環島行！
但也因為這機動變更的行程，
讓我得以衝台南＆高雄品嚐到
一直以來想造訪的美食店家，
所謂「塞翁失馬」大概就是這個意思啦！
昨天食尚玩家播出的台南鑽石級美食單元，
讓我想起還有很多台南美食沒分享，
人說打鐵要趁熱，就藉這機會開始慢慢寫啦！
（雖然昨天介紹的我這回都沒吃到～哈！）
這回台南美食行行前可以說完全沒做功課，
但還好平常就有寫美食筆記的習慣，
加上台南又是個超級美食集散地，
所以基本上就是走到哪看到哪吃到哪囉！
阿江炒鱔魚是在吃石精臼牛肉湯之前，
經過店面時看到的，
由於這家原本就是我的口袋名單，
難得快閃台南，碰上店家有開，
所以就算肚子快撐破，也得去吃份炒鱔魚麵啊！
店裡的菜色簡單，
就僅鱔魚意麵及鱔魚米粉兩種，
原本是想問老闆有沒有單純的炒鱔魚，
想點份來吃吃看，
但因為整天吃下來肚子真的快爆炸，
所以最後就只點了份鱔魚意麵來吃囉！
（網路上看應該是有單純的乾炒鱔魚～）
點意麵時老闆問了我們想要油炸意麵還是一般麵，
油炸麵算是台南很獨特的料理食材，
所以我們當然點油炸意麵來做底囉！
這天在阿江炒鱔魚總共看到三位大哥，
兩位掌廚，一位則負責點菜送餐收拾，
原本看外表覺得幾位大哥好像粉嚴肅，
結果其中一位大哥對我的相機很感興趣，
除了親切的與我聊天，
後來還拉了另位大哥也一起跟我聊，
順便談一些其他有的沒有的事，
感覺真的很溫馨啊～～
所以說人不可貌相，其實店裡大哥都很親切的！
大家如果有機會到此用餐，
也可跟大哥們聊聊天喇D賽喔～嘎嘎～
鱔魚意麵有乾的也有羹的，
因為印象中台南的美食好像就是
應該要「帶甜」、且湯湯水水才算道地美味，
所以這天就跟老闆點了羹的來吃。
除了料理本身，個人覺得老闆起大火
快炒鱔魚意麵的畫面也很精彩～
如果老闆再年輕個三十歲我可能會愛上他～
（我是開玩笑的，拜託請千萬不要相信～）
上桌的鱔魚意麵香氣濃烈，
大火熱油快炒使這鱔魚意麵充分包覆鑊氣，
甜酸中還帶微微焦香的氣味，十分迷人！！
鱔魚鮮香爽脆，油炸意麵則是軟中還帶些許韌勁，
搭配洋蔥的甜及微微的辛辣口感，
說真的只吃一碗還真讓人有些意猶未盡哩！
這天在阿江之所以只能點一份鱔魚意麵，
原因就是同行的友伴一直想吃牛肉湯啊！
本來我是想說服他們吃炒鱔魚意麵就好，
沒想友伴竟然跟我嗆說沒吃牛肉湯枉來台南，
所以我也只好乖乖跟著先衝不遠的石精臼囉！
（我這人就是激不得啊！！）
石精臼牛肉單的菜單也是走一個
簡單到掉渣的路線，牛肉湯、肉燥飯、白飯，
選擇少反而幫我們省去思考的時間，
其實也還蠻不錯的！
攤上的櫥窗裡那一團團暗紅物是片好的牛肉，
整整齊齊擺放著，待客人點餐，
一碗放進一份，沖入用牛筋、牛股熬成的湯底，
送上桌大約五分熟度，口感最佳！
這天我們點了牛肉湯與肉燥飯各一分食，
搭配牛肉湯上桌的還有拌入薑絲的特製醬料，
醬料的味道很奇特，
感覺是帶有淡淡豆瓣香氣的醬油膏。
我跟友伴都沒有特別喜愛，
所以後來大多就僅單吃牛肉品嚐原味。
肉燥肥多餘瘦，口感鹹中帶淡淡甘甜蔥香，
不腥臊，不膩口，
用這肉臊的鹹來搭襯鮮牛肉的甘甜，
倒也是相當不錯的滋味喔！
熱湯汆燙送上桌的牛肉本還帶些濃粉血色，
在我東拍西拍後熟度又更高了些，
但依舊軟嫩鮮香，
絲絲的米酒香氣則使湯更甘肉更甜，
雖同行友伴說這家還不算心目中台南最佳牛肉湯代表，
但我就我個人來說，已經覺得很讚囉！
石精臼牛肉湯
地址：台南市中西區民族路二段246號
電話：06-2232266
營業時間：17:30-02:00
阿江炒鱔魚
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：0937-671052
營業時間：17:00-02:00
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