京桃山日式料理-北海道毛蟹鍋懷石限量上市，想吃手腳要快喔！ - 食記 台北 信義區
農曆新年就要到了，
今年連假長達9天，大家想好要去哪了沒？
無論是否計畫好要去哪兒七逃，
最重要的就是新年可是一年的開端，
千萬可別偷懶賴在枕頭山裡，
一定要給自己安排吃的好一點，
往熱鬧的地方沾沾人氣，來年才會旺啦！
啊如果有人預計新年期間待在大台北，
想來去百貨排隊搶福袋或採購新衣新物，
但還沒計畫要去哪覓食的話，
千萬別錯過今天我要分享的這家「京桃山」喔！
京桃山日式料理
Facebook粉絲專頁：京桃山日式料理
地址：台北市信義區松壽路9號6樓，新光三越A9
電話：02-27205533
營業時間：11:00–14:30 17:00–20:45
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
台北信義區我還算常去，
百貨商場也是三不五時會去逛逛，
但說真的要在百貨裡覓食，
卻是少之又少～
（就算有的話也頂多在美食街晃晃）
之所以會很少在百貨公司，
尤其高樓層的餐廳用餐，
主要就是印象中總覺得百貨公司租金高，
餐廳的訂價自然也不可能親民！
因此也就很少主動搜尋百貨公司裡的餐廳資訊。
好一陣子前信義新光A9六樓京桃山來邀，
還沒看信件內容，名字一眼就吸引住我目光，
京桃山～京桃山～京桃山～
唸起來還真像台語的「枕頭山」說！
無心插柳的幽默店名讓我印象深刻，
再進一步瞭解餐點內容，
嗯～是我個人素日頗愛的日式料理，
ㄟㄟ！北海道毛蟹火鍋價格會不會太佛心？！
內含整隻日本北海道空運來台的大毛蟹，
訂價竟然只要1,380元+10％？
上網查了一下網友食記，
其他部分感覺看不出所以然，
嗯～那就自己來去親身試試看好了！
不久前的帝王級寒流讓我冷到不大敢出門，
但又很想吃個熱熱的鍋暖暖身子，
便安排來去信義新光A9六樓的京桃山報到嚕！
天冷肚子特別容易餓，
這天跟好友選擇晚餐時間報到，
我們到的時間已經夠早了，
沒想店裡竟然早有客人已就座準備用餐～
約莫半小時之後在看店裡已坐滿滿，厲害！
令人無法抗拒的櫥窗.....
這天特別研究了一下他們家的菜單，
說真的感覺蠻出乎意料的，
原想說是日式還提供懷石料理，
又位於百貨公司餐廳區，價格應該很驚人，
但實際上價格感覺並沒有比一般常見的
平價日式料理貴上多少。
後來經瞭解才知道原來京桃山本身
有從事水產批發，也難怪料理部分訂價
較一般印象中位於百貨的日式餐廳來的平實。
準備入座點餐啦！
這回除了品嚐即將在農曆新年期間推出的
北海道毛蟹鍋懷石，
另還有目前一般常態料理
松花堂御膳以及炸物拼盤各一，
原想說兩人吃這樣應該比剛好再飽一點而已，
結果根本完全大超過！鳥胃一族
根本兩人共享一個北海道毛蟹懷石就夠啦！
冬天就是要吃熱熱的鍋！
尤其農曆新年，更是要來個澎派的鍋物，
感覺來年才會發發發發發發發發！
京桃山店內提供的鍋物選項還蠻多的，
目前更有期間限定的北海道祭鍋物系列。
平時來若對點餐沒啥頭緒，
從料理長推薦的料理下手就對了！
這回我們選了店內人氣最旺的套餐
松花堂御膳，主食可由牛/雞擇一，
另搭配前菜、生魚片、小菜、鹽烤鮭魚、
天婦羅、野菜煮、味噌湯、茶碗蒸、白飯...，
每份僅590元+10％，CP值不俗！
店內還有其他多種御膳料理、懷石、
鍋物，以及單點品項，
整本菜單我都仔細拍下了，
有興趣前往的朋友不妨先研究看看囉！
餐前服務人員送上神秘炸物一份，
光看外表不大好猜是什麼對吧？
嘿嘿！這可是主廚特製的隱藏版料理
「紫蘇海膽天婦羅」喔！
大片紫蘇葉裡包裹著鮮嫩的北海道海膽，
坦白說平常我這人是完全不喜紫蘇葉的，
但紫蘇葉跟海膽組合油炸之後，
風味卻是意外的搭合！
炸過的紫蘇保留清新淡葉香，
海膽鮮甜不帶絲毫腥味，
真的是太美味～太美味～太美味了！
如果懶的研究菜單，來～
直接點新品北海道毛蟹鍋懷石吧！
除了主角北海道直送毛蟹
（每隻重量約500g），還附前菜（三品）、
生魚片（兩品）或海鮮沙拉、
天婦羅或培根捲、蔬菜盤，
以及主食（白飯/寬冬粉/烏龍麵/雜炊），
降子整份僅1,880元+10％，
我個人是覺得相當划算啦！
（之前吃北海道毛蟹鍋是兩人6,000元起跳！）
前菜內容會依當天進貨的食材調整，
但基本上都是提供三品（三樣）。
這天品嚐到的前菜有「漬油菜」、
「蟹肉菠菜」，以及「燻鮭魚捲」三種。
漬油菜清爽脆口、內附的香菇入味多汁，
蟹肉菠菜裡的蟹肉多汁鮮甜、
菠菜微鹹甜脆十分開胃，
燻鮭魚捲以蛋皮、燻鮭魚包捲紅薑製成，
做工與風味皆相當細膩富層次，
是三品中最獲我與好友喜愛的一樣！
餐前還有一杯冰鎮酸梅汁，
酸酸甜甜好開胃滴！
懷石內附的生魚片兩品，
也是會依當天食材進貨狀況調整，
但數量上都是兩品喔！
這天提供的兩品生魚片（鮭魚、鮪魚）
肉質鮮美軟嫩，份量上也相當有誠意。
培根肉捲，一份兩個，
內裡分別包裹了小蕃茄與蘆筍。
肉捲外層培根烤的將將好，
完全增一分則太熟（太熟容易映柴），
減一分則太生（培根太生香氣出不來）。
重口味的培根單吃容易生膩，
加入酸甜小蕃茄與嫩脆蘆筍中和，
更順口協調許多，
若想再品嚐不同的風味，
擠些鮮金桔汁也是不錯的選擇。
才拍完生魚片跟培根肉捲，
主角北海道毛蟹過就上桌啦！
整隻北海道直送的新鮮毛蟹，
為了增加客人食用的方便性，
這毛蟹事先經汆燙與分解切割處理，
蟹腿削除部分硬殼，
只要滾湯下鍋稍微再燙個5分鐘，
即可輕鬆食用，是不是粉貼心！
蔬菜盤的份量也不少，
搭配其他料理與最後的雜炊煮，
基本上一般食量的朋友，
應該兩人分食一份就能吃飽啦！
給北海道毛蟹來個近部特寫，
那個蟹腿外殼以給削除了喔！
對了盤裡還有附火鍋餃跟丸子哩～
我自己沒有特愛加工火鍋料但我朋友極愛，
所以這些通通都孝敬她老人家去啦！
蟹腿先下鍋燙煮增加鮮味，
滾湯下煮個5分鐘撈起，
品嚐的同時再將蔬菜盤下鍋熬煮，
時間安排上剛剛好。
以往吃北海道毛蟹很習慣看店家先送上
活跳跳的北海道毛蟹供我們瞻仰，
這回來京桃山用餐，
看到店家送上的毛蟹是已事先經過處理，
不免讓我跟友人擔心這鮮度會不會有差？
結果是完全沒影響，鮮美的很！
詢問之下才瞭解原來這毛蟹也是在
蓋著木屑低溫直送到店裡，
送到時也是活跳跳滴，
只是位於百貨的餐廳沒有額外的養殖箱，
所以平時每天只能限量供應（每日5隻）。
至於過年期間因為供應商休息無法供貨，
會改採活體急速冷凍的毛蟹來進行料理，
據店家表示風味、鮮度與活體供應
差異不大，所以大家還是可以放心點用囉！
不過過年期間也是一樣有限量供應，
加上無法提供預定服務，
想吃的朋友可能得提早至店家報到啦！
這天吃到的北海道毛蟹，
肉質飽滿、鮮嫩多汁，敲好吃！
能以1,880元+10％的價格吃到一整份
懷石鍋物料理，真的超值！
滿載毛蟹與鮮蔬精華的湯頭，
用來熬煮雜炊粥再適合不過啦！
來京桃山若點北海道毛蟹懷石，
主食請務必點雜炊鍋，白飯、蔥、海苔絲，
及雞蛋等必備項目樣樣備齊，
遠比單純點其他主食來的豐富許多啊！
要選雜炊粥的另一項重要原因，
就是煮粥完全不用自己動手，
有服務人員會幫忙桌邊料理喔！
充分吸收蟹蟹與鮮蔬精華的雜炊粥
實在太鮮美太好吃了！
整碗白飯煮了之後約可2～3人食用，
若吃不完也可請店家幫忙打包帶回家繼續品嚐，
所以我才說一定要點雜炊！雜炊！雜炊啊！
（多講幾次洗腦大家）
不之好歹的兩人自以為只有毛蟹懷石吃不飽，
還加點內含雞腿肉唐揚與雞軟骨唐揚的拼盤！
雞腿唐揚又油又香又多汁，
皮脆內也脆的雞軟骨唐揚很不賴，
若怕整盤都是油炸物吃多會膩口，
也可沾些略微偏酸日式美奶滋品嚐。
對自己食量很有自信的兩人此行還點了
主廚推薦的「松花堂御膳」！
整組端上桌的時候兩人看的都傻了～
光那份天婦羅若鋪在飯上再淋點醬汁，
就能當成一份天婦羅丼飯販售了啊！
肉品部分可由照燒牛肋條/雞腿肉擇一，
由於我們已點了雞腿+雞軟骨炸物拼盤，
松花堂御膳裡的肉品就改點牛肋條囉！
這天的照燒牛肋條不帶筋，
肉質極度軟，入口輕嚼，
充沛肉汁與肉香立即佈滿嘴頰，超讚！
野菜煮滋味清爽，
很適合用來搭配調味較重的照燒牛肋條。
御膳內的天婦羅份量也太有誠意，
兩尾鮮蝦個頭不小，還外加一大片炸地瓜、
一片炸茄子，以及兩片炸甜豆，
我很認真的覺得只要這盤外加白飯一碗
就能讓我吃的飽飽飽啦！
我這人吃天婦羅最怕碰到麵衣過油，
冷了會出現油耗味的那種，
若淋了醬汁麵衣會軟呼還能接受，
但像這樣現炸的，麵衣一定要脆！
這天在京桃山吃到的天婦羅麵衣鮮脆不油，
與內裡食材比例也抓的適當，
即使放冷也不會出現惱人的油耗味，
我跟朋友都相當滿意。
鮮蝦跟地瓜敲好吃der！
茶碗蒸滑嫩嫩的粉美味，
我實在太飽所以只吃兩口，
剩下就全交給好友解決啦！
朋友說內裡還有魚肉、蟹肉棒...等，
用料有豐富！
生魚片三品也是松花堂御膳內附的，
這天提供鮭魚、鮪魚，以及青雞三種，
樣樣新鮮肉軟彈，青雞尤其甘美細緻！
這天的味噌湯用料也不手軟，
有豆皮、豬肉、牛蒡，及紅蘿蔔...等。
（味噌用料會依當天進貨食材調整）
忠實讀者應該大約記得我這人向來不愛味噌，
所以這碗當然大多也交由友人解決。
（但我有偷吃豆皮啦～歐依喜喔！）
松花堂御膳內容真的很豐富，
除了前頭幾樣，
還有小菜味噌花椰菜、蛋豆腐、
一大塊香噴噴的肥美鹽烤鮭魚，
以及一大碗白飯。
鹽烤鮭魚鹹香油嫩，十足下飯！
熱愛鮭魚的好友吃的很過癮～
我則是只能在旁邊搖旗幫忙加油啦！
初訪京桃山的這一頓，
我跟友人都很滿意，
使用北海道毛蟹烹煮的鍋物懷石，
餐點漂亮價格也美麗，
我們不自量力加點的松花堂御膳
CP值也意外的相當之高，
完全扭轉我對百貨餐廳總是貴貴的刻板印象！
可惜假日與過年期間京桃山不提供訂位服務，
加上北海道毛蟹又是限量供應，
所以個人強烈建議想吃北海道毛蟹鍋懷石的朋友，
請千萬、務必、一定要早點報到喔！
京桃山日式料理
Facebook粉絲專頁：京桃山日式料理
地址：台北市信義區松壽路9號6樓，新光三越A9
電話：02-27205533
營業時間：11:00–14:30 17:00–20:45
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今天冷爆吃鍋就對了！跟好友來信義新光三越吃晚餐，有整隻北海道毛蟹的火鍋一份竟然只要1,380元！也太佛心！（毛蟹好甜好多汁好好吃～）店家假日不提供訂位且新鮮毛蟹鍋有限量，想吃的朋友可以考慮訂平日時段或假日早點去搶囉！XD
由七先生與艾小姐貼上了 2016年1月23日
