品川蘭 台北東區新開的高質感牛肉麵店 ∣ 食記 台北 大安區
品川蘭
Facebook粉絲專頁：https://www.facebook.com/PINCHUANLAN
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號
電話：02-27217397
營業時間：週一～週四 11:00-14:00 17:00-21:30
週五～週日 11:00-21:30
四月中時朋友跟我提到有家叫做「品川蘭」的牛肉麵店
今年度會開張，問我有沒興趣一起前往體驗？
還說他們家的餐點跟服務都有走高檔次路線，
我若是吃了絕對不會失望～
於是，在好奇心的驅使下，七月初我便隨著友人的腳步，
來到位於東區精華地段的品川蘭踩點啦！！
（是說這約一拖拖了近三個月，我還以為朋友放鳥我勒！）
雖居巷內，但品川蘭並不難找，
大概位置就在鼎泰豐斜對面，跟麵屋虎嘯相隔數個店面之處。
基本上只要站在（快要搬走的）鼎泰豐巷口往內望，
下圖那個看來有點抽象的紅圓招牌處，就是品川蘭的所在啦！
店外候位區一片翠綠的植生牆十分漂亮，
店內則以原木色為主色調，
搭配黑紅相間的色調則給人沉穩淡雅之感。
當中最突出的大概就是那三只大燈籠
以及牆邊有些類似中藥房的木抽屜裝飾了吧？
（當天還真想去拉拉看那個抽屜，但怕失態就放棄了～哈！）
入座時餐具、茶水、菜單皆已備妥，
他們家的菜單封面還做燙金處理，看上去整個貴氣，
也讓我們不禁期待起內裡的餐點（價格）啦！
翻開菜單首先可看到品川蘭的品牌名稱由來與
品牌經營理念，「川」、「蘭」各自代表店家兩大
招牌湯頭 - 川味（紅燒）及蘭味（清燉），
而「品」、「川」、「蘭」三字則為「品德」、
「品味」、「品質」三詞的濃縮之意。
聽起來有點繞口，但最終想表達的就是
他們很專注追求料理的品質表現呀！
川系列以紅燒湯頭概念出發，
料理上採先燒後燉的方式，使用帶皮紅甘蔗、
黑柿蕃茄、牛大骨，及多種中藥材共熬，
並以牛骨油提帶香氣，使其呈現甘甜醇厚的風味。
川系列湯頭我們挑選了可一次品嚐到牛腱肉、
牛筋，以及牛肚三種精華食材的滿漢三寶牛肉麵。
蘭系列走清燉路線，使用烘烤過的牛大骨為底，
搭配多種蔬果熬製而成，入口順喉、清甜不膩。
蘭系列裡的PRIME肋眼牛排麵感覺很誘人，
但這天友人說特別想吃酥炸排骨麵，
所以我也只能含淚放棄那個看起來很厲害的肋眼牛排麵啦！
印象中這樣的做法之前僅在大飯店出現過，
沒想到在品川蘭竟然能吃到！
也算是其較不同於一般牛肉麵店的特色之一囉～
晶燉系列有酥炸排骨麵跟元盅雞湯麵兩道可選，
二者都是以雞湯為湯底。
朋友看到元盅雞湯麵使用的是她最愛的土雞腿時
曾猶豫了一下，但因為當天元盅雞湯麵已售磬，
所以最後還是維持原方案酥炸排骨麵～
（嗚嗚～人家其實想點肋眼牛排啊！！）
如果想來點重口味的，可以考慮品川蘭的經典系列。
蜀椒嗆麵聽起來感覺吃了嘴巴好像會噴火啊！！
除了麵麵之外，這裡也有斤餅系列可選，
考量有的人可能不吃牛，
所以品川蘭也提供其他如雞、豬肉的料理，
這樣即使一大群人同行也不大需要擔心口味或
飲食禁忌的問題，除非是茹素者....
（不知道之後餐廳有沒有可能針對茹素者推出料理～）
手工小菜每一道看起來也感覺很不簡單，
一般常見的花椰菜，這邊都給加了「金沙醬」！
原本很想嘗試這道，可惜當天小菜太熱賣所剩不多，
所以最後我們選了梅釀蕃茄與桂花蜜芋頭。
飲品部分最吸引我的應該算是手工純釀烏梅汁，
感覺牛肉麵跟烏梅汁就是一個搭！
首先上桌的是可單吃也可搭配麵食品嚐的炒辣椒與酸菜。
一般許多人看到「川味」，都會直覺得聯想到麻、辣、重口味。
但品川蘭的「川系列」湯頭主打的是甘醇濃厚，
原始湯頭並不帶辣味，因此如希望品嚐到麻辣口感，
就需要這個店家特製的「牛油炒辣椒」來自行調味，
不吃牛的朋友請店家更換另種不含牛油的辣椒醬。
辣椒與酸菜都是可以免費續加的，
辣椒辛香、酸菜清甜爽脆，兩種我都很愛！
梅釀蕃茄（60元）鮮香入味、酸甘多汁，
冰冰涼涼的在夏天吃來格外開胃消暑。
桂花蜜芋頭（60元），這道我們當餐後甜點來吃。
桂花淡香，跟迷迷桑桑的蜜芋頭搭配起來毫無違和感，
這道我個人也很喜歡～（本身就是個無敵芋頭控～）
主餐之一滿漢三寶牛肉麵（260元）上桌啦！
用來盛裝的碗極大，雖走淺盆口大底小路線，
但料理實際內容份量不少，我這鳥胃人依舊無法獨立完食....
美國牛腱肉處理上採先滷後蒸，續泡於湯汁使其入味。
這天吃到的牛腱肉軟嫩中還保有紮實嚼感，
愈嚼肉香益發濃郁，我跟友人都覺得不錯！
當天吃到的澳洲牛筋給滷煮的超級入味軟嫩，
吃進嘴裡都是滿滿膠質，雙唇黏呼呼的感覺粉讚啊！
澳洲牛肚厚實大塊，但也是給滷的入味軟Q，
搭配些許青蔥絲與牛油辣椒來吃，口感更是讚！
略粗的寬麵條嚼感十足，即使久泡也不會因吸進湯汁而
太過軟爛，個人覺得很適合搭配這樣偏濃厚的湯頭。
川味湯頭甘甜醇濃，加入牛油辣椒與酸菜後就是一碗
印象中的川味牛肉麵，但相較一般平價牛肉麵店，
品川蘭的這碗川味感覺更精緻許多。
（價格當然也更精緻啊～哈哈！）
接下來就是這此行令我們十分喜愛的
酥炸排骨麵（190元）啦！說真的這樣一套190元不便宜，
但若將用餐環境與服務納入考量，個人覺得算很合理。
排骨僅裹薄粉油炸，上桌時略泛油光，
但搭配清爽的雞湯及配菜（小黃瓜、高麗菜絲）
吃來很剛好，不膩口。
炸排骨有相當的厚度，肉香嫩汁甜多，真的很美味！
應該可以算是我今年以來吃過表現最好的一塊！
與清爽但蔬菜鮮香的雞湯底搭配的是細拉麵條，
由於較易吸收湯汁，所以個人建議上桌後最好盡快食用，
才能充分品嚐到這細麵的原始口感。
最後一同上桌的是京醬牛肉絲（140元，附餅）以及
店家手工釀製的烏梅汁（200ml，45元）。
烏梅酸中帶甘，風味醇濃，
但因為有加冰塊的關係，若放置稍久才喝，
可能導致底部過濃而頂部太淡的情形發生。
個人是覺得店家可以主動附上吸管或湯匙供客人使用。
京醬牛肉絲加手工斤餅這樣一整套份量不少，
一路吃到這道其實兩人都已經完完全全的飽了，
但因為京醬牛肉絲跟斤餅看起來實在誘人，
所以兩人又合拼了半份，另半份打包回辦公室當點心去～
每回上館子點這京醬肉絲，最怕碰到筋或肥油
比例過高的狀況，但這天在品川蘭吃到的則以瘦肉居多，
且甘香入味不柴澀。至於斤餅則帶微微老麵酸香，
Q軟富嚼感，單吃品嚐餅香或搭配京醬肉絲來吃，都很好味。
這回初訪品川蘭，除餐點十分具水準外，
親切的服務與舒適的用餐環境也讓我們留下相當好的印象。
目前店家為歡慶開幕，有提供消費優惠，
如四人同行一人免費、滿額送創意年曆，
以及粉絲專頁按讚打卡送烏梅汁...等。
有興趣前往的朋友不妨自行參考看看囉！
品川蘭
Facebook粉絲專頁：https://www.facebook.com/PINCHUANLAN
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號
電話：02-27217397
營業時間：週一～週四 11:00-14:00 17:00-21:30
週五～週日 11:00-21:30
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