台北 中山區 上引水產‧上引立吞壽司(三井餐飲事業) 文章更新至20140213
上引水產‧上引立吞壽司(三井餐飲事業)
官網:http://www.addiction.com.tw/
地址:台北市民族東路410巷2弄18號
聯絡電話:02-25081268
營業時間:06:00-21:00
戶外燒烤區營業時間:11:30-17:00
立食區無接受訂位,需現場抽取號碼牌候位。
* 20140225 更新 *
年後找了天傍晚去 上引水產 ,想說就在立吞區解決晚餐,
順便進行暌違半年的第N訪,為了避免等太久時間,
我跟友人還特意下午五點左右就到店家報到,結果沒想到領號碼牌候位的人潮爆炸多,
經詢問至少得等半小時以上才能入座,耐不住肚子餓的我們也沒多想,
便直接很有默契雙雙決定直接買外帶餐盒來嗑啦!
(以下直接進入外帶餐盒分享,最新價目表則穿插更新在舊文,方便有興趣的朋友前後對照~)
挑選時我一直粉想拿那個捲了蛋皮的花壽司,
無奈朋友想吃大盒裝的綜合壽司,最後我也只好很鄉愿的隨她點啦!
還好我朋友還有點理智,如果點這個1,980的年菜餐盒,我一定會頭也不回的往外衝~
(吃這個我寧可餓肚子也要等立吞區啊!)
大大一尾秋刀魚只要價30大洋,原本我是想抓一隻,
但友人是懶包,說秋刀魚刺多挑起來麻煩,便使喚我在青花魚跟烤鮭魚骨肉間二擇一~
(然後我就挑了只要90元得烤鮭魚骨,因為烤青花一尾要200多喔耶~)
登愣!這就是俺挑的烤鮭魚骨啦!份量超多只要90元ㄟ!
這烤鮭魚骨其實魚肉還蠻多的,原本想說兩個女生吃應該剛好,
結果搭著壽司一起吃竟然只吃了2/3就吃不大下了....
但身為台灣好媳婦的兩人又不想浪費食物,所以最後還是硬著頭皮吞下肚,差點吃到斷根!
烤鮭魚骨肉鮮度有餘,但因只剩微溫,所以吃來口感有些乾澀,
加上調味偏淡,所以吃到後來會覺得有點膩,
還好綜合壽司附的醬油夠多,用來沾鮭魚肉綽綽有餘,兩人也才得以順利完食囉~
這就是我那(比我還)鳥毛的友人挑滴NT$560 特選握壽司大餐盒啦!
內裡有鮭魚握*2、鮪魚握*2、鮪魚鐵火捲*6、烏魚子握*1、大干貝握*1、
大蝦握*2、星鰻握*1、油魚握*1、玉子燒*2,以及鮭魚卵軍艦*1,
挑選時目視感覺這份量兩女分食應該沒問題,
但多了我挑了那一大盒烤鮭魚骨,吃到最後真的會有想暴走的fuㄟ!
非現做的握壽外帶餐盒,口感當然是不可能比的上現點現捏的,
可喜的是這餐盒裡除了友人最中意的烏魚子握帶頗重的腥味外,
其他各項鮮度幾乎都沒得挑剔,尤其那貫大干貝握,干貝鮮甜又多汁,吃起來就是過癮啦!
大蝦嚐來也是鮮甜,只可惜水分在冰鎮的過程中流失不少,所以吃來有些乾澀。
鮭魚握魚肉油脂還算豐厚,口感也不錯囉!至於鮪魚握,表現就有些普通掉了,嘎嘎~
或許是怕壞了口感,這鮭魚卵軍艦握捨棄一般常用的海苔,
改以半個新鮮檸檬皮挖空後盛裝,這吃法我好像是頭一次嘗試,感覺還挺新奇的~
鮭魚卵飽滿圓潤,份量給的大器讓人覺得揪甘心,
但由於調味偏鹹,與下頭醋飯有在份量上有些不成比例,
所以後來我們便分了1/3與鮪魚鐵火捲搭著吃,如此吃來感覺調味均衡許多嚕!
以上就是外帶餐盒的簡單分享囉!
雖說此行發現立吞區的餐點有部分微調,直覺CP值有可能較之前低了些,
但未來我還是想找時間再去回訪,也希望下次再訪能夠獲得令人滿意的結果囉!
* 以下為20120306初訪食記,中間N訪照片不知被我藏哪去所以暫不更新啦! *
去年底聽聞三井餐飲集團將進軍台北魚市時,聽到名稱是「上引水產」時,
原以為集團只是想在此單純經營新鮮水產的銷售生意,
後來陸續關注了媒體相關報導,這才知道,三井這回玩得可大了!
除了大量新鮮漁貨之外,還有立吞壽司、外帶壽司、碳烤、火鍋、蔬果、甜點、肉品、
水產加工品、健康便當、調味料...等可供選擇,甚至就連進口的日本酒,這裡也都有販售。
總的來說,就是一個好逛好吃又好買(而且還很乾淨)的好所在!
也難怪試營運以來,天天人潮不斷啦!!
今天中午接到天使大人的來電,問我中午有沒時間可以一起去上引水產踩踩線,
順便在立吞壽司區吃個中餐。聽到關鍵字「天使埋單」後,
奔狼自是不論如何都要擠出時間跟緊緊囉!
今天的這篇分享,請容我以「無敵短篇」的方式快速進行,
因為從我開始整理照片的那一刻起,腦海裡就一直有個小惡魔不停的催眠著我.........
「這裡的壽司好好吃啊~不如明天再衝一次吧?」
所以,為了避免奔狼明天真的又衝一次(要自己出錢的話還是會有點心痛縮),
就不在文字的部分著墨太多了!
簡單來說,這回初訪的總結是........「去就對了!不管有沒有要吃!都要去開開眼界!」
如果平日要上班,中午時間不夠,立吞壽司區來不及排,就去搶外帶的壽司盒、生魚片,
或買120元的健康便當,不想吃便當的話這裡也有類似自助餐可分開購買的熟食可選。
然後,近期有計畫要去的捧友,外帶的水果盒也是一定要搶的,
尤其是現切金鑽鳳梨,一大盒(半顆)才50元,爆炸甜!!
平日來這邊基本上不大需要擔心停車的問題,
因為除了魚市本身有提供停車場外(臨停區位於地下室),
附近也有不少路邊停車位與私人停車場可供選擇。
由入口處步上階梯後,左右兩旁分別有個木製的桌子,我是不清楚這桌子的真正用途,
但這天用餐完之後倒是看到不少捧友直接買了裡面的外帶壽司盒與健康便當出來這裡「立食」。
大門前右手邊的長廊有個現切水果處理區,基本上門市裡也有一區專門放置現切水果,
但通常很快就會被一掃而空,所以個人建議想賣現切水果的捧友可以直接到這裡買。
這天也在此區看到果汁機與調理機,隨口問了服務人員,說是未來可能也會提供現打果汁的服務。
2014/2/13 N訪結果為這裡目前已經成為現打果汁飲品區囉!
緊鄰現切水果區的戶外,就是戶外燒烤美食區,這裡目前同樣也是必須現場排隊領號碼牌。
2014/2/13 N訪有看到燒烤區旁原本隸屬台北魚市的部分區塊,
目前已變成 上引水產煮海海鮮料理 ,現場除提供有許多稱斤論兩計算的高檔生猛海鮮
如鱈場蟹、毛蟹、龍蝦、鮑魚、花蟹....等,也有雙人、四人、六人..等套餐選擇。
由於是新開張營業,我與友人決定還是先觀望一陣子再決定是否要前往消費囉~
進大門後如果有打算到立吞區用餐的話,千萬在那劉姥姥逛大街,先去拿號碼牌就對了!!
因為根據N訪的經驗,其實在領了號碼牌之後,通常還有「很多」的時間可逛。
如果真的太幸運一拿到號碼牌就有位子的話,那吃完再逛順便助消化也是不錯啊!
話說這裡竟然連甜點跟冰淇淋都有賣!真的很過份!!下圖左中那一整排是日本長崎的進口果凍,
之前我也在竹北某家冷飲店買過,果實滿多的,還不錯吃喔!
因為這裡販售的商品真的太多了(蔬菜看起來都好好吃!),如果捧友有興趣的話,
可以移駕奔狼的相簿繼續觀看喔! http://estherhsiao.pixnet.net/album/set/16878842
這區就是相當壯觀的漁貨區了,各式蝦蟹、魚類、貝類......等生鮮海產一應俱全,
購買之後一旁還有魚貨處理區可代為處理(應該就是簡單的處理包裝之類的)。
店裡另有提供代客烹調的服務,處理費據說介於300-600元(應該是「每品」)不等。
取號碼牌等了將近半小時,總算輪到我們進立食區用餐囉!
到這不管是達官貴人或升斗小民,個個都得乖乖「站著吃」,
這也就是該區之所以稱之為「立食/立吞」的原因囉!
其實立食的餐飲經營模式已在日本地區行之有年,
台灣倒是近幾年才慢慢開始陸續流行起這樣的用餐模式。
到這兒用餐對我來說的好處是除了價格親民外,就是少了座椅,也少了拘束,
三井餐飲系列我到現在是連一家都還沒吃過,頭一回造訪,就是「站著吃」,感覺還不錯!
(但如果大包小包的話用起餐來就會有些不舒服~站久腿也會痠~哈!)
上引立吞提供近70個位子,雖然沒有限制客人用餐時間,但個人覺得迴轉率算快,
所以如果不是平日中午有上班休息時間限制的話,不妨就耐心等待囉!
既然是三井餐飲系列,我想跟我一樣的普羅大眾,最關心的,應該就是「價格」囉!
關於價格這件事,奔狼一向盡量做到「使命必達」,
因為對俺來說,一篇文章裡做值得參考的,就是價目表~挖哈!
(下列二圖是2012/3/6初訪價目表)
以下三圖為2014/2/13買外帶便當順便拍下的價目更新版,
稍微比較一下可以發現有一些「微妙的變化」喔~(意者請自行觀察~哈!)
本桌點的朝日啤酒(500ml,100元,未成年請勿飲酒)以及其他桌客人點但硬是
被我偷拍的玫瑰龍蝦,立食的好處就是可以隨意走動,
沒事還能晃到出菜區去偷看其他客人的菜色。
午餐時段大多數的客人都是點綠茶(30元),但這回我們就是很想喝生啤,哈!
本桌點的特選握壽司特選握壽司(600元/份),食材部分不定,由師傅依當天進的海產類別而定。
(小惡魔你走開!!我很窮~不要一直叫我明天再去吃!!)
不得不說,這特選握壽司,一份只要600大洋(不加服務費喔!),
對我而言CP值真的算頗高啊!!鮪魚握、鮭魚握、星鰻握、紅甘握、甜蝦握、
(加拿大)海膽壽司、鮭魚卵軍艦、旗魚握.......等。不管是哪個,吃進嘴裡都是滿口鮮甜。
我們在現場就只能一邊吃一邊很鄉巴佬的用驚訝的表情說:「怎麼會這麼好吃?」
雖然聽起來還滿俗的,但兩個人年紀一把可以這樣肆無忌憚的耍白癡,感覺還真的滿自在開心的~
加拿大海膽平常我是不大敢吃,但這回吃到的帶有濃濃的奶香味,粉讚!
一旁的鮭魚卵軍艦真的很邪惡,到現在都還讓我難以忘懷~
甜蝦握壽司,真的很鮮甜~~(奔狼融化中)
中紅喉鹽燒(200元/隻),油脂豐厚、肉質鮮嫩、外皮微酥,
整體處理的恰到好處,這道我們也覺得可試!
特選握壽司附贈的味噌湯,內有蝦頭及魚肉,用料還算豐富,大大一碗兩人喝剛剛好!
(可惜我這人不愛喝味噌湯,所以這碗幾乎通通下了天使大人的胃~)
style="font-family: verdana, geneva;">
活扇貝爐燒(250元/份),上桌時下頭還給個日式小烤爐持續加溫,
服務人員特別交代說這個只要稍微翻煮一下即可食用,若烤的過老口感會不好。
這扇貝肉本身鮮嫩但不帶甜味,內臟部分則是出乎我們意料的帶甜又帶鮮,
這道天使大人說是從網路上看到有人推薦必點的料理,實際品嚐後,
我們都認為如果考量價格的話,偶爾吃個一次就好嚕!
Gillardeau2號生蠔,平常奔狼是不愛生蠔這類料理的,但這天服務人員推薦了
我一直還滿想嘗試的Gillardeau生蠔,且一顆只要140元(場內零售價據說是一顆97元起,
喜歡的捧友可以買回家自己開),所以就順便點了一顆來吃。
Gillardeau2號生蠔個兒頭不大,點時會附上蔥末、蘿蔔泥、金桔,以及醋等供客人調味之用。
最後的結論是生蠔就是生蠔,不管多頂級我吃起來都覺得有腥味,
只是濃淡的分別而已!(好沒文化的一個人!)
磯煮小鮑(250元/顆),這也是服務人員推薦的料理之一。
(註:日文「磯煮」 的意思就是用醬汁加上海苔慢火炆的一種料理方式)
小鮑肉質軟中帶Q,十分鮮美甘甜,個人覺得這道價格算合理,預算夠的話也可以點來試試。
後來又追加的馬糞海膽前菜(170元/份),下頭鋪了不少的山藥絲。
對比方才的加拿大海膽,這馬糞海膽感覺又更清甜些。
不論如何,對我這個Wuni控來說,只要沒有怪味,都是直接無條件好吃啦!!
馬糞海膽軍艦(150元),跟薑片感覺不大搭,還是吃原味的好~~滋味一級棒ㄋㄟ!
立食部分結帳金額,一餐吃下來花不到兩千,大滿足!!!
飯後到現切水果區去買了「三盒」金鑽鳳梨(每盒50),爆炸甜爆炸多汁!!
兩人馬上在店外的「立食區」嗑掉一整盒~
買不起一盒只好買兩顆來過過癮的日本福岡縣草莓(「每顆」50元),
吃過的結論是有香有甜不帶酸味,但滋味就是沒有台灣產的草莓來得吸引人。
所以下次應該會把預算讓給其他種類的水果切盤囉~ㄎㄎ~
(怪哉~明明在日本當地吃的草莓味道就很不錯哩?)
說好要寫短文,結果一寫又是兩三個小時過去........看來,我這部落客似乎還不夠專業啊!!
更多圖片請參考 http://estherhsiao.pixnet.net/album/set/16878842
上引水產‧上引立吞壽司(三井餐飲事業)
官網:http://www.addiction.com.tw/
地址:台北市民族東路410巷2弄18號
聯絡電話:02-25081268
營業時間:06:00-21:00
戶外燒烤區營業時間:11:30-17:00
目前立食區無接受訂位,需現場抽取號碼牌候位。
近期媒體報導:上引水產 採買烹煮教學一次滿足!
Ps.為避免報導未來因時間過久而失去連結,此處茲將全文轉載如下,供有興趣的捧友做的參考~
上引水產 採買烹煮教學一次滿足!【聯合報/記者陳靜宜、陳立凱/報導、攝影】
台北知名連鎖餐飲集團三井在「台北魚市」的一起BOT案,讓台北有了一處以水產為主題,
占地七百坪、斥資億元,結合生熟食採購、立食、燒烤、火鍋與教學等全方位整合的據點,
是目前單一廠商所建構最大規模的魚市場。
活體區
營業時間:6:00-15:00
活體區一早六點就開張營業,從機場直送而來的活海鮮,便送進一池一池的水槽裡,
連水都使用與海鮮成長環境相同濃度的海水,並控制溫度。
除了進口活海鮮外,戶外區也有本港現撈海鮮。傳統海鮮會被放置於長方形水槽,經常隨著冰塊融解,
水就從邊緣溢出,滴得地上都濕答答的,讓人一想到要買魚就望而卻步。
但這裡經過改良,改採底部附有滾輪的三角形(像蛋糕片)設計,水槽可以採不同方式拼組,
而且水槽有集水孔洞,挑魚就可以變優雅。人們可以選購之後,
請服務人員代為去肚、鱗鰓等,處理費用每隻10~200元不等。
冷凍冷藏區
營業時間:6:00-21:00(二月份6:00-17:00)
在這裡可以找到各式不同的冷凍或冷藏海鮮,一部分是提供餐飲同業採買的大份量裝,不過也有提供單品,
只要經過簡單的組裝,包準在家吃就像在日本料理店吃一樣,高檔不求人。
品項有:黑鮪魚下巴、鱈場蟹腳、鮭魚切片等。除了海鮮外,另外也有「高檔肉品區」,
提供澳洲和牛、美國安格斯牛等。「日本進口水果區」,提供蘋果、橘子與梨等。
還有「乾貨區」,提供日本進口的越光米、日本料理店常見「蒲葉燒」用的乾燥蒲葉,
煮湯用的昆布、柴魚等,當然少不了還有「日本酒專區」。
生蠔貝類區
營業時間:6:00-21:00(二月份6:00-17:00)
海鮮若還未讓你過癮,那來顆新鮮的生蠔如何呢?現場開食生蠔,以法國吉拉多為主的生蠔等著你。單顆97元起。
即食熟食區
營業時間:6:00-21:00(二月份6:00-17:00)
採買好的產品若是不想自己回家烹調,這裡也有代客烹調區,可代客蒸烤或分切,處理費每隻300~600元不等。
若光只想吃個便當,提供一主菜四配菜的現做便當,每款120~180元不等。
另有炸物熟食外帶區,提供如:三井有名的「水煮玉米」(每支35元)、味噌湯30元。
上引立食區
營業時間:11:00-22:30(二月份11:00-17:00)
對很多人來說,到三井用餐恐怕還是有價錢上的門檻,不過在這裡可就親民化多了,
此區提供生魚片、蓋飯、握壽司與簡單燒烤,雖然是站著食用,但提供的握壽司一貫自25~150元不等,
可自由搭配選擇,也能在預算內就親炙三井的美味。
美好生活區
營業時間:6:00-21:00(二月份6:00-17:00)
飲食不只是食物,與盛盤的器皿、周遭的環境與心靈層次都有關連,此區不僅提供盛裝食物的器具,
還提供燈飾、桌飾、花器等,此外還有飲食相關的書籍。
戶外燒烤區
營業時間:11:00-22:30(二月份11:00-17:00)
春天來到,坐在戶外吹著懶洋洋的風邊吃著燒烤,是一大樂事,這是上引水產推出「戶外燒烤區」的特色。
燒烤區10日才剛開幕,愛吃燒烤的人,一定不會錯過這種由自己點選、代客燒烤,優閒的戶外用餐享受。
點選了自己想要的品項,如鱈場蟹鹽燒(580元)、明蝦(160元起)、壺鯛一夜干(300元)、
秋刀魚鹽燒(50元)等之後,由專人燒烤,再送到桌上的炭爐裡保溫,十分貼心。
徐徐微風大快朵頤之際,偶爾還會接收到過往路人羨慕的眼光,只好投報微笑示意。
另有飲料吧區與有機果汁區,提供酒水飲料。
樂烹區
營業時間:11:00-22:30(預計二月底三月中開張)
該區位於一、二樓之間的夾層,將以「涮涮鍋」為主題,預計二月底三月中開張。
三井餐飲集團董事長黃奕瑞表示,火鍋最重要的是食材而非湯頭,湯頭要能襯托食材但不能蓋過食材,
樂烹區將推出講究養生為主的湯頭,只會採用純天然食材熬製而成,不會使用一些中藥,
「那些中藥湯頭不見得適合每個人,而且中藥材來源不明,反而可能危害身體健康。」起鍋價780元起。
白天將另設「烹飪教室」,黃奕瑞希望將此處變成活用化的海洋博物館,不只讓人們享受美食,
還可以從中學習海鮮知識,包括如何烹調健康的飲食、食材正確處理方式等課程。
食物處理區(不對外開放)
三井把海鮮經過包裝,以多樣化方式販售,能夠有這麼好的戰力,背後當然有個強大的「彈藥庫」,
這個彈藥庫就位於上引水產的四樓,可說是三井餐飲集團的「心臟」,是各分店的食材來源。
三井美學總監鄭志仁表示,這個中央工廠裡就有將近兩百名員工,員工根據不同的部門穿不同顏色的衣服,
所有食物流程只許順向不得逆向,且不同顏色衣服的員工不得到別的生產線上,避免海鮮的微生物產生交互汙染。
* 延伸閱讀 *
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- 留言者: 小司麥@u@"
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- 日期: 2012-03-06 14:41:51
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- 日期: 2012-03-06 15:18:14
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- 日期: 2012-03-07 00:52:48
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- 日期: 2012-03-07 01:27:55
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- 留言者: chun
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- 日期: 2012-03-07 13:16:33
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- 日期: 2012-03-07 16:14:45
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- 日期: 2012-03-25 06:21:33
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- 日期: 2012-03-26 05:21:48
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- 日期: 2014-04-11 02:55:07
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- 日期: 2015-01-06 22:23:09