2017年2月22日 星期三

魯肉發無刺虱目魚粥 ∣ 食記 新北 新莊

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 2/22/2017 | 標籤分類 :
在我們新莊有家只要是在地人,
應該都會聽過或吃過的台式小吃,
就是位於南新莊的
魯肉發無刺虱目魚粥」啦!
這間店每天只僅營業早上到下午,
每到午餐時段絕對是大排長龍,
所以若想吃的悠閒吃的較沒壓力,
建議最好避開午餐時段前往囉!
魯肉發無刺虱目魚粥
地址:新北市新莊區中正路730-18號
電話:02-29026322
營業時間:06:00-15:30
(想吃到燙魚腸最好中午11:30之前到)
每週一公休
---------------

*20170222更新*
前些天一位新莊友人跟我說他來吃了
咱下新莊無人不知無人不曉的
魯肉發無刺虱目魚粥」,
而且,他吃了覺得魯肉飯很好吃,
不像我初訪食記說的那麼一般ㄟ!
經友人這麼一提,
我才想起唉呦自己也兩三年沒去
魯肉發無刺虱目魚粥報到,
也該找時間複習順便更新食記了吧?

打從2012年發現他們家開始,
來來回回我大概也吃了5、6次有,
只是間隔時間不久,
菜色也差不多,就沒更新食記了。
幾年吃下來領悟到最重要的一件事,
即「最好避免中午來用餐」,
一則要排隊比較累,
二則排到了進店裡吃心裡又會有壓力。
(外面會有很多人盯著你/妳吃完~XD)
這回我一樣安排上班前衝來吃,
果然一如往常,免排啦!
1 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

兩年未見感覺店內的人與環境
沒啥改變,唯一較有感的是
「料理漲價囉」!
看到價目表上出現破百的料理,
還真讓我忍不住抖了一下,
並在內心感嘆物價回不去了呀...
2 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃
9 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

這天跟朋友點了小魯兩碗,
虱目魚肚湯一碗,
及燙青菜(波菜)一份分食,
共花費190元,一人均消百元有找,
吃完一路飽過中午,划算!
(我們都鳥胃啦~正常人應該很難這樣)
3 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

這魯肉飯一上桌我就感覺
外觀跟先前有所不同!
先前來吃過幾回都有種煮的較久,
肥肉都給魯到瘦癟的狀況,
這回則飽滿肥嫩且醬色透亮的多!
4 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

雖說小碗漲到30元,
以份量來說還是超值,
跟台北幾家名店相較CP值更是高~
不過最重要的當然還是「味道」!
先前來覺得他們家的魯肉飯帶甜偏肥、
微微帶豬臊味,很一般。
相隔兩年再訪,還真如朋友所說,
變好吃了呢!
這回感受較明顯的是先前幾回來訪時
讓我印象深刻的豬臊味不見了,
異味消失了,肥肉也跟著美味起來~
加上滷肉口感較以往來的鮮而飽滿,
味道與口感都進化了,
CP值自然也跟著提升不少。
5 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

魯肉飯進步了,
但虱目魚肚卻好像...瘦了?
印象中之前來他們家的虱目魚肚
好像比較大片呢!
不過這部分純屬個人感想,
畢竟之前來吃也沒認真丈量過,
很難評斷是否真的減量啦!
6 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

虱目魚肚湯風味差異不大,
同樣不帶腥味、湯頭清爽略富薑香,
唯一較不同的是這回的虱目魚肚
連一點點細刺都沒有,
完全名符其實的「無刺虱目魚」無誤!
(之前來吃幾回都略帶細刺)
喔對了,他們家的魚湯口味可調整,
另加的胡椒、味精、蔥花、薑絲...等,
若不想要可在點餐時跟店家注文,
但由於來這兒都是口頭點餐而
無所謂的點餐單,所以店家
聽錯記錯也是不可避免的狀況,
比如這回我跟阿姐説不要味精,
但後來上桌的魚湯變成沒加胡椒...
7 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

魚肉都吃了,
當然也要點份青菜來均衡一下!
燙波菜熟度剛剛好,脆嫩多汁,
淋上些許蒜蓉油膏調味,
簡單就很美味~
8 新莊魯肉發 新莊美食 新莊排隊美食 新莊小吃

雖然料理價格略為調漲,
但以份量與絕對金額論,
魯肉發仍可算是我內心的平價美食,
這回再訪感覺他們家的魯肉飯
確實有比我先前來時進步不少,
雖排不上我內心最好吃魯肉飯前三,
但在新莊也算水準不俗囉!


---以下為2012初訪食記原文---
打從入社會走跳之後,
也不知是由於過去受填鴨教育
荼毒太深之故,導致畢業後在
潛意識中對於記憶書本內容
這件事心生排拒;
抑或是某日晚上睡中遭
外星人取走絕大部分海馬回,
致使我無法將獲取的資訊、經驗,
或知識由短期記憶成功轉化
為長期記憶的關係,
近來很多時候總覺架上一本本書冊,
在閱讀時都感覺像新的一樣。

路人:降子就不用一直買書啦!都看同一本不就好了?
艾小:這位同協您好像嚴重劃錯重點囉!

其實這問題我自己也明白,
應該大部分與奔狼長期睡眠失調
脫不了干係啦!
只是因為問題一直沒法獲得
妥善解決,所以才找藉口牽拖到
教育制度跟外星人的身上去。

前面又廢話了,
說了一堆其實只是想表達一件事,
即最近某晚我又把一本
與美食有關的書籍拿出來重讀,
結果看著看著,
竟讓我心生想於翌日起個大早來去
吃碗熱呼呼的
虱目魚粥後再上工去衝動!

隔天一早立即致電天使邀其同行,
沒想兩人到了店家門口,
竟發生了這樣的慘事,
心灰意冷的兩人最後也之好轉戰三重,
(依奔狼不吃到死不罷休的精神,隔天當然又找了時間衝虱目魚粥囉!)

店家位於新莊中正路與龍安路交叉口,
表訂營業時間只到下午三點半左右,
難怪之前我晚上經過時都是大門深鎖。

店面所在之處是個狹長的三角窗,
扣掉簡易開放式廚房的空間,
店內可提供給客人用餐的座位約僅
30個左右,如果要外帶的話請沿著
店外的隊伍排隊,欲內用者,
趕緊先衝進店裡卡位就對了!

店家販售的品項頗為單純,
大抵就魯肉飯、魯大腸、
魯魚頭、魯魚腸、燙青菜、
魚皮/魚腸/魚肚/魚頭/
魚肉/蚵仔/魚蚵...等湯、
如想在湯中加入粥、
米粉,或冬粉則需另加費用。

每到用餐尖峰時刻,
店裡外就是這般漪歟盛哉的景況。
好在店家販售的品項不多,
手腳也算快,所以不論店內用餐
排隊外帶,等待時間都不大長。
1 店面與價目表

 由於湯類皆現點現煮的關係,
難免需要一些些等待時間,
雖然時間不長,但對於入店時肚子
便以呈現空腹狀況的人客來說,
(比如這回的我倆)
個人還是強烈建議先點個魯肉飯
或燙青菜來墊墊胃比較好。

魯肉發有個很特別的營業習慣,
就是不論內用或外帶,
都是直接跟店頭點餐,
換言之,即這裡並沒有所謂的
「點餐單」這種東西。
因此在用餐的過程中,
聽到店裡的服務阿姐端著碗盤到處
問客人有沒點她手中的料理,
乃家常便飯之事,
初訪者切勿因此感到驚奇~

 魯魚頭(25元),
調味上僅有淡淡的蔭豉醬油風味,
魯到Q透的魚頭皮肉不帶腥味
雖然聽營養師說由於魚皮等食物類
所含的膠原蛋白屬大分子蛋白質,
很難被人體直接吸收,
但基於心理作用,俺還是覺得
多吃魚皮有益於使皮膚水水ㄟ~哈!
2 滷虱目魚頭

摟罵本(魯肉飯 大/35元),
組成以肥肉居多,
魯肉與白飯比例個人覺得滿剛好的。
如果覺得滷汁不夠的話,
可請店家幫忙多淋些。
3 大碗滷肉飯

至於這魯肉的滋味嘛!
我只能說頗甜,有點肥、很醬油,
帶微微豬臊味降子。
大碗份量基本上依我人稱江湖一隻
小胃鳥的食量根本完全無法吃完,
所以最後這碗飯當然是由
天使大人解決大半囉!
4 肥肉很家常

這裡的魯肉飯基本上不論內用外帶,
客人們大多都會點,
在店裡用餐近30分鐘的過程中,
光白飯店家就出了至少4大鍋有,
(當然有部分應該是給粥用的)
可見這裡的魯肉飯銷量有多好囉!

接著就是奔狼肖想了
兩天才順利吃到的虱目魚肚粥啦!
這湯裡的基本調味配料大致有青蔥、
油蔥、胡椒粉、香菜、薑絲,
以及「味精」,如果有不想要的,
記得點餐時就要先跟店家說好~
(可是店家沒有提供點餐單,所以我也不確定說有沒可能忙中出錯~嘎!)
5 虱目魚肚粥不加味精

以一碗85元的價格來說,
這魚肚肉給的份量實在不小氣,
整付魚肚經店家處理過後,
魚刺已給除掉大半,
但偶爾難免還是會吃到些餘孽,
建議各位捧友吃時還是要注意喔!
魚肚吃來幾乎完全不帶腥味,
肉質算細,但口感稱不上嫩,
個人特愛魚肚邊上帶的魚皮部分,
味鮮軟滑,入口便整個化開了,
沾點芥末油膏來吃,味道更是好!
魚湯湯頭清爽,但薑絲味頗濃。
6 魚肉有經特別處理

魚湯mate-芥末油膏,需自取,
少了這一味,魚湯就不魚湯了,
所以到此用餐有點魚湯的捧友,
記得自己去盛裝來搭配喔!
9 芥末醬油膏

吃粥時我其實較偏好米飯粒粒分明的
台式鹹粥,唯獨搭配蕃薯時,
我才愛熬煮成稠的粥糜。
7 台式粥

燙魚腸是當時店裡的最後一付,
這玩意因為易腐敗,宜現殺現料理
現吃才能保持鮮味不帶苦的關係,
因而在南部(尤其虱目魚的娘家台南)
吃到的鮮度通常應該是較北部高的。
雖然這天在魯肉發吃到的燙魚腸
帶了些苦味,但天使說在大台北能吃到
這水準的燙魚腸已相當不容易囉!
(唉呦~我想吃阿憨啦!)
8 最後一付魚肝腸

總的來說,魯肉發無刺虱目魚粥
算得上是家花小錢就能吃飽,
但不保證可以吃巧的店家。
(如果追求用餐氣氛的話,個人真的沒有很建議~)
不過不論如何,在我們新莊地區
能有這麼一家排隊名店,
身為1/3個新莊人的奔狼不去插旗,
好像有點説不過去,是吧?

魯肉發無刺虱目魚粥
地址:新北市新莊區中正路730-18號
電話:02-29026322
營業時間:06:00-15:30
(想吃到燙魚腸最好中午11:30之前到)
每週一公休

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