2023年6月24日 星期六

萬華無名粉條冰 ∥ 季節限定手工刀削冰口感特別,冰料全自製自煮滋味不俗!

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 6/24/2023 | 標籤分類 :
我不是正在吃冰(喝涼),
就是正前往吃冰(喝涼)的路上,
在台灣每到夏天,
相信這應該是許多人的日常吧~
喜愛粉味(粉條、粉圓、粉粿)的我
日前再度來到萬華覓冰,
為的就是這攤每年只登場四個月,
超「純手工」的無名刀削冰
不過比起獨特以銼刀手工削冰,
其實冰料與糖水為店家用心自製自煮,
才更是吸引我欲前往造訪的點囉!

萬華無名粉條冰/手工刀削冰
地址:台北市萬華區興寧街2號前
營業時間:11:30-18:00(每年6月-中秋節左右)
遇雨天公休

*2020/8 初訪*
*2023/6 N訪更新*

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無名手工刀削冰座落於萬華
興寧街上雙園市場騎樓前,
這天來訪周邊坐了不少在騎樓下
納涼閒聊的老人家,不過實際上
前購買的就只僅我與同事,
坦白說還蠻令我意外的。
(因為之前看媒體報導人潮都不少)
(2023年再訪陸續都有人買生意很不錯)

攤上提供的鳳梨、白粉圓、粉條、
綠豆與大紅豆都是店家自製自煮,
可依自己的喜好選擇,
刀削冰每碗 45元,一般價格。
同事認為以其份量與環境這價格
稍貴了一點,但我的話是覺得
以其各式冰料的美味程度,
45元還在我可承受的範圍囉!
(2023漲到每碗 50元囉~)

這攤手工刀削冰的綠豆很特別,
熬煮後還特別烘乾以使其鬆綿之餘,
吃來還多了明顯的Q口感,
這部分讓不特愛綠豆的我頗為激賞。


這兒真的是超級「純」手工,
不僅冰料皆為自製自煮,
就連冰角,也是持鐵質滿滿的
銼刀刨削而成,再「徒手」
將碎冰撥進碗裡或袋中。
若介意徒手撥冰建議可以跳過這間,
因為小攤數十年來習慣如此,
大抵做的多是當地人生意,
也沒人特別反映有何不適感,
所以小店才延續此作法直至今日。
(後來有戴手套囉)

最後淋上糖水與香蕉油,
一碗古早味十足的刀削冰完成!
微帶焦金色、冰角大小不一的刀削冰
在陽光照射下顯得格外沁涼迷人。
喔對了~不喜香蕉油的朋友記得
點餐時先向店家注文即可。

一般機器削出的挫冰較細緻,
入口微抿即融,吃起來相對輕鬆,
但融化的速度也更快一些。
像這樣以手工刀削,大小不一的
冰角品嚐起來除了口感豐富些,
融化的速度也相對沒那麼快。


自製冰料部分我坦白說其實
每一樣都讓我十分喜歡!
大紅豆香氣飽滿口感綿密、
蜜煮鳳梨甘中還保留自然果酸、
綠豆綿Q不腥焦豆香純粹宜人、
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ粉條與無添加色素的
自製白粉圓更是讓我這
粉味一族吃到欲罷不能!😆😆😆

而這攤手工刀削冰還有一點讓我
頗為讚賞的,是糖水雖甜度略高
但糖香絕濃,若同時搭配低甜的
冰料與冰角品嚐,又更為涮嘴不膩。

總結來說若摒除手工撥冰,
我個人應該會給這間隱身萬華
巷弄的手工刀削冰接近滿分評價!
即便當天我與同事吃完身體無異狀,
但在人們益發講究食品安全衛生的
現代我想可能會有不少人
因為這點而感到糾結。

說真的我是覺得這點也不難解決,
只要店家改用那只拿來撈粉條的
杓子撥冰即可,但也或許有其他原因
使得店家決定保留這道手工步驟。
詳細原因由於我這回是初訪有些
不好意思開口詢問,若有讀者
正好是這家的常客,歡迎不吝
分享或幫忙詢問相關原因囉!甘溫啊~


*二訪補充*
初訪後幾日經網友特來分享,
得知店家現在已經會戴上手套,
便趕緊安排時間二訪囉!

果不其然,無論是小老闆或
之前習慣以手抓粉條與刀削冰的
老老闆娘,現在都是戴上手套後
才會開始進行以上動作。
雖然老老闆娘偶爾還是會習慣性的
以戴手套的那隻手去摸湯杓或
拿銼刀去刨冰,但至少有改善啦!

二訪嘗試改換成家梅子汁,
色澤在陽光下的顯得暗沉一些,
沒有純糖水或加香蕉油那麼金黃閃亮。
(對這段是寫給想拍美美照的朋友看的)

這天可能是老老闆娘看我可愛,
(讀者:要不要臉啊妳!)
又或者看我一臉愛吃酸的模樣?
總之老老闆娘下了很重的梅子汁,
重到整碗刀削冰中幾乎全數配料
都給搶去光彩吃不出原始好滋味來。
雖然梅子之本身酸甜的夠味,
相形之下我個人其實還是最愛
單純只加糖水,默默幫襯其他
各式手工冰料原味的吃法。
不過口味這種事很難說,
若本身不排斥香蕉油或梅子汁
倒是都可以嘗試看看,
就不怕錯失自己最愛的味道啦!


萬華無名粉條冰/手工刀削冰
地址:台北市萬華區興寧街2號前
營業時間:11:30-18:00(每年6月-中秋節左右)
遇雨天公休

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