萬華無名粉條冰 ∥ 季節限定手工刀削冰口感特別，冰料全自製自煮滋味不俗！
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
6/24/2023 |
標籤分類 :
手工粉條冰
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萬華刀削冰
萬華美食
萬華粉條冰
萬華無名粉條冰
我不是正在吃冰（喝涼），
就是正前往吃冰（喝涼）的路上，
在台灣每到夏天，
相信這應該是許多人的日常吧～
喜愛粉味（粉條、粉圓、粉粿）的我
日前再度來到萬華覓冰，
為的就是這攤每年只登場四個月，
超「純手工」的無名刀削冰，
不過比起獨特以銼刀手工削冰，
其實冰料與糖水為店家用心自製自煮，
才更是吸引我欲前往造訪的點囉！
萬華無名粉條冰/手工刀削冰
地址：台北市萬華區興寧街2號前
營業時間：11:30-18:00（每年6月-中秋節左右）
遇雨天公休
＊2020/8 初訪＊
＊2023/6 N訪更新＊
無名手工刀削冰座落於萬華
興寧街上雙園市場騎樓前，
這天來訪周邊坐了不少在騎樓下
納涼閒聊的老人家，不過實際上
前購買的就只僅我與同事，
坦白說還蠻令我意外的。
（因為之前看媒體報導人潮都不少）
（2023年再訪陸續都有人買生意很不錯）
攤上提供的鳳梨、白粉圓、粉條、
綠豆與大紅豆都是店家自製自煮，
可依自己的喜好選擇，
刀削冰每碗 45元，一般價格。
同事認為以其份量與環境這價格
稍貴了一點，但我的話是覺得
以其各式冰料的美味程度，
45元還在我可承受的範圍囉！
（2023漲到每碗 50元囉～）
這攤手工刀削冰的綠豆很特別，
熬煮後還特別烘乾以使其鬆綿之餘，
吃來還多了明顯的Q口感，
這部分讓不特愛綠豆的我頗為激賞。
這兒真的是超級「純」手工，
不僅冰料皆為自製自煮，
就連冰角，也是持鐵質滿滿的
銼刀刨削而成，再「徒手」
將碎冰撥進碗裡或袋中。
若介意徒手撥冰建議可以跳過這間，
因為小攤數十年來習慣如此，
大抵做的多是當地人生意，
也沒人特別反映有何不適感，
所以小店才延續此作法直至今日。
（後來有戴手套囉）
最後淋上糖水與香蕉油，
一碗古早味十足的刀削冰完成！
微帶焦金色、冰角大小不一的刀削冰
在陽光照射下顯得格外沁涼迷人。
喔對了～不喜香蕉油的朋友記得
點餐時先向店家注文即可。
一般機器削出的挫冰較細緻，
入口微抿即融，吃起來相對輕鬆，
但融化的速度也更快一些。
像這樣以手工刀削，大小不一的
冰角品嚐起來除了口感豐富些，
融化的速度也相對沒那麼快。
自製冰料部分我坦白說其實
每一樣都讓我十分喜歡！
大紅豆香氣飽滿口感綿密、
蜜煮鳳梨甘中還保留自然果酸、
綠豆綿Q不腥焦豆香純粹宜人、
ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ粉條與無添加色素的
自製白粉圓更是讓我這
粉味一族吃到欲罷不能！😆😆😆
而這攤手工刀削冰還有一點讓我
頗為讚賞的，是糖水雖甜度略高
但糖香絕濃，若同時搭配低甜的
冰料與冰角品嚐，又更為涮嘴不膩。
總結來說若摒除手工撥冰，
我個人應該會給這間隱身萬華
巷弄的手工刀削冰接近滿分評價！
即便當天我與同事吃完身體無異狀，
但在人們益發講究食品安全衛生的
現代我想可能會有不少人
因為這點而感到糾結。
說真的我是覺得這點也不難解決，
只要店家改用那只拿來撈粉條的
杓子撥冰即可，但也或許有其他原因
使得店家決定保留這道手工步驟。
詳細原因由於我這回是初訪有些
不好意思開口詢問，若有讀者
正好是這家的常客，歡迎不吝
分享或幫忙詢問相關原因囉！甘溫啊～
這天可能是老老闆娘看我可愛，
（讀者：要不要臉啊妳！）
又或者看我一臉愛吃酸的模樣？
總之老老闆娘下了很重的梅子汁，
重到整碗刀削冰中幾乎全數配料
都給搶去光彩吃不出原始好滋味來。
雖然梅子之本身酸甜的夠味，
相形之下我個人其實還是最愛
單純只加糖水，默默幫襯其他
各式手工冰料原味的吃法。
不過口味這種事很難說，
若本身不排斥香蕉油或梅子汁
倒是都可以嘗試看看，
就不怕錯失自己最愛的味道啦！
＊二訪補充＊
初訪後幾日經網友特來分享，
得知店家現在已經會戴上手套，
便趕緊安排時間二訪囉！
果不其然，無論是小老闆或
之前習慣以手抓粉條與刀削冰的
老老闆娘，現在都是戴上手套後
才會開始進行以上動作。
雖然老老闆娘偶爾還是會習慣性的
以戴手套的那隻手去摸湯杓或
拿銼刀去刨冰，但至少有改善啦！
二訪嘗試改換成家梅子汁，
色澤在陽光下的顯得暗沉一些，
沒有純糖水或加香蕉油那麼金黃閃亮。
（對這段是寫給想拍美美照的朋友看的）
這天可能是老老闆娘看我可愛，
（讀者：要不要臉啊妳！）
又或者看我一臉愛吃酸的模樣？
總之老老闆娘下了很重的梅子汁，
重到整碗刀削冰中幾乎全數配料
都給搶去光彩吃不出原始好滋味來。
雖然梅子之本身酸甜的夠味，
相形之下我個人其實還是最愛
單純只加糖水，默默幫襯其他
各式手工冰料原味的吃法。
不過口味這種事很難說，
若本身不排斥香蕉油或梅子汁
倒是都可以嘗試看看，
就不怕錯失自己最愛的味道啦！
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