2016年10月11日 星期二

【台北中山區美食】合江街車庫羊肉爐/羊肉湯鍋

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 10/11/2016 | 標籤分類 :
 各位捧友們引頸期盼的合江街車庫羊肉爐
終於開張了!!
每年  一到入秋進補時節,
應該有不少朋友都會忍不住關心:
車庫羊肉爐什麼時候要開?
等店家開始營業的時候,
當然也就是大家瘋狂 call in 訂位的時候囉!
車庫羊肉爐(羊肉湯鍋)
店家FB粉絲專頁:羊肉湯鍋(車庫羊肉爐)
地址:台北市中山區合江街93巷10號
訂位電話:02-25039503
(每日14:00後接受當日訂位及外帶)
營業時間:18:00-21:30
(用餐時段 18:00-19:40、19:45-21:30)
每週日公休
 
* 20161011 更新 *
今年好友動作比我還快,
羊肉湯鍋/車庫羊肉爐還沒開就跟我報消息,
也順便訂好位啦~
(得此高效率的好友是我幸!)

暌違兩年的車庫羊肉爐感覺數年如一日,
從多年前初訪到現在,
裝潢&菜單都沒啥改變,
店裡的年輕辣妹裝扮還是一樣辣~
絕大多數的服務人員也是如往昔親切。
(有一位大姊的表情是比較嚴肅了點XD)
1 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

景物依舊唯一有個稍加改變的是
「大鍋及中鍋羊肉爐漲價了喔!」
(去年我沒來,小鍋的也調漲到850元了)
2 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

飲料選擇不變~
3 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

若要說還有什麼比較不一樣,
就是今年車庫羊肉爐「上工」第一日
人潮似乎不如往年來的熱烈!
一樣是開工第一日首場第一輪,
之前我來是人多到得往騎樓坐,
今年卻是連店內也沒坐滿。
或許天氣還不夠冷吧?
我初訪的頭兩年店家都是11月初才開張,
這三年則是改成10月初就開始營業~
4 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

鍋還沒來先上生菜與沾醬,
他們家的生菜我還蠻愛的,
脆而多汁、細嫩不老,
夾泡菜+羊肉或點份鹹豬肉來包都不錯!
5 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

等不多久羊肉湯鍋與泡菜、
麵線都給送上桌,可以開吃囉!
6 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

車庫羊肉爐的羊肉基本來說是上桌即可食,
但我自己是習慣另點一些有的沒的,
讓鍋滾久一點再吃!
鍋裡除了主角(帶皮)羊肉之外,
還有日本丸子、香菇、金針菇、凍豆腐,
以及高麗菜...配料,
滿滿一鍋冒著熱煙的畫面看來莫名療癒!
7 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋
8 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

麵線:印象中是 NT $100 
小盤的麵線份量有夠多,
我們兩人光吃這盤就超撐,
外加又點了鹹豬肉,
結局就是半鍋羊肉只能打包帶走。
掰惹未~湯底打包的話店家還會免費加湯!
喔對了,麵線口感算一般,
略帶鹹度、軟而不爛,
拌羊肉湯或鹹豬肉感覺風味會更升級些。
11 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

泡菜:NT $80
泡菜跟過去一樣,甜多於辣,
冰冰涼涼爽脆不酸嗆,
也是走百搭,配什麼都適合路線。
13 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

鹹豬肉:NT $150
這天莫名想吃鹹豬肉,就點了!
沒想他們家的鹹豬肉竟意外好吃,
肉給切的薄度適中,簡單搭配蒜苗共炒,
肉香、蒜苗香,與黑胡椒香皆濃,
原味麵線舀些羊肉湯、鹹豬肉拌著吃,
整個美味到我都快流淚了我!
(我沒在演喔~是真的覺得這組合棒棒der)
12 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

生菜夾入些泡菜與鹹豬肉共食
也是好吃到不行!大推!
16 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

羊肉湯鍋上桌煮個15、20分鐘,
料不熟也難!肉不軟也難!
問我車庫羊肉爐是否有好吃到逆天?
老實說還好!但他們家的羊肉鍋對我來說
就是優在羊肉本身幾不帶羶臊味,
湯鍋上桌時料都給配好好,
雖然少了些自點自配的樂趣與變化性,
但卻可避免掉難以拿捏份量而點爆量的風險。
而羊肉湯鍋還有一點頗值得嘉許,
就是他們不會一直推銷客人點東西,
比如這回我們兩人除了小鍋羊肉爐,
還點了泡菜、麵線、鹹豬肉,
老闆娘就跟我們說降子可能會太多吃不完喔!
結果還真的剩大半羊肉鍋只能打包帶走!
14 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋

帶皮羊肉軟嫩不爛,好吃!
之前曾有過羊肉鍋上桌就開吃,
但吃到皮偏硬的經驗,
所以後來我都會多煮些時間才吃~
15 合江街 車庫羊肉爐 羊肉湯鍋
 
* 以下為2012.11食記原文 *

今天俺可以打文的時間不多,
就直接切入重點好了!首先要談論的,
是「打電話打到快中風」這件事。
關於這部分個人有兩點要特別提出來說明,
也是我在現場與店家偶爾閒聊的結果。

一、請問如果不電話訂位,現場等的到位子嗎?
據店家的說法跟昨天我們的觀察是.......沒辦法!
除非真的好X運,有人取消訂位。

二、那我可以直接到現場買了外帶嗎?
據店家的說法,也是......沒辦法!

但這點根據我們昨天的觀察,
其實是有機會的,
只要「晚一點」打電話去訂即可。
此話怎講?且聽我娓娓道來....
(吼!不是說了今天沒時間打文嗎?我簡單說就好!)

故事的梗概是.....
昨天晚上因為想搶第一時間拍照,
所以我跟天使大概17:50就到現場等候。
後來店家不知因何故晚了些時間開門,
結果旁邊一位小姐就跟我們攀談了起來。
原來這位小姐她只是想外帶,
所以直接跑到現場等,並沒有打電話跟店家預定。

「我訂位的時候有順便問店家,他們説不管內用或外帶都要電話預定喔!」我說。
「真的嗎?我想說直接到現場來應該沒問題說~」小姐回答。
...........................
(這段是天使跟小姐攀談的過程,請容我略過。)
「不然妳現在直接打電話跟店家預定好了~」我雞婆的建議。

然後,小姐就直接在店門口打電話給店家預定,
並且順利訂到了....

這故事給我們的啟發是.....
如果要外帶的話還是先打電話比較保險,
還有外帶其實不一定要搶在第一時間打電話。
但盡量還是不要太晚打,
因為店家說他們每天只針對電話預約準備一定的量。
雖然昨晚初訪後針對以上這點我個人高度存疑,
但店家有這樣說我們就要聽一下~

那關於我打電話打到差點中風這件事......
也簡單說一下好了。
根據車庫羊肉爐的規定,
是「每天下午兩點開始可以電話預定『當天』的位子」,
所以,即使我們在今年開幕的前一天
打電話進去哭很久,店家也是不會理你/妳。
或者天使在開幕當天的
下午一點五十五分偷吃步的打了進去,
也同樣讓店老闆以「下午兩點還沒到」
此一理由,給絕決的掛了電話。
總之,根據店家的規定,
就是「下午兩點之後才開始接『當天』預定」就對了!
(用餐時段:18:00-19:45、19:45-21:30)

基於以上種種理由,我只好乖乖的準時
下午兩點(上班時間)溜到外頭去打電話。
撥了將近10分鐘,都是嘟嘟嘟忙線中,
我索性就將電話轉成擴音,
好方便聽到嘟嘟嘟聲之後直接按重播鍵。

打了將近20分鐘後,嚕嚕嚕嚕嚕~
嚕嚕嚕嚕嚕~電話竟然通了!!
聽到電話接通的奔狼,
十分興奮的想說要趕緊把擴音
轉成一般通話好跟店家訂位,
結果一緊張.......我竟然按了取消通話鍵!!

這是我買NOTE將近一年來第二度想要
上演用力將電話摔在地上的戲碼~
第一次是因為螢幕烙印的問題,
撐了快一年,最近我要趁保固到期之前送維修了。

後來斷斷續續也不知道打了多久,
總之我終於在車庫羊肉爐整裝在出發的這第一天,
順利訂到當天六點用餐的兩人位了!
是說我打電話打的超辛苦,
結果到現場的時候竟然聽到有一位女士
一邊抽煙一邊跟她的同事一一大聲炫耀說:
「這家超難訂,我是用『惡勢力』才訂到的好不好!」

...............................................

當下我聽到時真的很想對這位女士,
但我們是文明人,所以聽聽就算了~

重新改裝後的車庫羊肉爐,
依舊沒有掛上招牌,
店家給的名片上也只寫了「羊肉湯鍋」四個字,
但店家本身的FB粉絲專頁
倒是有以「車庫羊肉爐」來命名。
1 開幕囉

重新裝潢的車庫羊肉爐,
感覺不管什麼看起來都很新,
尤其鍋具跟鍋爐。
2 器具都很新

店家一直忙到約六點十分才拉開鐵捲門,
但大抵是休息太久加上內裝調整過的關係,
開門之後裡面的工作人員還是一整個手忙腳亂,
然後我就趁著店家完全還沒
安排客人入座的時候,偷溜進去拍了張照片~
(一邊心想:天啊~這真是歷史性的一刻~)

開門後一位大姊便拿著本子跟大家說:
「現在我一個一個叫,再幫你們安排位子。」
然後......又是將近五分鐘過去......
「那個我們有預約,請問位子在哪裡?」
天使指著我的訂位紀錄問。
「啊~等一下喔~你們的位子在這裡...」
大姊說,右手食指一邊指向一旁的一小塊空地。

原來....我們的位子還沒被排出來啊!!!

最後又是一番手忙腳亂,
我們終於自己橋出了一個類似下圖左下的「情人雅座」,
然後便乖乖入座等著店家來點菜囉!
3 難得的畫面
(圖說:上圖右下角那鍋羊肉可是讓許多人在現場等了將近四十分鐘才吃到啊!)

這是店家很神秘不給拍的菜單,即使拍到了,
上面也沒有價格,所以很容易被算錯錢。
4 很神秘的菜單

入座後又等了將近5分鐘,
一位(感覺像是老闆娘的)阿姨來幫忙點菜,
我跟阿姨凹了很久,阿姨才願意讓我拍菜單,
口中還不時唸唸有詞的說,
「我們這個一般是沒有再給人家拍的,
而且上面的菜色隨時有可能會換~」

當天我們坐的這區一共有三個「情人雅座」,
(這是我打電話訂位是店家說的,所謂情人雅座,其實也就只是一般的雙人座好嗎?)
針對我們這一區的客人,
該位阿姨點菜時都是直接豪邁的說:
「那就一個小鍋加一個麵線好不好?吃不夠再點~」
接著邊幫大家在菜單上劃記,直接送到廚房那裡去。

入座後店家送來兩副餐具與兩碟沾醬,
另外那罐白白的瞇啊是我們自取的清酒來著。
5 餐具跟有的沒的

這罐大關生貯藏酒,現場定價200元,
兼具甜辣兩種滋味(甜多於辣),還滿順口的。
(敬告:未成年請勿飲酒 & 開車不喝酒 喝酒不開車)
6 這罐200

或者捧友們也可以像這桌自己帶酒去喝,
但店家會不會另收開瓶費我不清楚。
(這桌好像是熟客,羊肉爐一開始就送上桌,足足比隔壁那桌早了「一個小時」有餘。)
9 好可怕

再不久後,店家送上大陸妹與豆皮各一盤,
大陸妹口感幼嫩,可惜我不愛大陸妹。
他們家的豆皮還滿特別的,
較一般鍋物店吃到的薄,
所以下鍋後很快就能煮到軟透。
7 小鍋的配菜

就跟鍋底沒得選擇一樣,
這天我們的前菜也是沒得選,
店家直接送上泡菜一碟。
送上時我們無鍋無麵線也無其他東西可搭食
(總不能拿起豆皮乾啃吧?),
兩人也不想空腹吃這泡菜,
因為店家整個忙到一個極致,
感覺還要很久才會送上羊肉鍋。
話說回來,這泡菜的口味還真不錯,
甜多於辣,涼度與爽脆度也足,十分開胃。
8 泡菜好吃喔

因為羊肉爐還沒送上很無聊的關係,
我又晃去廚房那邊拍照,關於「肉」的份量,
店家計算的很精準,每一份都是先過磅再下鍋。
天使有偷聽到服務人員跟別桌聊天的內容,
據說小鍋的羊肉重量是250g,
中鍋是500g,大鍋則是750g,
價格部分據天使結帳時觀察的結果,
小中大依序應該是800元、1200元,以及1550元。
(如果有錯的話都是天使的錯,因為這一切都是他說的,僅供參考~)
10 繼續拍

一路痴等到「六點五十分」,
我們的小份羊肉爐終於上桌囉!(灑花)
13 古味的木匙

店家用以加熱羊肉的是紅外線瓦斯爐,
火力很強,用餐時一位年輕的服務小姐
特地跑來提醒我們把火轉小一點,
因為他們使用的是高山高麗菜,
若是滾到太爛,口感就沒那麼好了。
11 好感動 但已經過了40分鐘

來,如果有捧友好奇的話,
一套羊肉小鍋的內容就是這樣,
小鍋裡除帶皮與帶骨羊肉外,
還有刻花的鮮香菇、
口感很像豆腐的丸子、凍豆腐、金針菇,
以及大量的高山高麗菜。
(對了~還有蔥跟湯~嘎嘎~)
另外就是大陸妹與豆皮各一,
泡菜則是前菜(前菜據說還有洋蔥絲跟鹹豬肉可選)。
12 麵線還沒上

現場我們有看到店家送其他款前菜給別桌,
但我們情人雅座這邊都清一色給泡菜,
所以我在猜沒得選的原因或許跟我們人數較少有關?

羊肉部分帶骨帶皮皆有,
基本上絕大多數都無過重的羊羶味,
只有一塊聽說味道很可怕,
那塊我很幸運沒吃到,是阿衰天使吃到的。
店家說他們的羊肉鍋,
湯底本身完全無加入中藥熬煮,
所以即使是孕婦來吃也不用擔心。
14 小份羊肉

鍋裡羊肉的軟硬度參差不一,
有的軟爛至極,有的則仍保持硬韌的口感,
據聞他們家使用的是一年以下的羔羊,
所以較無羊羶味,但....較無不等於完全沒有。
17 配料們

用餐時服務人員急忙跑來我們座位一旁的
大冰箱補貨(凍豆腐),所以我又無聊的
連冰箱內容也拍下來,
從大包大包的冷凍羊肉看來,
他們家的羊肉應該不是溫體的。
(路人:天啊~連羊肉不是溫體的這種廢話都寫得出來,艾小姐也欠梗欠太兇了吧?)
15 冰箱也要拍

再過不久之後,麵線上桌了~
原本這麵線應該是有拌蔥的,
但因為天使很機車的要求店家去掉,
所以我也只能跟著吃裸麵線了....
麵線感覺只以簡單的油鹽調味,
這天吃到的偏鹹了一點,口感算一般。
16 鹹麵線

再要說的就是他們的湯頭嚕!
聞車庫的湯頭是使用羊腿骨與大量蔬菜
熬煮四小時後,
加入汆燙過的羊肉續滾一小時,
再加入大量的蒜頭熬製而成。
精燉的湯頭湯色澄清、
口感清爽不油厚,且十分甘甜。
我這人向以不愛喝湯聞名,
但車庫的羊肉湯實不錯,所以這天我也喝了好幾碗。
18 味道真的不錯

車庫羊肉爐初訪食記就打到這邊吧!
簡單來說就是大推湯頭,羊肉則僅小推,
配料口味稱不上特別驚豔,
但還是可讓人感覺到店家用心之處。

雖然座位不甚舒適,
開幕的第一天流程安排也亂七八糟,
但至少店家的服務還是有讓我們有「親切」的感覺。
(但我們附近的另一桌可是氣炸了,
因為他們等到七點多店家才幫上羊肉鍋~
然後好像也是準時七點四十五分就把他們「請」走了~)

吃完後準備離開,店外頭已經是這般盛況,
想也知道,這些絕大部分都是第二輪的客人,
在如此盛大的壓力之下,即使店家再晚將羊肉鍋送上桌,
我們也只能吃到七點四十五分就乖乖買單去啦!
19 吃完就是這般盛況

總結:開賣首日店裡亂成一團,
亂到店家會劃錯單、算錯錢,
亂到甚至很有可能讓客人溜走都沒發覺。
(我們很有良心,不僅沒溜走,
店家少算酒錢時我們還誠實的跟店家講~)
總之就是一個字,除了亂,還是亂..........
希望店家能夠進快步上軌道囉!

車庫羊肉爐(羊肉湯鍋)
店家FB粉絲專頁:羊肉湯鍋(車庫羊肉爐)
地址:台北市中山區合江街93巷10號
訂位電話:02-25039503
(每日14:00後接受當日訂位及外帶)
營業時間:18:00-21:30
(用餐時段 18:00-19:40、19:45-21:30)
每週日公休

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Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年10月5日

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