2021年4月26日 星期一

新濱鐵板燒 ∥ 真材實料不浮誇,做口碑的鐵板燒老店~

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 4月 26, 2021 | 標籤分類 :
 「老闆說因為我們裝潢比人家舊,
所以食材方面要更用心,
不然怎麼吸引客人上門消費~」
這趟造訪網友力薦的新濱鐵板燒
最讓我印象深刻的,
就是開頭從鐵板燒師傅口中說出,
超直白卻也令人頗為激賞的這段話!

新濱鐵板燒
地址:台北市松山區光復北路11巷33號B1
電話:02-27615616 02-27624109
營業時間:https://bit.ly/32O3qga
除夕公休

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說到新濱鐵板燒老饕們應該
都不陌生,屹立台北近 50年的
新濱鐵板燒由日本人來台設立,
為台灣第一家鐵板燒餐廳,
也是孕育台灣鐵板燒業的搖籃,
後續許多知名連鎖鐵板燒餐廳,
據傳多少都與新濱有些淵源。

新濱所在的大樓是大台北瓦斯,
若開車前來可免費停 2小時。

餐廳共有兩個出入口,
兩邊入口都有候位大廳,
不得不說這陳設真的很歷史感,
但雖然舊卻不會讓人感覺髒亂,
或飄散令人難以言喻的怪氣味。

這候位空間感覺好適合泡老人茶😆

新濱鐵板燒佔地廣闊,
即便位處地下一樓,
也不會給人壓迫侷促之感,
一進門服務人員立馬上前迎接,
態度也都十分和善親切。

餐廳中央為開放式鐵板燒餐檯,
周邊則有大小不一的包廂,
及享用甜品與咖啡的獨立區域,
若晚上用餐還有現場鋼琴演奏,
氣氛又相對更悠閒放鬆,
只不過新濱鐵板燒套餐份量多,
晚上吃對我來說負擔可能會太大,
所以初訪決定還是先挑戰午餐為宜。

入座時餐具與佐料已擺妥,
新濱鐵板燒官網有完整菜單,
來之前我與有人便以各自決定好,
所以現場只花不到一分鐘就完成點餐。
完整菜單:https://bit.ly/32O3qga

如有套餐以外的其他飲品需求,
現場選擇也不少。

套餐飲料有咖啡、紅茶,
及奶茶可選,我咖啡朋友奶茶,
選擇餐前先上,結果負責餐檯的
師傅見狀馬上打趣的問:
「先喝這兩杯喝你們會不會就飽了
後面就吃不下啦?」
只能說師傅真是明眼人,
一看就知道我是個鳥胃人,
但人家就是想先喝咩~

三式蔬菜棒,是常見小黃瓜、
紅蘿蔔與西洋芹的經典組合,
三種時蔬都新鮮清脆且多汁,
(紅蘿蔔尤其甜好想續點😍)
如果西洋芹可將略粗的外皮
給削除的徹底些就更完美囉!

這回負責我們餐檯的劉師傅
一看就知道應該在新濱算是老資歷,
後來聊了才知道原來劉師傅在
新濱鐵板燒已服務 32年之久,
真的是不簡單啊!!

香蒜奶油麵包蒜味香濃,
熱呼呼外酥內鬆軟口感相當好。

南瓜湯清甜,玉米濃湯料多,
小鳥姐姐我還真的是吃到這裡
就已經七八分飽,有夠沒用!

紅燒鮮魚佐時蔬,
將大片鱸魚香煎後淋上酸甜茄醬,
皮酥肉細嫩,少刺好食。
吃時旁邊的老客人提及以往
來此這道都是用鱈魚料理,
經劉師傅解釋我們才知道原來
可以選擇加 50元升級成深海圓鱈,
如果當初點餐時被告知有此選項,
我們肯定會選擇升級的啊~

龍蝦秀登場,當天同桌客人有八成
以上選擇點最貴的鮮活龍蝦餐,
我則因為初訪想多拍點不一樣的,
所以跟朋友商量兩人點龍蝦與
鮑魚各一分食,聰明的劉師傅
似乎也看出我的意圖,
後來主動問說是否需要幫我們
將主食對分供餐,這部分的觀察
與貼心對我來說加分不少。
畢竟高檔鐵板燒一輪餐期較長,
很考驗掌檯師傅臨機應變的能力,
若師傅很難聊或者不懂得隨時
觀察客人的需要,就算餐點再美味
也不一定會引起我想再回訪的慾望。

看著師傅料理鮮活龍蝦,
(那龍蝦下鐵板時還舞動了小腳)
閒來無事的我便問師傅它們
平常都是如何決定龍蝦的進貨量?
畢竟活龍蝦保存相對不易。

師傅回答的大意基本上是
它們每日進的龍蝦數量有限,
所以如果比較晚來用餐,
又沒有特別預訂保留的話,
很有可能會吃不到喔!

鮑魚也是鮮活下鐵板,
口感甜又彈好吃極了!
比較可惜的是醬汁味道過重,
反而有點搶去了鮑魚的風采。
搭配的香菇厚實爆汁,
入口菇香隨飽滿湯汁四溢的感覺
實在太銷魂,對我來說已是接近
 爆衣等級(食戢梗)的美味~😍

鮑魚套餐的蛤蜊清湯,
蛤蜊熟度掌控的恰到好處,
沙吐的乾淨,肉肥肉而鮮,
湯頭只以少許酒與薑去腥,
入口全是蛤蜊本身的鮮美,
這湯也讓我愛到不行!

鮮活龍蝦每套有足足半隻龍蝦,
且個頭不小,再搭配以醇濃起士,
視覺上相當引人食慾。

尾部先挑起以方便客人取食,
同時也讓客人可以充分享受
將龍蝦肉整塊撕起時的快感,
這個的小貼心也是加分之處。

有的鐵板燒餐廳在料理龍蝦後
會直接幫客人將肉整塊挑起,
或甚至切成適口大小方便客人食用,
但我這咖就是喜歡自己挑撕
大塊龍蝦肉的那種感覺,
所以才覺得新濱這麼做深得我心,
啊如果剛好與我相反,
喜歡師傅幫忙處理到好的話,
這樣反而就變成扣分項啦~

超大隻的蝦螯也讓我看得是
熱血奔騰,但對於蟹螯我就是
走希望拍完之後有人幫我處理到
好的路線了ㄎㄎ~(有夠難伺候)

但工具都已經隨著上桌了,
也意味想吃蝦螯肉請自己來喔~

身肉飽彈、螯肉鮮細,新濱的
龍蝦無論鮮度或口感都沒得挑剔,
套餐價每人 1,250元+ 10%
能吃到這樣份量的龍蝦,
我是覺得算超值啦!

牛/羊/雞等肉類主餐上場前,
先用新鮮水果沙拉盤來清味蕾。
沙拉盤裡的各項食材也是
品質沒話說,香的香甜的甜。

吃到這裡我本人其實已經達到
10分飽,照常理應該是任何食物
端到我面前都只有被白眼的份,
但在餐檯前看師傅細心煎著牛排、
羊小排,與雞腿排的模樣,
竟又勾起我想吃的慾望,
尤其我點的那份雞腿排,
可說是在餐檯上料理最久的食材,
看腿排給煎到表面洽洽恰的模樣,
真的很難不讓雞腿控我本人心動!

朋友點的美國牛排,
師傅幫我們對分,這是半份。

牛排怎麼吃最美味,
師傅現場也會給予建議。
開頭可先灑以玫瑰鹽與胡椒品嚐
牛排的原香原味,接著夾入
醬洋蔥品嚐,提甜也解油膩。

牛肉油嫩嫩,入口幾乎無須
費什麼力氣就能輕鬆嚼開。
然後看到這張圖片我才猛然想到,
當天新濱最扣分的一點,
就是用免洗筷啦!
其他餐具都很正常,
唯獨筷子整個 low掉~😂

煎到皮洽恰雞腿排已經夠誠意,
還另外搭配蒜炒培根,更超值!

不過雖然當天的腿排口感絕佳,
但由於無用的分母我實在太飽,
所以最後只吃了一塊,
剩下全交由朋友解決,
還真是辛苦他了!

最後的炒銀芽菜也是,
我只淺嚐一口就推給朋友。
(一方面也是因為我不愛豆芽菜)

餐後甜點焦糖布丁,
蛋香濃濃搭上甜苦平衡的焦糖液,
感覺也是挺解膩的。

甜點與飲品可選擇移駕另處
慢慢品嚐,但因為我還得趕著回
公司上班,想悠閒就只能留待
日後休假日再行安排囉!


不只餐廳裝潢,
連櫃臺的免費糖果都很復古~😆

用餐期間師傅與老客人閒聊間
提及新濱鐵板燒一路以來的興衰,
雖然這一年多來因為疫情關係,
少了外國客使它們生意差了不少,
但也由於低調的日本老闆很瞭解
自家餐廳的劣勢(裝潢陳舊),
特別著重於食材的品質與用量,
所以也才讓餐廳得以持續穩定經營。

總結來說我是覺得以商業午餐的
價格對比其食材質量,那是真超值,
若細節方面能夠再精進,
(比如那個免洗筷...)
就更近乎完美囉!

新濱鐵板燒
地址:台北市松山區光復北路11巷33號B1
電話:02-27615616 02-27624109
營業時間:https://bit.ly/32O3qga
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