佳味排骨麵 ∥ 酥炸排骨大塊厚實多肉汁，自製豆豉生辣椒好吃開胃！

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2020年8月18日星期二

佳味排骨麵 ∥ 酥炸排骨大塊厚實多肉汁，自製豆豉生辣椒好吃開胃！

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 8/18/2020 | 標籤分類 : 中正區美食台北美食佳味排骨麵佳園小吃佳園排骨麵排骨麵榨菜肉絲麵

前些日子去以雪爾補貨泡菜，

腦中不曉得為何突然升起一股

很想吃酥炸排骨的念頭，

正好收在口袋已久的佳味排骨麵

就在不遠處，且附近車位不難找，

便決定來去一探究竟啦！

佳味排骨麵

地址：台北市中正區林森南路59-2號

電話：02-23410855

營業時間：11:00-20:00

每週日公休

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當初之所以會把佳味排骨麵
收編進美食待訪名單，
主要是被那網路上許多人所
推崇的超厚實酥炸排骨給吸引，
這天不巧剛好碰上用餐尖峰時間，
原以為會需要等上一陣子，
到了現場才發現店家內用座位不少，
加上餐點簡單煮的快客人也吃的快，
所以當天完全免等待就能直接入座。

內用除了與店面相連的這區，
對面還另有一個用餐區，
兩邊都有不太冷的冷氣放送，
桌距也略近了一些，
用起餐來說真的不是很舒服。

這兒只有麵與湯類可點，
吃慣米飯的朋友可以直接跳過。
（除非打算外帶排骨另準備米飯搭食）

＊2023/11最新價目＊

月底荷包扁扁一樣含蓄點，
榨菜肉絲麵、排骨麵都小碗，
再切點滷味，兩人花費兩百有找
就能吃到飽飽飽，可以！

滷味表現中規中矩，
我是豆皮控所以吃得蠻開心。
不過有一點比較糾結的是當天現場
工作人員是直接「徒手」抓滷味切，
若能戴上手套（或沒讓我看見
那一幕的話），吃起來會更放心。
（雖然當天我身體是沒出現異狀啦）

佳味鎮店之寶就是這塊排骨，
用餐時間來到店裡會發現店家
炸排骨的速度永遠趕不上出餐，
像我這天來時點餐完 10分鐘內
除了炸排骨以外的餐點都上桌了，
結果為了拍全家福照又硬是
再等了將近 10分鐘，
才盼到這款熱騰騰的現炸厚切排骨～

佳味排骨麵的炸排骨相當厚實，
目測約莫 2公分後厚，帶骨，
外頭裹上一層薄乾粉油炸，
但或許因未經反潮，
所以表皮難以達到絕對酥脆的程度。
但現炸的排骨香氣就是讚，
那入口極具存在感，能讓人充分
感受到自己吃的是肉而非炸粉的
厚切肉排入味不乾口，
還真會令人吃了嘴角微微上揚。
另外還有一個免費但卻也被我
視為來店必吃的，是店家特製、
超大一桶的自製豆豉生辣椒！
香氣十足帶鹹度且夠勁辣，
用來搭配略顯清淡的湯麵很對味！
本來是想拍大桶子給大家看，
但因為桶子在店內輪傳的速度很快，
為了避免造成其他客人的困擾，
就沒拍啦～

麵類無論乾麵或湯麵清一色都是
採用略寬的陽春麵條，點排骨麵
湯麵與排骨會分開上，湯麵加入
高麗菜與榨菜肉絲，並灑以蔥花/段，
（他們家的蔥花切得還真豪邁😆）
以我鳥般的胃容量點小碗就很夠吃。

略粗的麵條即便稍微浸泡一段時間
仍能維持相當不錯的口感，
不過湯頭部分意外味道極淡，
淡到連我這平常被朋友說對於
飲食鹹度的要求接近高血壓患者的人
都覺得未免也太淡，並一度懷疑
店家是不是忘了在湯裡加鹽...😂
好在免費供應的豆鼓生辣椒很夠味，
拿來加在湯麵裡品嚐順口許多。

行前複習近期實際與評價，

發現很不少人大讚佳味的榨菜肉絲麵

很厲害，甚至有人稱它全台最好吃，

於是我們就滿懷期待的點了一碗乾的。

佳味排骨麵的榨菜肉絲麵蠻特別，
除了主角榨菜肉絲還加入炸醬調味。
這天或許我運弱吧？
拿到的榨菜肉絲麵即使與炸醬拌勻
品嚐還是覺得味道很淡，
且榨菜香氣由於炸醬的加入幾乎
完全被掩蓋掉，懷抱全台最好吃
榨菜肉絲麵的預期結果是這樣，
真的是蠻可惜。
所以我寫食記幾乎不曾以地表最強、
全X第一、XX（區域）最好吃之類的
詞彙來形容，就是很怕各位期望因而
被堆疊到太高，失望的機率也愈大，
折損我的信用也讓大家心情不美麗，
對店家也不好，一損俱損。
反之盡量挑出缺點先給大家打預防針，
我貧嘴當壞人拉低期望值，
大家去吃了反倒會有「其實還蠻好吃」
「沒艾小姐說的那麼糟」，
不一定開心但至少不會吃完難過失望，
或許會是更皆大歡喜的作法囉哈～😆