老上海生煎 ∥ 生煎包外皮薄酥焦脆、內餡還會大爆汁的超火IG打卡美食！

2019年6月23日星期日

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 6/23/2019 | 標籤分類 : 上海生煎包中山區美食台北美食好吃生煎包老上海生煎 IG熱門打卡美食

前幾日刷IG無意間發現這家主打

生煎包會大爆汁的老上海生煎包，

那煎包底皮給煎至金黃焦脆的

模樣撓的我一整個心癢難耐，

看的我實在很想即刻消滅它！

但慘的是上網查了幾篇食記，

幾乎各個都說這老上海生煎包

生意好的要命，

想吃前一天預約還不一定排的到…

「是真的有這麼難吃到就對了？

這有必要好好驗證一下！」我想。

老上海生煎

地址：台北市中山區中山北路一段105巷4-9號

電話：02-25375103

營業時間：12:00-20:00

每週日公休

＝＝＝＝＝＝＝

於是抱著我不入地獄誰入地獄

（路人:根本沒人逼妳好嗎?），

我決定撥通電話去老上海生煎

試著預定看看，結果...

店家：「老上海生煎～」

ME：「您好請問今天有得預定嗎？」

店家：「可以呀妳要什麼時段？」

ME：「啊啊任何時段都可以嗎？」

店家：「對啊都可以喔！」

ME：「喔喔好等我一下我想想...」

因為當初根本完全沒預期

可以這麼順利預定到，

且還能任選想要的時段！

所以當對方問我想要何時取貨，

一時間我還真反應不過來～😆

目前老上海生煎包共有12:30、

14:00、15:00、16:30、17:30、

18:30、19:30...等時段可供預約，

想預約當日以電話為主，

另也可用 FB 或 LINE＠預定

其他日期。而若想賭一把看自己

運夠不夠強，也可選擇直接於

12:00、17:30，或18:30三個

提供現場販售服務的時段報到。

但由於每次製作的數量不多，

所以個人還是建議預約為上策，

比如我造訪的這日就有碰到

客人現場詢問能否購買，

結果店家回覆得等下一輪。

店內就僅販售生煎包一樣商品，

分小中大三種規格，

單點也行但基礎是4顆起跳。

單顆生煎包訂價20元，

還真不是普通的不便宜！😱

雖然買多平均下來單價會更低，

但比起一般煎包仍便宜不到哪去。

櫃上有生煎包的食用說明，

店家建議入手可先在煎包上

咬出一個小口，享用湯汁後

再從開口倒入醋佐食。

內用僅於騎樓提供簡單座位，

每桌備有醋汁一罐，

若需要筷子或湯匙…等餐具

則統一於櫃臺拿取。

雖然這天我們有預定，

到現場仍等了將近10分鐘，

好在這裡有位子，

坐著滑滑手機時間很快便過去了。

這天訂了兩中一小，

小的我自己吃，兩盒中的帶回
辦公室招待老闆同事剛剛好！

對我來說老上海生煎包

最迷人之處其實不在於會爆汁，

而是小屁股給煎的金黃焦脆，

看來口感絕佳這一點～

剛入手的生煎包一個個

由外而內都燙到不行，讓人想

不顧店家建議大口吃也沒辦法！

若是貓舌之人我更建議

剛起鍋入手後咬的愈小口愈好，

因為老上海生煎的生煎包

不僅有汁，汁還爆多，

若大口咬很容易一不小心

就燙著舌頭嘴唇啊！

多年前去過上海出差的我
對於上海的印象其實很模糊，
只依稀記得那時被主管帶著到處
應酬，每餐都是萬元人民幣起跳，
且總是紅酒白酒摻著喝到醉醺醺，
整天都頭昏腦脹的很不舒服。
餐餐都吃的精緻，自然沒機會
接觸到生煎包這類庶民美食。

寫文時查了幾篇文獻才知道
原來我們一般認知有餡稱為包子
無餡稱作饅頭的麵點，
在上海話裡一律統稱為「饅頭」，
無餡的稱作白饅頭或淡饅頭，
有包餡的則以菜饅頭或肉饅頭稱。
另外還有小籠饅頭與生煎饅頭，
而其中生煎饅頭所指的，
就是像老上海生煎這樣的生煎包。

但對我來說這一顆單價高達
20元的食物正確名稱為何
其實並沒那麼需要歸根究底，
好吃不好吃？合不合我胃口？
才是我個人最最關心的啊！

一如預期，煎至金黃焦脆的
酥薄底皮是最討我喜歡之處，
這裡不僅口感表現令人滿意，
麵香也較未發酵的另半邊更足。

內餡也如店家與網路宣稱，
超級無敵會爆汁！
肉汁油水多到若不按照店家建議
先咬個小口而是豪邁咬下，
肯定會被這豐沛的油汁
給噴濺的滿身都是...

讓生煎包多汁的關鍵在於皮凍，
處理得宜的皮凍雖然少油，
卻還是可能因為膠質濃厚而導致
吃多易產生膩口感。
老上海生煎的生煎饅頭多汁多膠質，
但豬肉本身的該有的鮮甜與香氣
卻相對不明顯，因此初吃一顆兩顆
會覺得過癮的不得了，
但到了第三顆之後若無醬料相佐，
反而容易讓人略感厭膩，
極度不喜醋的我本人私心是希望
店家可以提供更多元化的醬料選擇，
好讓我可以吃的更盡興啦！